Restaurante do Ney

Calendário de Eventos em Julho – Programe-se!

Oi gente, mais 12 dias de copa pela frente e até eu deixei cair a produtividade nesta época, um desastre para a indústria e comércio em geral, mas falta pouco e logo poderemos voltar á normalidade! Como, no entanto, navegar é preciso eu sigo montando meus eventos de degustação seguindo o conselho de Alexis Lichine que recomenda mesmo é o saca rolha em vez de livros e cursos para melhor conhecer sua majestade, O VINHO. Neste mês de Julho programei três que espero agradem os amigos:
Queda da Bastilha - mamy Pink         Dia 10 de Julho – Vamos antecipar as celebrações da queda da bastilha que tradiconalmente se celebra todo o dia 14 de Julho. Em parceria com as importadoras Viníca e a Premium assim como a Chef Sandra Souza da Casa de Culina, realizaremos um Jantar Harmonizado Francês para somente 14 pessoas a partir das 20 horas. O local é lindo e diferenciado, os vinhos muito saborosos e a cozinha da Sandra é deliciosa então tem tudo para ser uma noite para lá de agradável, vejam o menu degustação:
Recepção – Espumante Domaine Vigneau-Chevreau Vouvray Brut, um Cremant de Loire para deixar muito champagne no chinelo pela metade do preço. (Premium).

Entrada > Camembert Empanado com Coulis de Morango harmonizado com Domaine Servin Chablis 2012. (Vínica)

Primeiro Prato > Carré de Porco Charcutiére (Molho com mostarda e picles) harmonizado com Maison Tremier & Fils Bourgogne Rouge Pinot Noir Le Minée. (Vínica)

Segundo Prato > Aligot com Shitake Flambado harmonizado com o Bordeaux , Chateau Peyremorin de Villegeorge 2010 Haut-Médoc . (Premium)

Sobremesa > o tradicional Crème Brûlée acompanhado de Sautern La Bouade 2010 (Vínica)

De cada vinho serão servidos 100ml exceto o de sobremesa com 50ml. Valor do Sorry sold Outjantar é de R$140 por pessoa, pagos no ato da reserva, e dos 14 lugares disponibilizados, sete já garantiram seu lugar então se demorar muito já viu, vai dançar! JÁ DANÇOU!!! rs CASA CHEIA, CONVITES ESGOTADOS, KANIMAMBO!

 

 

Dia 24 de Julho 1º Encontro dos Órfãos da Cozinha do Ney – Língua ao Vinho, Puré e Repolho RoxoRestaurante do Ney 25 anos
Para quem não mora ou morou na Granja Viana (Cotia – Região metropolitana de São Paulo) apresento a cozinha de autor do Ney que fez fama e foi marca registrada no pedaço por cerca de 25 anos. Diversos pratos foram marcantes e o o restaurante do Ney foi considerado pela população como uma das Dez Maravilhas da Granja Viana em enquete promovida por um jornal regional. Uma Granja antiga que aos poucos vai sumindo, a região está em pleno processo de mutação, porém ficam as lembranças que com um pouco de imaginação podem ser materializadas. Para não perdermos as referências, finalmente estamos confirmando o primeiro de, espero, diversos outros encontros com a cozinha do Ney e do próprio. O encontro se dará na Vino & Sapore, num ambiente informal e aconchegante restrito a um pequeno grupo de 12 pessoas que se sentarão ao redor de uma só mesa. Curtindo o prato, as pessoas á sua volta e uma novidade, um teste de harmonização com vinhos o que será de praxe nesses encontros! O menu será fechado e servido da seguinte forma:

Recepção – Espumante e petiscos

Prato Principal – Língua ao Vinho, Puré e Repolho Roxo (prato difícil de encontrar) que será harmonizada com dois diferentes vinhos (100ml de cada) servidos simultaneamente para você provar só e acompanhado do prato. Qual o melhor?!

