Espumantes & Casamento

É, chegamos a Dezembro e as festas natalinas estão na boca do povo com, como sempre, um monte de informação sobre espumantes. Todas as revistas publicam painéis de degustação, com os mais diversos ganhadores, todos os blogs de uma forma ou de outra, também falarão e assim vamos sendo inundados de informações sobre esse doce néctar que Napoleão já disse “ser merecido nas vitórias e necessário nas derrotas”. Por aqui não será diferente e falarei bastante sobre esse inebriante, festivo e saboroso vinho que realmente casa muito bem com a época.

Uma das coisas que me incomoda, é a excessiva importância que se dá ao espumante como uma bebida ligada a festa, a comemorações, a datas especiais e, consequentemente, com consumo menos frequente e me pergunto porquê? Fico imaginando que, afora o aspecto festivo como característica do produto em si, isso talvez tenha a ver com o fato de que esses néctares sempre foram muito caros, até porque o foco maior sempre foi o champagne. Realmente, com um preço mínimo ao redor de R$140 a 150, hoje, porque já foram mais caros, não dá para tomar Champagne toda hora, só em momentos especiais. Só que o perfil mudou e hoje existem no mercado um sem números de rótulos de muito boa qualidade de tudo o que é lugar no mundo, o que permite que façamos de diversos momentos, momentos especiais. Sejam as deliciosas cavas espanholas, alguns espumantes franceses, portugueses e italianos, o famoso prosecco ou os nossos bons espumantes nacionais, há produtos de boa qualidade, refrescantes, e de bom preço a serem desfrutados a qualquer hora, ainda mais neste nosso verão.

Eu aprendi ao longo destes últimos dois a três anos, a sempre ter disponível algumas garrafas de espumante abrindo-os com uma certa assiduidade aqui em casa, sempre em “momentos especiais”. Seja na beira da piscina numa tarde de calor, num final de tarde no terraço, ou acompanhando uma refeição é sempre uma bela opção e uma forma agradável e simpática de receber os amigos e celebrar a vida. Decidi que em 2009 farei de todo mês um Dezembro, celebrarei o aniversário da Mariana 12 vezes e tomarei muito espumante! Ao longo deste mês listarei espumantes que Tomei e Recomendo a partir de R$15,00 (sim existem), buscarei destaques de Boas Compras o mais breve possível para ajudar nas compras antecipadas dos amigos, e tentarei agregar algo ao primeiro post que fiz o ano passado sobre espumantes.

Independentemente do tema do mês ser sobre espumantes, é também de encontros, festejos, almoços e jantares especiais, para os quais seguirei dando dicas sobre vinhos em geral e outras temas de nossa vinosfera. Para hoje, no entanto, vos deixo com meia dúzia de dicas muito interessantes, sobre as quais falarei mais tarde, mas note que não sou um entusiasta de espumantes rosés, porém listo dois abaixo o que mostra que não podemos nos ater a preconceitos devendo provar de tudo pois podemos nos surpreender positivamente. Eu gamei!

Filipa Pato 3 B – um espumante exuberante, rosado, elaborado pela Filipa Pato na região da Bairrada em Portugal. 3 B´s porque é elaborado com as cepas Baga e Bical na Bairrada. Por aí, em torno de R$45 a 50,00 e creio que a importação é da Casa Flora.

Crémant de Bourgogne Bailly-Lapierre Brut Reserve – Às cegas, dá para se confundir com champagne e um dos meus achados deste ano, junto com alguns muito bons tintos deste mesmo importador. Para os amigos do Rio de Janeiro, a quem estava devendo algo especial, imperdível porque o importador está aí, na cidade maravilhosa. É da Nova Fazendinha (veja dados em Onde Comprar) e custa meros R$64,00. Para os outros amigos, inclusive São Paulo, pelo que sei só comprando via Internet.

Faive Rosé Brut Spumante – Diferente, para dizer o mínimo, um corte de Merlot e Cabernet Sauvignon extremamente saboroso e fresco. Na Expand por R$88,00.

