Dicas da Semana
Vini Vinci 2009. Mal acabou a Expovinis e mais um grande evento para nós amantes do vinho. Vejam só a grande seleção de vinícolas com seus representantes, que estarão por aqui. Um belo complemento para este incrível mês de Maio e provavelmente a melhor dica da semana para você.
| Alemanha | |||
| Vinícola | Região | Quem participa | Cargo |
| Hans Lang | Rheingau | Stefanie-Christiane Lang | Proprietária |
| Selbach-Oster | Mosel | Barbara Selbach | Proprietária |
Argentina
| Vinícola | Região | Quem participa | Cargo |
| Bodegas Noemía | Patagônia | Anna-Louise | Diretora de marketing |
| Kaiken | Mendoza | Dennis Murray e Sonia Montanares | Diretor de Marketing e Diretora de Exportação |
| La Posta | Mendoza | Celeste Pesce | Diretora de marketing |
| Luca | Mendoza | Celeste Pesce | Diretora de marketing |
| O. Fournier | Mendoza | José Manuel Ortega Gil-Fournier | Proprietário e enólogo |
| Tília | Mendoza | Celeste Pesce | Diretora de marketing |
Brasil
| Vinícola | Região | Quem participa | Cargo |
| Angheben | Rio Grande do Sul | Eduardo Angheben | Proprietário e enólogo |
Chile
| Vinícola | Região | Quem participa | Cargo |
| Errazuriz | Vale do Aconcágua | Nicolas Saezer | Ainda não confimado |
| O. Fournier | Maule e Vale de Leyda | José Manuel Ortega Gil-Fournier | Proprietário e enólogo |
| Terra Andina | Vale de Leyda | Juan Eduardo Aspillaga | Diretor |
Espanha
| Vinícola | Região | Quem participa | Cargo |
| Bodegas Mauro | Ribeira del Duero | Matthew Roberts | Diretor de Exportação |
| Bodegas Naia | Ribeira del Duero | Jorge Sosa Fargas | Diretor de Exportação |
| Comenge | Ribeira del Duero | Alvaro Comenge | Diretor Comercial |
| CVNE | Rioja | José Luis Ripa | Diretor de Exportação |
| O. Fournier | Ribeira del Duero | José Manuel Ortega Gil-Fournier | Proprietário e enólogo |
| Palacios Remondo | Rioja | Oscar Alegre | Diretor |
| Tomàs Cusiné | Costers del Segre | Tomàs Cusiné | Diretor |
| Viña Nora | Rías Baixas | Jorge Sosa Fargas | Diretor de Exportação |
| Viñas del Cenit | Toro | Jorge Sosa Fargas | Diretor de Exportação |
| Viñas Tondonia | Rioja | Julio Lopez de Heredia | Proprietário |
| Vinhedos del Contino | Rioja | José Luis Ripa | Diretor de Exportação |
França
| Vinícola | Região | Quem participa | Cargo |
| Camille Giroud | Borgonha | Ainda não confimado | Ainda não confimado |
| Champagne Henriot | Champagne | Bertrand Verduzier | Diretor de Exportação |
| Château Sainte Marie | Bordeaux | Stéphane Dupuch | Proprietário |
| Domaine Paullus | Loire | Bertrand Sourdais | Proprietário |
| Maison Champy | Borgonha | Dimitri Bazas | Enólogo |
Itália
| Vinícola | Região | Quem participa | Cargo |
| Argiano | Toscana | Anna-Louise | Diretora de marketing |
| Castellare di Castellina | Toscana | Alessandro Cellai | Diretor |
| Feudi del Pisciotto | Sicília | Alessandro Cellai | Diretor |
| Masseria Li Veli | Salento | Giovani Dimitri | Diretor |
| Piccini | Toscana | Andrea Landozzi | Diretor de Exportação |
| Rocca di Frassinello | Toscana | Alessandro Cellai | Diretor |
Também da Itália, participa Marc de Grazia, apresentando vinhos das vinícolas: Elio Altare, Domenico Clerico, Moccagatta, Seghesio, Paolo Scavino, Mazzi, Vie de Roamns, Pertimali, Dei, San Giusto a Rentenanno, Benito Ferrara, Clélia Romano e Salvattore Molettieri.
