Vinho do Porto II

                 Hoje continuamos nossa viagem pelos Vinhos do Porto falando dos Tawnies, um outro estilo de vinho mas tão divino quanto o Ruby. Em Portugal, os vinhos mais vendidos são os tawny. Prove você, e escolha o seu estilo. Eu adoro sentar na sala após uma refeição, e tomar um cálice de um bom Porto Ruby, se possivel o LBV ou Reserva, com um pedaço de chocolate meio-amargo. É um grande final do dia. Dos tawnies gosto mais dos reservas, já que os de Indicação de idade e colheita são caros para o dia-a-dia, especialmente nas festas de final de ano acompanhando panettone e bolo rei, mas não só. Bem, chega de devaneios, falemos dos tawnies:

   Tawny – Da mesma forma do Ruby existem diversas categorias. Seu processo de envelhecimento é realizado em pipas 550 litros onde permanecem pelo tempo determinado pelo IVP conforme a categoria do produto que se quer elaborar. Apesar da oxidação que se busca neste estilo de vinho se dar de forma mais rápida nas pipas, alguma parte do vinho poderá ser envelhecida em balseiros. Pelo maior contato com a madeira e maior oxidação, o vinho adquire uma cor mais aloirada e com aromas diferenciados dos Ruby. Nos Tawny, se sentem mais aromas tostados, chocolate, café, frutas secas e amêndoas. Servido levemente refrescado, uma ótima companhia para um panettone e doçes conventuais Portugueses à base de ovos e amêndoas!

Os Colheita são tawny de uma única safra envelhecido em pipas por, no mínimo, sete anos. Os de maior qualidade entre 12 a 15 anos, quando não mais. Vinhos de grande complexidade no nariz e na boca. Depois de abertos, poderão se manter relativamente bem por um período de um a quatro meses. Quanto mais idade tenham, mais aguentam, mas se você demorar mais que uma semana ou duas para tomar a garrafa, se tanto, ou existe algo de errado com o vinho ou com você!

Os de Indicação de Idade, Tawny 10, 20, 30 ou mais de 40 anos, são uma mescla de vinhos de diversas safras que estagiam em madeira durante períodos de tempo variáveis, nos quais a idade mencionada no rótulo corresponde à média aproximada das idades dos diferentes vinhos participantes do lote, apresentando características inerentes a um vinho dessa idade. Não, necessariamente, tenha sido todo o lote envelhecido por esse tempo mencionado. Nunca tomei os de 30 e mais anos, mas já degustei alguma preciosidades de 10 e 20 anos, são grandes vinhos. Pela alquimia na elaboração de um destes deliciosos vinhos, diz-se que um tawny destes é feito pelo homem com a ajuda de Deus, enquanto um Ruby Vintage é feito por Deus com a ajuda do homem. O tempo de durabilidade do néctar, depois da garrafa aberta, segue os mesmos parâmetro dos Colheitas.

Tawny Reserva, são uma mescla de vinhos de diversas safras que, obrigatoriamente, passem por um mínimo de 7 anos em pipas. Depois de abertos, se mantêm bem por cerca de três a quatro semanas. Se na geladeira um pouco mais.

Tawny básico são elaborados com vinhos de diversas safras e envelhecimento em pipas por um período de dois a três anos, podendo eventualmente também passar um tempo em balseiros. Dependendo da casa produtora, o vinho envelhece por bem mais anos, caso do Quinta de Baldias que envelhece por oito anos antes de ser engarrafado. Neste caso, depois de abertas as garrafas, o recomendável é tomar dentro de umas seis a oito semanas. Por experiência própria, todavia, já tive alguns poucos casos, já que é anormal um Porto durar tanto aqui em casa,  em que deixei a garrafa na geladeira com vacuo-vin e fui consumindo ao longo de um puco mais de dois meses sem que a evolução significasse uma grande perda de suas características.

                      Os Vinhos do Porto se produzem ao longo do Rio Douro e, antigamente, desciam o rio em barcos chamados Rabelo, até Vila Nova de Gaia onde o envelhecimento dos Vinho do Porto era obrigatoriamente feito nas caves dos produtores. Vila Nova de Gaia se situa em frente à cidade do Porto por onde eram exportados os vinhos. Apesar de muitos produtores já envelhecerem seus vinhos em suas próprias instalações nas suas vinícolas, muito ainda segue sendo transportado, hoje por ferrovia e rodovia, para as caves, muitas delas centenárias, em Vila Nova de Gaia. Para quem vai a Portugal e à cidade do Porto, uma visita é obrigatória e inesquecível. Apesar da forte pressão por modernização na produção dos vinhos, muitos produtores ainda usam métodos tradicionais como a pisa a pé nos lagares de pedra ou granito, realizada normalmente por volta do mês de Setembro. Existe uma áurea de cultura e tradição á volta do Vinho de Porto e é comum que vinhos Tawny Colheita ou Vintages, sejam presenteados quando uma criança nasce para que seja aberto quando faça 50 anos momento em que se espera que ambos, vinho e pessoa, estejam no auge de seu amadurecimento.

                 Como apaixonado que sou pela região e, em especial, pelos Vinhos do Porto, me sinto um privilegiado por ter podido visitar as cidades do Porto e Vila Nova de Gaia e fazer provas nas caves. Posso afirmar, sem qualquer sombra de duvida, é uma emoção muito especial e inesquecível. Boa comida, bons restaurantes e tascas, ótimos vinhos do Douro, simpatia do povo, maravilhosos Vinhos do Porto, cenários idílicos ao longo do Douro, Cais da Ribeira certamente uma região imperdível numa eventual visita a Portugal. Das Caves, minha preferência ficou para a da Barros, muito antiga, e da Croft. Tendo tempo, há muito que ver e degustar. Aí, desçam ao cais para comer maravilhosamente com uma linda vista do cais da Ribeira e cidade do Porto, e recuperar energias no popular restaurante do Adão, no sofisticado Tonho’s ou no Tromba Rija. Comida para diversos gostos e diversos tamanho de bolso.

Para informações mais detalhadas, inclusive com dicas de provas e visitas às caves, visitem os sites www.ivdp.pt , http://www.cavesvinhodoporto.com,  http://www.aevp.pt, http://www.theportwine.com bom local para compra também, http://www.portoturismo.pt/index.php?c=3&m=7&s=7 e http://www.rvp.pt ou comprem o livro do Carlos Cabral (http://www.carloscabral.com.br/04livros.htm), talvez o maior  expert de Vinhos do Porto fora de Portugal.

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Este anuncio dos Vinhos do Douro, em que se incluem os Vinhos do Porto, é de uma criatividade e sensibilidade únicas. Adorei e acho que você também gostará.

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