Última Hora – Dicas de Bacalhau & Vinho Para sua Páscoa

        Todos os anos costumo montar degustações harmonizadas de Vinho & Bacalhau para testar algumas “maridages”. Já escrevi bastante sobre o tema que você pode pesquisar aqui mesmo no blog. Desta feita me uni ao restaurante A Quinta do Bacalhau e montei uma degustação que foi, para ser modesto (rs), divina! Tanto pela comida, como pelos vinhos e, especialmente, pelas pessoas presentes! Mas vamos aos finalmente.

Punheta de bacalhau – Muros Antigos Loureiro com sua ótima acidez fez uma parceria estupenda com o prato. Outros vinhos verdes certamente também se darão bem, mas este Loureiro é realmente muito bom.

Bacalhau à Brás – selecionei dois vinhos brancos para que os presentes pudessem provar e eleger o que melhor harmonizaria com o bacalhau. O português Casa Ferreirinha Vinha Grande Branco, um vinho delicioso e muito bem feito, que não aguentou o Bacalhau. Certamente um vinho que se dará melhor com frutos do mar e um peixe grelhado, tipo uma truta com amêndoas. O segundo Vinho de maior peso e com uma madeira muito bem colocada, foi o surpreendente Espino Grand Cuvée Chardonnay produzido no Chile pelo produtor William Févre um produtor de Chablis. Muita elegância, bom corpo, rico e de bom frescor casou certinho com o prato e o preço também é um plus, pois gira em torno dos R$60,00.

Bacalhau à Lagareiro com brócoli e batatas ao murro com muito azeite – Para este prato selecionei dois tintos, um português e um espanhol. O Finca Nueva Crianza é um Rioja com a tipicidade da região em que a madeira está bem presente. Foi bem, houve gente que o preferiu, porém faltou-lhe harmonia com o prato. O vinho em si é muito saboroso, porém o Dois Vales da região do Douro, casou á perfeição. Mostrou um corpo mais em linha com o prato e seus sabores se mesclaram melhor ressaltando o conjunto de forma harmoniosa e muito saborosa. Mais uma vez o preço também é um plus, pois não chega a R$70,00 e é daqueles vinhos que entrega bem mais do que se paga.

Sobremesa, Pastéis de Belém – Jockey Club Porto Tawny Reserva, uma companhia e tanto para doces conventuais portugueses á base de ovos, natas, amêndoas, colombas pascale,  do que melhor tem no mercado.

 

       A escolha é sua, acima só mais algumas experiências que quis compartilhar com você que está sempre em busca de algo novo. A harmonização é uma coisa de difícil acerto pois cada um tem seu palato e suas preferências, porém o peso do prato e do vinho é sempre um importante fator a ser considerado, mas o importante mesmo é que se seja feliz. Bons pratos, bons vinhos e boa companhia são uma receita de felicidade difícil de bater a não ser por alguns momentos memoráveis de cunho familiar como nascimento de um filho, seu casamento, os netos, etc. Aproveite cada momento, pois sobre esses você tem escolha!

Salute, kanimambo e aproveitem o feriado. Eu ainda vou tentar ganhar uns trocados a mais com os atrasadinhos de plantão, abrindo a loja na Sexta das 10:30 às 13:00, Inshala!