Portugal
| Vinícola | Região | Quem participa | Cargo |
| Monte da Ravasqueira | Alentejo | Joaquim Guimarães | Proprietário |
| Pintas | Douro | Jorge Serôdio Borges | Proprietário e enólogo |
| Quinta de Chocapalha | Alenquer | Jorge Serôdio Borges | Proprietário e enólogo |
| Quinta do Fojo | Douro | Jorge Serôdio Borges | Proprietário e enólogo |
| Quinta da Pacheca | Douro | José Serpa Pimentel | Proprietário |
| Quinta do Passadouro | Douro | Jorge Serôdio Borges | Proprietário e enólogo |
- Rio de Janeiro – Dia 18 de maio – Local: Sofitel – Av. Atlântica, 4240
- São Paulo – De 19 e 20 de maio – Local: Grand Hyatt – Av. das Nações Unidas 13.301
- Horário: das 16h às 21h30
- Preço: R$ 150,00 por dia – Reservas: (11) 2797-0000
Saint Vin Saint, agora a partir do mês de Maio, além de abrirem o Lounge e o Bistrô também às quartas-feiras com a chef Luiza Hoffmann, apresentarão, também novos rótulos de pequenos produtores premiados de todo o mundo. Um lugar bonito, simpático com boa diversidade de rótulos.
WinePro, nessa linha de wine bars e ambientes simpáticos e aconchegantes, a WinePro do amigo Egidio está muito ativo desenvolvendo diversos projetos. Desta vez juntaram-se dois amigos já que o parceiro do evento è Walter Tommasi, Revista Freetime.
Wine School elabora programa mítico com os vinhos Reserva Ferreirinha e Barca Velha. Precisa ter bala na agulha, mas para quem pode é prato, digo, taça cheia já que os vinhos são ícones da produção portuguesa. Este incrível evento enogastronômico será comandado pessoalmente por Luís Sottomayor, enólogo-chefe da Casa Ferreirinha, ciceroniado por Ricardo Bohn Gonçalves, personalidade enófila que dispensa maiores apresentações.
Serão 4 safras do Reserva Ferreirinha, as únicas produzidas na década de 90 e a exclusiva safra de 2000 do mítico Barca Velha. O menu será especialmente preparado pelo Chef Pier Paolo Picchi, para harmonizar com esses vinhos. Um raro e inesquecível jantar com um preço bem justo!
Menu
- Couvert :Vinho branco Planalto 2006
- Polenta com ragu de linguiça: Reserva Ferreirinha 1997 e 1996
- Agnoloti alplin ao molho de assado: Reserva Ferreirinha 1994 e 1990
- Stracoto ao vinho tinto com purê de batata: Barca Velha 2000
- Sobremesa: Semifreddo de nozes com molho de café e mel / Frutas – Porto Offley Late Bottle Vintage 2003
Data: 18 de maio de 2009 (próxima 2ªfeira)
Horário: 20h30
Local: Restaurante Picchi – Rua Jerônimo da Veiga, 36 – Itaim
Valor: R$ 380,00 (incluídos jantar, vinhos, água, café e serviço)
Para maiores informações e reservas, ligue para o Ricardo nos números (11) 36.76.17.81 / 96.77.18.99 ou envie e-mail para wineschool@wineschool.com.br. Bela forma de se começar a semana, não?!
Para os amigos cariocas, que não são poucos, um curso básico de dar água na boca. É no “Mar de Vinho” de Marcelo Copello.
