A culinária japonesa casa com vinho? Sim, garanto que sim e este jantar harmonizado
que realizaremos neste próximo dia 9 de Junho a partir das 20h, pretende demonstrar isso para os que quiserem curtir sensações hedonisticas diferenciadas. Junto com o administrador e sócio do restaurante, João Paulo, montamos um menu degustação que visa mostrar um pouco da diversidade do cardápio dando uma escapada por outros temperos, porém sem desviar da essência da casa.
O restaurante Koizan tem história aqui na Granja Viana onde se instalou à mais de 18 anos sendo pioneiro ao trazer novos conceitos para a região, seja na culinária seja na arquitetura onde se quis reproduzir o clima das casas de campo japonesa. Um deleite para os olhos e, neste caso, também para o estômago! rs Com uma clientela da região, mas também de São Paulo especialmente nos fins de semana, o restaurante é uma marca na gastronomia da região com um ambiente bem tradicional e aconchegante. O menu degustação será composto de cinco pratos (incluída a sobremesa) que serão devidamente acompanhados por cinco vinhos e botamos de tudo na roda; espumante, vinhos brancos, rosés e tinto!
O evento servirá também para lançar oficialmente a parceria entre o Koizan e a Vino & Sapore com apoio de alguns de nossos fornecedores como a Mr. T, Almeria e Lusitano Import. Certamente uma experiência que esperamos seja muito agradável, mas que será limitada a no máximo 30 pessoas, então se ficou curioso não enrola não! rs
Eis o que montamos para você se esbaldar:
Entrada Quente – Guioza de Camarão com espumante Santa Augusta Brut Rosé
1º Prato – Mini Combinado de Sushi, Sashimi e Huramaki com Vinho Paxis Arinto
2º Prato – Ceviche com Vinho Versátil Branco
3º Prato – Teppan de Carne e legumes com Vinho Paxis Lisboa Tinto ou Teppan de Salmão com Vinho Cantagua Sauvignon Blanc
Sobremesa – Fruton de Frutas Vermelhas Flambadas e Sorvete de Creme com uma taça de Espumante Santa Augusta Moscatel
O Koizan fica na Rua José Felix de Oliveira, 852, Granja Viana, acesso pelo Km 24 da Rodovia Raposo Tavares sentido Cotia, interior. Preço por pessoa, pago no ato da reserva, é de R$110,00 que cobre o menu, vinhos (100ml de cada), água e café. Para reservar ou mais informações, contate:
Vino & Sapore (João Filipe Clemente) pessoalmente ou pelo e-mail vinoesapore@gmail.com telefone (11) 4612-6343 das 14 às 19h ou no Koizan (Marina) E-mail koizan@ig.com.br tel (11) 4321 2083 / 4702 6351.
Bem, por hoje é só, mas amanhã tem mais. Kanimambo e quem sabe não nos vemos dia 9?
Para quem não conheceu, eis uma chance para conhecer e, se tiver interesse, entre em meu facebook (João Clemente) e cadastre-se no grupo Orfãos da Cozinha do Ney para estar sempre atualizado com nossas atividades. 
Conhecido evento de vinhos do país no conceito Road Show, o Encontro de Vinhos receberá os apaixonados pela bebida com uma equipe com mais de 25 expositores, dentre eles: produtores nacionais e internacionais, importadoras, escola de formação para enófilos e sommeliers, agência de enoturismo e fabricante de malas para transporte das garrafas será realizado no elegante Casarão Campinas a partir das 14 horas. Entre os produtores nacionais, nomes como Miolo, Salton, Casa Valduga, Cave Geisse, Aurora, Perini e Adolfo Lona representarão, e muito bem, a viticultura brasileira. No ranking de produtores internacionais, nomes como Chozas Charrascal da Espanha, Familia Cassone da Argentina e a conhecida Concha Y Toro também participarão com lançamentos. Na ala das importadoras estarão presentes: Ideal Drinks Gourmet, Max Brands, TodoVino, La Cristianini, Barrica Negra, Magnum, Wine & Co. e Smart Buy Wines.
poucos meses, pelo irmão mais “galardoado” deste vinho de entrada, um belo 1er Cru de ótimo preço e achei que este rótulo poderia se dar bem com uma entrada de Suflê de Queijo Camembert com Gruyere. Por sinal o suflê estava muito bom e o vinho muito vibrante. Algum abacaxi, leve floral, damasco em perfeito equílibrio, ótima acidez e uma mineralidade marcante, adoro os vinhos de Chablis! Ambos muito bons, mas a harmonização não saiu como eu esperava, pois faltou untuosidade ao vinho para encarar o suflê. Harmonização apenas mediana, nota 5/10, acho que devíamos ter levado adiante a ideia das vieiras!
jantar é de R$140 por pessoa, pagos no ato da reserva, e dos 14 lugares disponibilizados, sete já garantiram seu lugar então se demorar muito já viu, vai dançar! 
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