Casamento e Vinho Tinto Combinam?

       

        Vinhos espumantes, brancos e tintos numa mesma recepção e nesse contexto, a não ser em casos muito específicos de pouca gente e maior sofisticação, acho um pouco exagerado e complicado de conciliar. Para quem quiser acompanhar a refeição com brancos, sugiro manter o espumante direto e acho que o tinto tem sua vez, sim. Cybele, Isa e Silvia, três leitoras deste blog, manifestaram essa duvida, que creio possa ser a de muitos, e pediram umas dicas de vinhos então achei que o tema valia um post. 

            Essa história de um espumante e um tinto me soa muito bem, até porque do ponto de vista de custo não altera muito, já que são vinhos de valores similares ou, pelo menos, podem ser. O problema é o quê servir? Quanto aos espumantes, tenho já uma série grande de posts sobre o assunto onde trato o tema de forma bastante abrangente. Já nos tintos, obviamente que dependerá muito de quem estará presente, de qual o tamanho do orçamento e do que será servido, mas pudemos tentar criar algumas “regras” básicas para uma escolha sem grandes riscos.

1)     Quanto mais caros os vinhos, a grande probabilidade é que eles cresçam em complexidade o que pode complicar porque a harmonização pode se tornar mais difícil e se o povo não for muito chegado no néctar, certamente vai complicar. Nestes casos, como em tudo na vida, o equilíbrio e bom senso têm que dar o tom. Algo bom o bastante para que quem aprecie vinho curta e não tão complexo que quem seja mais chegado numa cerveja não se sinta por fora e aproveite da mesma forma. Esta é daquelas horas que, a meu ver, menos pode ser mais!

2)    Cuidado para não misturar bebidas demais como; espumante, vinho branco, tinto, cerveja, caipirinha, whisky, etc. Lembre-se a festa deve ser alegre e essa mistura tem tudo para ser letal levando os mais incautos a extrapolarem e se tornarem inconvenientes estragando o momento. O espumante é essencial então se quiser uma opção de branco, siga servindo o espumante.

3)     Lembre-se a festa é sua e, pelo menos no desejo, deverá ser algo único então a recepção deve sair do jeito que você planejou e gosta permanecendo para sempre na memória. Para tanto, faça algumas degustações antes, preferencialmente harmonizando com pratos semelhantes ao que vai servir. O que você mais gostar, dentro do seu orçamento, é o que você deverá servir independentemente dos conselhos de críticos, comentaristas, colunistas, etc. Escolha três ou quatro vinhos e faça o mesmo com espumantes. Reúna amigos mais íntimos família e aproveite e faça uma prévia, dessa forma você ficará mais tranqüilo(a) e terá mais certeza de que escolherá o que lhe for mais apetecível. Sem contar que você já estará entrando no clima e se divertindo no processo.

4) Se for de vinho tinto e/ou branco, sirva somente um rótulo. Misturar vinhos diversos (algumas garrafas de Merlot nacional, outras de um blend português ou de um Carmenére chileno, etc.) complicará demasiado o serviço e a logistica, evite!  

         Minha sugestão é que o vinho não deva ser muito complexo, mesmo havendo grana para torrar, e fácil de harmonizar tanto com a comida como com as pessoas, o que chamo de vinhos amistosos e descomplicados sem deixar de ser muito saborosos e equilibrados, de maior elegância e menor potência. Na minha lista de Melhores Vinhos de 2008 até R$30 e de R$30 a 50,00 existe um grande numero de boas opções com os nomes dos importadores a quem você pode consultar para saber quem os tem em estoque próximo a sua casa. Em Sampa, eu sempre recomendo falar com nossos parceiros lojistas/importadores. Eis algumas dicas de vinhos com esse perfil que creio interessantes para você provar e poder decidir-se:

• Se quiser ficar nos nacionais, não tenha vergonha porque os nossos vinhos estão num patamar de qualidade muito bom, tente o Angheben Barbera 07, Marson Reserva Cabernet e o Salton Volpi Merlot 05, três boas opções, assim como o Pizzato Reserva Merlot 05 um pouco mais encorpado e complexo, ou escolha um da lista de rótulos importados aqui abaixo.
• Até R$20,00; Fincas Privadas Tempranillo, Fuzion Tempranillo/Malbec e Alfredo Roca Malbec ou Pinot Noir, Graffigna Cabernet e Las Moras Malbec, simples, redondos, fáceis de agradar sem fazer feio com quem entende.
• De R$20 a 30; fica mais difícil escolher já que as opções são maiores, mas o Sucre Cabernet Sauvignon 06, Trivento Tribu Pinot Noir 07, Indomita Pinot Noir 07, Quinta de Cabriz 06, Monsaraz 06, Don Roman Crianza 06 e Bonacchi Montepulciano d’Abruzzo 06 fazem bonito.
• De R$30 a 40,00; os muito bons Cono Sur Reserva Pinot Noir, Goats do Roam Red 05, Los Cardos Malbec 06, Casillero del Diablo Merlot 07 (uma grande safra no Chile),
• De R$40  a 50; havendo grana, estes são para o pessoal aplaudir de pé – Travers de Marceau 06,  Códice 06, Saint Esteves d’Uchaux 06,  Les Bretaches 06, Ochotierras Cabernet Sauvignon 06 ou o Valpolicella Clássico Campo Del Biotto 06.

       Na minha avaliação, todos os vinhos acima sugeridos possuem o perfil ideal, uns mais evoluidos e de maior volume de boca que outros, mas sem complexidades exageradas e desnecessárias ao evento. São vinhos redondos de taninos finos e bem equacionados, leves para médio corpo e fáceis de gostar, todos ótimas escolhas que penso sejam de fácil harmonização tanto com massas como carnes tradicionalmente servidas em casamentos. O que escolher dependerá de disponibilidade financeira, perfil da galera, quantidade de convidados e seu gosto pessoal. Bem essa é minha opinião e minha sugestão, a escolha é sua! Que deus Baco lhe ilumine na escolha e aproveite o momento, que seja mágico como tem que ser.

Salute.