Programa
AULA 1 – Dia 27/05
O vinho, o enólogo, o sommelier e o enófilo
O Vinho no tempo e no espaço (A História do Vinho)
Do terroir à uva – a videira e a vitucultura
Da uva ao vinho – a elaboração dos vinhos tintos, brancos e rosados
O vinho e a saúde
Menu – Risotto de gorgonzola e abóbora
AULA 2 – Dia 03/06
Quanto mais velho melhor?
Por que a safra é tão importante
A adega, como conservar as garrafas?
Para que serve a rolha e a garrafa (mesmo!)
Como não pagar mico no restaurante
O serviço do vinho (prática)
A temperatura (ambiente?)
Copos
Sucessão de vinhos à mesa
Menu – Gratinado de capelli d´angeli (molho branco, cogumelo paris e cenoura)
AULA 3 – Dia 17/06
A diferença entre degustar e engolir (noções de degustação técnica)
Termos para tirar onda sem blefar
Como combinar comida e vinho (noções de harmonização)
Como comprar vinho sem levar gato por lebre
Provendo sua adega
Menu – Penne all´Amatriciana
Após cada aula serão servidos vinhos harmonizados com um prato quente elaborado pela chef Ciça Roxo, segundo os menus de cada dia, relacionados acima. Ao final da última aula será servido um vinho surpresa às cegas, revelado depois no Blog de Marcelo Copello, com sorteio de brindes aos que acertarem. Todos os participantes recebem material didático, certificado e chocolates finos da Associação dos Profissionais do Cacau Fino e Especial como brinde.
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Data – 27/05, 03/06 e 17/06/2009 – *4as feiras*
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Hora – de 19:00 às 22:00 (às 19:00 recebemos os pontuais com espumantes e às 19:30 começamos)
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Endereço – Escola Mar de Vinho
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Preço: R$ 275,00 até o dia 22/05 após R$ 355,00
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Vagas limitadas a 20 pagantes
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Reservas: Com Andréa ou Lourdes no local ou pelo tel: (21) 2285-6087, com Renata no tel.: (21) 3507-0337 ou pelo e-mail marketing@mardevinho.com.br
D.Tonho vai realizar o 1º Jantar Vínico no próximo dia 22 de Maio às 20h00.
Para os amigos de Portugal ou que por lá estejam no dia 22 de Maio, especificamente para quem estiver pela região da cidade do Porto, um evento de jantar harmonizado de dar água na boca e, pelos nossos (Brasil) pârametros de preços, uma bagatela. O restaurante é extremamente bem localizado e a comida e serviço divinos o que recomenda o evento.
Em parceria com a Sogrape Vinhos, convidam a degustar um menu na sala de jantar do D.Tonho do Porto, na companhia dos enólogos Manuel Vieira e Sara Batista, e de José Silva, critico de vinhos e Responsável do Programa de Televisão da RTP “Hora do Baco”. No decorrer do jantar estes convidados vão intervir sobre os vinhos em prova.
EMENTA/Menu
- Entradas: Morcela Frita, Salpicão, Presunto, Bola de Carne à moda de Lafões, Chouriço cozido em Vinho Tinto – Mateus Sparkling (Espumante Rosé)
- Peixe: Bacalhau com Broa acompanhado por Quinta Carvalhais Encruzado
- Carne: Cabrito à Padeiro com Arroz de Maranhos acompanhado por Quinta Carvalhais Colheita
- Sobremesa: Queijo da Serra com Figos em Calda ou Requeijão com Compota de Abóbora acompanhado de Quinta Carvalhais Colheita Tardia.
- Café, águas e refrigerantes
Preço por Pessoa: 45,00 € / Confirmação de reservas até ao dia 20 pelo telefone (00351) 22 200 4307 ou Tlm/Cel: (00351) 91 4397004 | porto@dtonho.com
D.TONHO Restaurante e Bar Lda. Cais da Ribeira, 13/15 4050-509 PORTO Telf: 222 004 307 Fax: 222 085 791
D.TONHO em Gaia (Esplanada Cálem) Avda. Diogo Leite, 4400-111 Porto Telf: 223 744 835
porto@dtonho.com | www.dtonho.com