Food Truck na Vino & Sapore

12 de maio de 2016  por

Encontro Enogastronomico na Vino & Sapore dia 21 de Maio

Meus amigos, novamente o Chef Gonçalo e eu o convidamos para mais um encontro enogastronomico que realizaremos novamente na Vino & Sapore, das 13 às 17 horas. Desta feita o cardápio e os vinhos não terão um tema básico, mas garanto que (como sempre) o menu ficou da hora! Vejam só:

Bolinhos de Macaxeira com Carne Seca (porção de 6 unidades) R$18,00

(Sugestão de vinho, Muros Antigos Loureiro – Port.)

Risoto de Rúcula com Costela Suína Assada R$24,00

(Sugestão de Vinhos; Casa Santa Vitória Reserva – Port.)

Arroz de Polvo à Portuguesa R$26,00

(Sugestão de Vinhos; Terras de Monforte Branco ou Vinha dos Anjos Douro tinto – Port)

Hamburguer de Salmão com creme de Wassabi a marca registrada do Perfil de Chef R$24,00

(Sugestão de Vinho, Muros Antigos Loureiro – Port)

Sobremesa, Fatias de Paio de Chocolate com Fios de Ovos 

                                          (Sugestão de Vinho, Porto Quinta da Prelada Ruby Reserva)

Paio de chocolate
Deverá ser nosso último encontro com o Food Truck Perfil de Chef porque o Gonçalo e a Lili deverão voltar a Portugal em breve, então aproveitemos enquanto podemos! Vinhos sugeridos* para  harmonização, todos portugueses, estarão disponíveis à taça (100ml) e em garrafa, estas com 10% de desconto somente no dia. Aguardamos vocês, Rua José Felix de Oliveira 875, Granja Viana (km 24 da Rodovia Raposo Tavares), Cotia. Tel. (11) 4612-6343
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* Vinhos sugeridos são passíveis de mudança no dia em função de disponibilidade.
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6 de outubro de 2015  por

Harmonizando Food Truck Gourmet – Vinhos e Pratos de Espanha!

Depois do grande sucesso de nossos últimos dois eventos realizados com os amigos Gonçalo e Lili do food truck Perfil de Chef na Vino & Sapore quando harmonizamos IMG_5552primeiramente a cozinha lusa e depois a francesa, desta feita vamos de Espanha e acho que é o menu mais sofisticado criado até agora! Já me deixou com água na boca e ansioso para dia 24 de Outubro (Sábado) chegar logo.

No último melhoramos bastante o sistema de atendimento eliminando as longas filas nos pedidos de vinho e tornando toda a operação bem mais eficiente. No food truck não tem muito jeito mesmo, mas esperar um pouco faz parte do momento e do tipo de evento até porque tudo é feito na hora. Como sempre o serviço se inicia às 13 e vai até as 17h ou até que a comida acabe. Vejam só o que montamos para você em parceria com o food truck Perfil de Chef e Almeria Vinhos:

Clipboard Food truck Spain

Entradas – Bolinho de Paella à Valenciana (R$18 a porção de 5 unds) – Sugestão de Vinho Los Molinos Verdejo R$9,00 a taça / Gaspacho Andaluz R$15,00 – sugestão de Vinho Los Molinos Rosado de Tempranillo R$9,00 a taça.

Pratos principais – Arroz de Polvo à Espanhola R$29,00 – sugestão de Vinho Canforrales Clássico Tempranillo R$13 a taça / Paleta de Cordeiro com molho de hortelã e batatas assadas ao alecrim R$27,00 – sugestão de Vinho Punto Y Coma Garnacha R$16,00 a taç

Como sempre, vinhos à taça (100ml) com sugestões de harmonização e garrafas desses mesmos vinhos com desconto especial no dia. Aguardo por você e eu vou me garantir antes! Salud, gracias y nos vemos em Vino & Sapore a la brevedad.

ps. Fotos Meramente Ilustrativas

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2 de setembro de 2015  por

Food Truck Gourmet na Vino & Sapore – Agora é Francês

O primeiro evento harmonizado com este Food Truck Gourmet Perfil de Chef, foi luso e foi um imenso sucesso. Pratos e vinhos devidamente harmonizados, um evento super agradável que fez os amantes da boa enogastronomia Granjeira se darem bem e tivemos a visita de bastantes amigos de São Paulo e outras cidades da região também! Foi muito bacana e isso me incentivou a criar um segundo encontro destes, até ao final de ano pelo menos mais um (espero!), desta feita harmonizando pratos e vinhos franceses. Será dia 12 de Setembro próximo, marque na sua agenda!

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Para quem está curioso, eu em conjunto com a Lili e Gonçalo (chefs do food Truck), desenvolvemos um cardápio muito interessante e bem tradicional, especialmente no que se refere aos pratos principais. Veja abaixo os pratos que estarão disponíveis e as harmonizações propostas.

