As Uvas Por Trás dos Vinhos

No novo mundo é comum você ver especificado no rótulo a uva com a qual determinado vinho é elaborado. Na maioria das vezes falamos sobre vinhos Varietais (ver legislação aqui , pois não quer dizer que o vinho seja 100% de uma única uva) mas também de blends  que estão cada vez mais cativando o gosto dos seguidores de Baco. O consumidor do novo mundo tem essa necessidade, saber que uvas geraram o vinho sobre o qual ele tem interesse, o que já não ocorre na maioria dos consumidores do Velho Mundo que são consumidores mais regionais e onde a cultura do vinho é outra. Mesmo por lá, no entanto, há mudanças ocorrendo tanto pela demanda externa de quem exporta seus vinhos como por uma demanda interna criada em função da recente presença de inúmeros vinhos argentinos, chilenos e australianos dentre outras regiões produtoras do novo mundo.

Por lá, o consumidor tem mais conhecimento dos produtores á sua volta, sabe que um Beaujolais é elaborado com gamay e um Volnay é um Borgonha de Pinot. Sabe que Margaux é uma região da margem esquerda de Bordeaux e consequentemente deverá ter a Cabernet Sauvignon como protagonista ou que um Barolo é do Piemonte e a uva é a nebbiolo, há séculos que é assim. Apesar de muitas das regiões produtoras mais jovens no Velho Mundo já trazerem em seus contra rótulos a composição dos vinhos, isso ainda não é regra então, para a maioria dos enófilos brasileiros, com um dos mais diversos e complexos portfolios de vinhos disponíveis do mundo inteiro, essa carga de conhecimento é bastante recente e muito variada.

Pensando nisso, elaborei a tabela abaixo que creio possa ajudar os que tenham duvidas sobre o que pretendem comprar, afinal, quais as uvas por trás dos vinhos do Velho Mundo? A lista fornece as principais uvas predominantes (protagonistas) e algumas secundárias (coadjuvantes) podendo, no entanto, haver outras em função da legislação estabelecida pelo órgão regulamentador e fiscalizador de cada denominação.

Região Demarcada	Principais Uvas Protagonistas e Coadjuvantes
FRANÇA
Bordeaux – Sautern	Semillon e Sauvignon Blanc
Bordeaux – Margem Esquerda	A Cabernet é protagonista tendo como coadjuvantes a Merlot e Cabernet Franc e eventualmente algo de Petit Verdot
Bordeaux – Margem Direita	A Merlot é protagonista tendo como coadjuvantes a Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc .
Borgonha Branco incluindo Chablis e Puilly-Fuissé	Chardonnay
Borgonha Tinto – Cote d’or	Pinot Noir
Borgonha Tinto – Beaujolais	Gamay
Loire Sancerre Tinto	Pinot Noir
Loire Sancerre Branco e Pouilly-fumée	Sauvignon Blanc
Loire Savenniére e Vouvray	Chenin Blanc
Loire Chinon	Cabernet Franc
Cahors	Malbec
Madiran	Tannat
Côtes-du-Rhône – Cote Rotie	Syrah com Viognier
Côtes-du-Rhône – Condrieu	Viognier
Côtes-du-Rhône – Cornas, St. Joseph e Hermitage	Syrah
Côtes-du-Rhône – Chateuneuf-du-Pape	Célebre por seus poderosos  e longevos blends em que até 13 uvas são autorizadas sendo as principais a Grenache acompanhada de Syrah, Mouvédre e Cinsault e nas brancas Roussane, Bourboulenc e Grenache Blanc.
Côtes-du Rhône – Básico e Village	Grenache, Syrah e Mouvédre
ITÁLIA
Piemonte – Barolo e Barbaresco	Nebbiolo
Piemonte – Barbera d’Alba e d’Asti	Barbera
Piemonte – Dolcetto d’Alba	Dolcetto
Toscana – Brunello, Nobile, Chianti	Sangiovese 100% em Montalcino e Montepulciano, porém em Chianti pode ter até 25% de uvas coadjuvante – Canaiolo, C.S., Syrah e Merlot
Abruzzo	Montepulciano
Taurasi	Aglianico
Soave (branco)	Garganega
Orvieto (branco)	Grechetto com Procanico (Trebbiano)
Valpolicella e Amarone	Corvina, Rondinella e Molinara
ESPANHA
Rioja – Tinto	Tempranillo tendo como coadjuvantes Garnacha, Mazuelo e Graciano
Rioja – Branco	Viura e como coadjuvante a Malvasia
Priorat	Garnacha (principal), Carinena, Cabernet Sauvignon e Syrah
Navarra	Garnacha e Tempranillo
Ribera del Duero e Toro	Tempranilho
Rias Baixas	Albariño
Rueda	Verdejo
Bierzo	Mencia
Yecla, Utiel-Requena, Jumilla	Monastrel
PORTUGAL
Douro	Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Cão, Tinta Barroca, Tinta Amarela.
Dão	Alfrocheiro, Jaen, Tinta Roriz, Tourina Nacional
Alentejo	Trincadeira, Castelão, Alicante Bouschet e Aragonez
Bairrada	Baga

Bem meus amigos, espero que a tabela ajude a elucidar eventuais dúvidas que possam ter e caso alguém queira agregar algo, os comentários estão aí para isso mesmo e me orgulho de ter um blog bastante democrático e muito interativo, então mandem bala. Salute, kanimambo e uma ótima semana para todos..