Pizzato Brut Champenoise – Este, mais; Dal Pizzol, Marson, e Reserva da Família da Marco Luigi, são quatro de meus nacionais prediletos e bem acessíveis. Para quem torce o nariz para nossos espumantes nacionais, tente estes e depois voltamos a conversar. Está nas lojas por algo próximo a R$35,00.

Marco Luigi Moscatel – Para quem gosta de algo mais docinho, fresco, suave e elegante os espumantes nacionais elaborados com Moscatel são muito bons e ótimos para tomar com sobremesa. Estou provando uma série deles, porém este do Marco Luigi, recém premiado com medalha de ouro, sempre me deixou com água na boca e triste porque é incrível como a garrafa termina rápido! Por volta de R$25,00 em São Paulo, mas sei que em Porto Alegre está abaixo de R$20.

Prosecco Bedin Extra Dry – Existem proseccos e PROSECCOS. Este pertence a este ultimo e seleto grupo dos quais conheço uma meia dúzia, se tanto, em que se destacam também o Incontri e o Rustico. Diferentemente daqueles proseccos ligeirinhos, gostosinhos e simplesinhos, este está alguns degraus acima, porém sem ficar distante de nossos bolsos, já que está por R$52,90 na Decanter.

Cava Don Roman Brut – Uma das cavas mais saborosas e fáceís de agradar que tem, afora as gostosas razões palativas para ser comprado, também um excelente preço. Nas lojas, o preço varia de R$29 a 35,00, um belo preço pela qualidade ofertada.

Enquanto preparo matéria e tiro um dia para descanso, aproveitem para ir se deliciando e já entrando no clima. Salute!

As vinícolas Argentinas estão, ainda, muito á nossa frente na elaboração de vinhos tanto tintos como brancos. Questão de terroir, de cultura e de tecnologia. Tendo dito isso, acho que estão, por outro lado, longe de alcançar a qualidade média que nossos espumantes têm alcançado. Até agora, não tinha tido nenhuma experiência digna de comentários mais positivos, com os espumantes vindos de lá. Isto, no entanto, mudou com este gostoso Santa Julia Brut produzido pela família Zuccardi.

Não sendo nenhum grande espumante, nem se propõe a isso, há que se tirar o chapéu para eles já que conseguiram elaborar um espumante com qualidades, pelo menos a meu ver, que agrada bastante. É um saboroso corte de Pinot Noir com Chardonnay e Viognier, que chama a atenção na taça por sua tonalidade amarelo palha, brilhante, porém com laivos rosados, provavelmente advindos do alto porcentual de Pinot usado no corte. Perlage abundante, fina e muito persistente. No nariz é tímido com leves nuances florais, certamente uma característica trazida pela Viognier. Na boca é muito agradável, balanceado, cremoso, saboroso e refrescante com algo de frutas tropicais. Com um preço bastante competitivo e em linha com os bons espumantes nacionais, é certamente mais uma boa opção a ser considerada na hora de escolher o que comprar. Neste verão, certamente uma ótima opção para receber os amigos nos fins de semana e fazer bonito.

               Há poucos dias, tive a grata satisfação de participar de uma degustação às cegas de espumantes nacionais, na Portal dos Vinhos que, para quem ainda não conhece, é uma loja simpática, com bons preços e muito bem montada, ali no Morumbi, atrás do Open Center próximo ao condomínio Portal em São Paulo (detalhes em “Onde Comprar”). Primeiramente, para não pairarem duvidas sobre degustações às cegas, não, não se degusta com viseira / tapa-olho ou coisas do gênero. Brincadeiras à parte, as garrafas têm sua identidade escondida por um pano, papel alumínio, qualquer coisa que evite que o degustador possa ter visão do que está provando e, desta forma, esteja isento de quaisquer influências externas à bebida em si. Isto posto, vamos ao que interessa e razão de ser deste post. Dentro os vários estilos de espumantes provados, Moscatel, Rosé e Brut, é sobre este últimos que quero me estender. Tínhamos quatro rótulos a provar;

• Vallontano Brut – método charmat, corte de chardonnay e pinot noir.
• Pizzato  Brut 2007- método champenoise, corte de chardonnay e pinot noir.
• Dal Pizzol Brut, o qual estava muito curioso para conhecer, método champenoise, corte de chardonnay, pinot noir e sylvaner.
• Marco Luigi Reserva da Família 2005 também método champenoise, mas um corte de chardonnay, pinot noir e merlot.

