Espumantes – Como Escolher

Chegamos a mais um final de ano e como já dizia Napoleão, “Espumante, merecido nas vitórias e necessário nas derrotas” ou seja, não tem desculpa! rs Para ele era Champagne, não tinha outra opção coitado, mas nós temos um monte por onde escolher o que pode, até, nos deixar algo indecisos na hora da escolha. Seja para uma celebração especial a dois onde dá para caprichar algo mais, para casamentos, formaturas, festas de final de ano, batizados, etc. para cada uma dessas ocasiões existem alguns parâmetros importantes a considerar como; com quem, onde, estilo, quantidade e preço.

1 – quantidade de pessoas e tipo de festa. Para uma formatura onde a número de pessoas é enorme e o foco é outro, espumante simples e baratos bem geladinhos o que encobre qualquer defeito do vinho que só será conhecido no dia seguinte, como a cerveja mais baratinha, “estupidamente gelada”! Há exceções de grupos de formandos, mas a maioria tem outros objetivos para a noite do que prestar atenção no que está bebendo. rs Já um jantar a dois para celebrar o noivado, a conquista de um objetivo da equipe, cada um desses momentos merece algo especial e diferenciado não acham?

2 – pessoas e ambiente – uma reunião de amigos, um jantar especial, casamento, cada um tem seu estilo e depende do ambiente e dos amigos convidados. Num salão ou local chique com uma baita refeição o espumante tem que acompanhar, já se for na praia com ambiente mais descontraído, o espumante pode ser mais festivo. Se os convivas forem amantes do vinho e seguidores de Baco, algo mais sofisticado e diferenciado, não necessariamente caro, poderá ser uma opção a se considerar o que já não vale para uma turma mais cervejeira.

3 – gosto e preço – compre e sirva o que você gosta, porém sem perder de vista o todo Veja seu orçamento antecipadamente e usando os dois parâmetros anteriores, defina valores a serem gastos. Não deixe para pensar nisso no final, normalmente se gasta demais e depois não sobra para o senhor vinho! rs A consequência costuma ser espumantes baratos destoando do todo e temos que sempre lembrar do “the day after”! Havendo algumas opções de compra dentro do orçamento determinado, compre uma garrafa de cada de uns 4 ou 5 rótulos e monte uma banca degustadora com os amigos, mais uma desculpa (rs), e escolha o que se der melhor na avaliação dos “especialistas”, vocês.

4 – estilo – existem espumantes Moscatel (doces), Demi-sec, Brut, Extra Brut, Nature, (veja mais aqui) e essa costuma ser também uma dúvida. lembre-se que o docinho que você gosta pode não dar certo no grupo de convivas e normalmente não dá, especialmente se for um evento longo, com jantar. O doce enjoa, se faltar equilíbrio (acidez) então, nem se fala. Afora um brinde com bolo onde um Moscatel deve cair bem, sempre vá de Brut, mais chance de dar certo!

5 – quantidade – este ponto é sempre uma duvida cruel! A média que se conveniou estipular é de uma garrafa para cada três pessoas, mas há controvérsias! Costumo dizer que quem conhece sua patota é quem convida então; são tomadores, só bebericam? O espumante vai acompanhar o evento do inicio (recepção) ao fim? Será servido jantar? Quantas horas durará o evento? Será usado só num brinde? Haverão outras bebidas alcoólicas sendo servidas comitantemente? Todas estas perguntas precisam ser respondidas para adequar a quantidade que pode subir para uma garrafa por pessoa ou diminuir para uma garrafa para seis pessoas!

Por hoje ficam essas dicas que creio podem ajudar nessas horas de “stress”, a hora de tomada de decisão. No próximo post publicarei uma lista de espumantes provados por mim e que recomendo dentro de diversas faixas de preço, do topo de gama a espumantes mais simples, aguardem.

Kanimambo pela visita, um ótimo fim de semana e lembro que amanhã em parceria com os amigos Gonçalo e Lili chefs do Food Truck gourmet Perfil de Chef, realizaremos no último encontro enogastronômico do ano na calçada em frente à Vino & Sapore. O tema, ITÁLIA, com pratos e vinhos harmonizados. Bom fim de semana.