Nem Só de Vinho Vive o Homem!

É, depois do incrível Comtes de Champagne Brut Blanc de Blancs 1998 de Taittinger, dei um tempo no vinho e retorno na segunda-feira para terminar, finalmente, o tema Brasil falando do restante das regiões, de mais alguns vinhos e o ultimo Boas Compras do mês. Neste fim de semana vou juntar um pessoal aqui em casa para uma feijoada e, apesar de gostar da tradicional caipirinha de limão, irei acompanhá-la com uma caipira de frutas com vodka (caipirosca) que virou hit por aqui. Agrada a gregos e troianos, homens e mulheres, dá para fazer quase que em qualquer lugar no mundo e não é invenção minha! É, se apropriar da invenção de outros para glória própria não é nem moral e tão pouco éticamente correto, apesar de prática lastimável e costumeira de alguns, então, a César o que é de César! Esta caipira é uma ótima cópia que elaborei vendo o amigo Alfredo e equipe, do restaurante Totó em São Paulo, fazendo suas mirabolantes e deliciosas invenções. Se tenho amigos de fora em visita, não deixo de os levar lá, é um lugar especial e as caipirinhas realmente muito especiais e criativas. Enfim, quando o professor é bom, difícil errar.

O segredo, aparentemente, é combinar de forma balanceada, frutas cítricas puxando pela acidez, com algumas mais doces criando uma harmonia de sabores e frescor. Fica suave, agradável e fácil de tomar, só que há que se tomar moderadamente porque sobe mais do que parece em função de sua delicadeza. Esta, sem nome e aceito sugestões para o batizado, é elaborada com kiwi, manga, carambola doce e maracujá azedo. A receita é fácil; para quatro doses use duas unidades de cada exceto pela manga que dá para usar uma só. Corte em pedaços pequenos, amasse com pilão, acrescente o maracujá e açúcar, gosto de usar Mid (50/50 açúcar e adoçante), três tubinhos por copo, e gelo a gosto, completando o copo com uma boa vodka, gosto da Absolut, e misture bem. Pra finalizar, um garfinho para ir comendo as frutas conforme se vai tomando esse “refresco”, bom demais da hora! Depois é só partir para o abraço, satisfação garantida. O Alfredo ainda corta alguns pedaços da fruta em tiras finas para decorar os copos, toque de mestre para o qual não levo nenhum jeito.

Ah, o Totó? Afora deliciosas caipirinhas de tudo o que é jeito, local acolhedor, massas incríveis, serviço e atendimento diferenciado, simpático e divertido (fala Zézinho, vai devagar com os novatos!), uma sobremesa saborosissíma e um café da hora, por um preço bem razoável para tudo isso. Um casal gasta entre 120 a 140 reais. Vinho? Também tem, os preços são honestos, mas com essas caipirinhas …….Rua Dr. Sodré 77, Vila Nova Conceição a uma quadra da Av. Santo Amaro. Se passar rápido, nem vai vê-lo, de tão “low profile” que o lugar é. Faz um tempinho que não vou lá e já estou com saudades! Ia-me esquecendo, telefone (11) 3841-9067.

Salute e bom fim de semana. Amanhã, a Coluna do Breno e no domingo não esqueça de ver as novidades e noticias de nossos parceiros. Segunda tem mais!