Entrada – Porção (6) Champignon Paris recheado com ratatouille gratinado no queijo gruyère (R$20,00). Sugestão de vinho,Chateau de Parenchèr Bordeaux Blanc Sec Sur Lie.

Pratos Principais – Boeuf bourguignon com purê de batata (R$24,00) o qual sugiro harmonizar com o Chateau Jalousie Bordeaux Superieur e/ou Cassoulet com arroz (R$23,00) que optamos por harmonizar com um vinho advindo de vinhas velhas, o La Forge Estate Carignan Vieilles Vignes.

Sobremesa – Sortido de Macarons que poderá ser harmonizado com um vinho de sobremesa clássico francês, um Sautern, o Chateau la Bouade (taças de 50ml).

Fora do Tema, disponibilizaremos também uma criação divina dos chefs, seu Hamburguer de Salmão com Dill e Creme de Wassabi também devidamente harmonizado, porém como fora do tema vamos de um delicioso Sauvignon Blanc chileno, porém produzido por um francês (olha a liga aí!) o Little Quino de William Févre. Junto com a entrada, uma opção para quem não come ou não é chegado em carne. Servimos no último encontro e foi um sucesso!

Os vinhos serão servidos à taça (100ml exceto o de sobremesa) com valores variando entre R$14 a 16,00 e também serão disponibilizados em garrafa com 10% de desconto somente no dia. Aguardo os amigos, das 13 às 18 horas ou até que a comida acabe. Kanimambo et tout à l’heure!

Parceiros nos vinhos – Importadoras Calix, Vínica e Domínio Cassis.

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24 de junho de 2015  por

FOOD TRUCK GOURMET na VINO & SAPORE

Pratos Portugueses Harmonizados neste próximo Sábado (27/06) das 13 às 18 horas ou até que a comida acabe! Venho convidar vocês a participar de um momento especial comigo na Vino & Sapore que fica na Granja Viana, Km 24 da Rodovia Raposo Tavares na região metropolitana de São Paulo.

Gonçalo Costa, grande chef português, tem uma trajetória de 15 anos atrás dos fogões. Foi Chef do renomado Eleven em Lisboa, restaurante com uma estrela do guia Michelin, por oito anos. Consultor do restaurante Herdade da Malhadinha (Spa e vinícola no Alentejo), entre outros em Portugal, fez também diversos eventos por toda a Europa. No Brasil desde 2012, passou pelos restaurantes Chakras, Gusto e por último Skye (hotel Unique) em São Paulo, antes de sair para alçar voo próprio com o Truck Perfil de Chef! Sua parceira nesse projeto é Liliane Florêncio, formada no renomado Instituto Paul Bocuse, em Lyon na França onde trabalhou no restaurante “ChezM” do MOF-Meilleur Ouvrier de France, do chef Mathieu Viannay, e no “Atelier Cook and Go” em Paris, onde desenvolveu a habilidade de fazer alta gastronomia de modo prático a um preço justo.

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Ambos estarão na Vino & Sapore com seu Food Truck PERFIL de CHEF. O Cardápio será português neste dia e na Vino & Sapore haverão sugestões de vinhos à taça (100ml) para harmonizar cada prato, mas você pode também comprar sua garrafa dos vinhos à taça por preços promocionais ou escolher entre os 400 rótulos da casa para tomar no local ou levar para casa. Como opção; refrigerantes, águas e sucos em lata! Veja o cardápio que preparei para vocês:

Bolinhos de Bacalhau do Chef (R$2 por unidade) – Sugestão de Vinho Verde Aromas das Castas Alvarinho/Trajadura (R$10)

Bacalhau à Gomes de Sá (R$23,00) – Sugestão de harmonização Lagar de Darei Grande Escolha branco 2010 (R$13,00) ou Grandes Quintas Colheita Tinto 2009 (R$10,0) – Dão e Douro.

Arroz de Pato (R$23,00) – Sugestão de harmonização com Casa do Lago Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2009 (R$13) ou Casa da Passarela Somontes Colheita tinto 2010 (R$13,00) – Lisboa e Dão

Opção não lusa, criação dos chefs: Hamburguer de Salmão com dill e creme de wassabi (R$24,00) – Sugestão de harmonização com Little Quino Sauvignon Blanc 2012 chileno (R$13,00).

Doces conventuais portugueses – Fatia de Toucinho do Céu, Pastéis de Belém e Travesseiros de Sintra – Sugestão de harmonização com taça (50ml) de Porto Reserva Tawny ou Ruby (R$12,00).

Das 13 até as 18 horas ou até que a comida acabe! Aguardamos você para um momento enogastronomico único na Granja Viana. Chegando no Km 24 da rodovia Raposo Tavares, entre à direita na Rua José Felix de Oliveira e siga até o Zagaia Mall no 875, não tem como errar e clicando no link lá em cima tem mapa. Estacionamento no local. Um kanimambo especial para todos e espero ver, conhecer, alguns de você lá pessoalmente. Estarei trabalhando,mas ……essa é minha dica da semana para você.

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