Para minha surpresa, todos já sabem o quanto gosto dos produtos da Marco Luigi, o embate foi vencido pelo Dal Pizzol Brut, inclusive com meu voto, confirmando as boas criticas que tenho lido, deixando quase que num empate técnico, o Marco Luigi e o Pizzato que, para mim foi uma enorme e grata surpresa, em segundo lugar (por apenas um pontinho em minha ficha de avaliação), e o Vallontano por ultimo, mesmo sendo o mais apreciado pelas senhoras presentes, desculpe Zé Roberto. Mais importante que o resultado, saber quem ganhou, creio que o importante é salientar a confirmação do quanto os nossos espumantes melhoraram, se destacando em qualquer prova internacional e, no quesito qualidade, dando um baile nos nossos hermanos Sul Americanos, Chile, Argentina e Uruguai.

                   Atingimos um nivel médio de qualidade, muito bom e, esta prova só veio comprovar isto. Olha que eu ainda não mencionei outros produtores como; Cave Geisse, que nosso amigo Leandro elegeu como o melhor do Brasil e eu, faltosamente, ainda não consegui provar, Casa Valduga que está com uma coleção grande de espumantes, provei o Prosecco Premium que está muito bom, o Salton Evidence, Marson Brut, Miolo Millésime, Chandon do Reserva Brut ao Excellence, etc. A nível geral, um ótimo padrão de espumantes que fica atrás de poucos no universo produtor mundial, com preços bem convidativos. Outro fator interessante, a criatividade Brasileira em ação tanto no Dal Pizzol como no Marco Luigi, com a adição de uvas não tradicionais no corte de espumantes, com resultados muito positivos.

            A pergunta que se faz quando se lê noticias como esta é; se não produzimos muito bons vinhos tranqüilos, especialmente brancos, como explicamos o nível de qualidade de nossos espumantes? É vero? Primeiramente sim, é verdade, nossos espumantes estão num ótimo patamar de qualidade. Quanto á busca de respostas à segunda pergunta, foi buscando respostas que me deparei com estas colocações do mestre Saul Galvão na edição de 06/12/2007 do caderno Paladar do jornal o Estado de São Paulo que, creio, elucidam bem a situação. “Os fatores que conspiram contra o vinho tranqüilo são, exatamente, aqueles que favorecem o espumante. Para um bom vinho de mesa, a uva deve amadurecer ao ponto ideal, armazenar bastante açúcar, acidez e cor nas cascas, no caso dos tintos. Quando o tempo ameaça, os agricultores cortam as uvas antes do tempo ideal, gerando vinhos de mesa com pouco álcool, pouca estrutura e alta acidez. Esses “defeitos” no vinho tranqüilo são virtudes para a elaboração de espumantes. È bom lembrar que a região de Champagne também é de clima difícil e seus vinhos tranqüilos não costumam ser atraentes”. Como ele diz, é na hora da adição das bolinhas que o “pato vira cisne”!

            Moral da história. Está esperando o quê para começar sua viagem pelos inúmeros rótulos de qualidade produzidos em nossa Terra Brasilis? Só aqui, já há pelo menos três dicas interessantes, mais os Cave Geisse que o Leandro tanto adora, meus posts anteriores sobre espumantes também trazem diversas outras sugestões, a internet está cheia de diversas provas e opiniões, é só querer. Que tal começar seus jantares com amigos, aquele bate-papo e carteado com um espumante? Não precisa esperar festa nem ocasião especial nenhuma, temos variedade, qualidade e preço que permitem que este néctares sejam mais comuns em nosso dia-a-dia, então vamos aproveitar! Tem para todos os estilos, gostos e bolsos, é só começar a viagem, os prazeres estarão garantidos por Bacco e nossos esmerados produtores. Salute!