Sobremesa – Tarte tartin a famosa torta de maçã do Ney devidamente harmonizada com uma taça (50ml) de um vinho de sobremesa alemão.

Água, café e estacionamento já inclusos no preço de R$100 por pessoa. Este primeiro encontro se dará dia 24 de Julho, a partir das 20 horas com o jantar sendo servido impreterivelmente às 20:30. Pagamento no ato da reserva e como são poucas e limitadas vagas, sugiro garantir logo seu lugar!Almost-sold-out Para quem não conheceu, eis uma chance para conhecer e, se tiver interesse, entre em meu facebook (João Clemente) e cadastre-se no grupo Orfãos da Cozinha do Ney para estar sempre atualizado com nossas atividades.

TortaMaca2 Ney

 

Dia 31 de JulhoAfinal Quem Faz o Melhor Malbec do Mundo? França, Argentina ou Chile? Um desafio ás cegas a partir das 20 horas que se realizará na Vino & Sapore onde provaremos dois rótulos de cada país e você vai julgar dando suas notas. Estou finalizando os rótulos, três na faixa de R$75 a 100 e três entre R$100 a 125,00, porém o preço já está definido, R$85,00 por pessoa que deverá pago no ato da reserva. Ao final, pizza para todos e um premio para quem acertar a origem dos seis rótulos provados. Em breve detalho os rótulos, porém recomendo garantir já sua reserva porque a demanda anda grande e temos tido que recusar pedidos.

Clipboard Flag Buttons 1

Em função dos eventos que promovo mensalmente serem normalmente restritos a poucas pessoas, entre 12 e 14, as vagas se esgotam rapidamente então sugiro a quem estiver interessado que garanta logo seu lugar e sua taça! Para efetuar sua reserva envie um e-mail para comercial@vinoesapore.com.br ou ligue para (11) 4612-6343/1433 para ver como efetivar sua reserva.  Salute e kanimambo pela visita.

Ps. Imagem da Queda da bastilha extraída do blog http://flogvip.net/mamypink/4274537

Dicas da Semana

       Afora a óbvia recomendação de ignorar os vinhos dos grandes conglomerados que compõem o poderoso oligopólio dos produtores de vinho nacional e seus testas de ferro; Ibravin, Uvibra e Cia., tenho duas dicas imperdíveis. Uma para a próxima semana e outra para semana seguinte que vai ser quentíssima, a semana do ano para nossa vinosfera tupiniquim !

1 – Degustação de Tops da Toscana na Vino & Sapore no próximo dia 19 de abril às 20 horas. Metade do Brasil anda pela Toscana então decidimos também dar uma passada por lá, só que virtualmente,  e fazer um evento especial com comida, já que o de harmonização de Vinho & Bacalhau foi um retumbante sucesso esgotado em poucos dias e nem deu chance de o promover aqui no blog. Esperamos repetir esse mesmo sucesso com Grandes Vinhos da Toscana  até R$200 e ao final, serviremos para o desafio de harmonização, um prato de Polenta com Ragu de Ossobuco elaborado pelo Ney, leia-se Restaurante Pátio Viana, uma das sete maravilhas da Granja Viana e um lugar que faz parte integrante da boa gastronomia local. Uma visita ao local, vale a pena e sou cliente/amigo há mais de 20 anos!

    Eis os vinhos que escolhi para servir neste evento. Uns rótulos mais conhecidos que outros, porém todos bem marcantes com personalidade própria mostrando toda a tipicidade de suas sub-regiões:

  • Da Vinci Chianti Riserva 2006 (W&W Wines), um vinho rico de aromas e boca, de ótima tipicidade e de um grande ano.
  • Badia & Passignano Chianti Classico Riserva 2006 (Winebrands), um vinho que é pura elegância, taninos finos e uma paleta olfativa impressionante. 
  • Villa de Capezana da região de Carmignano 2006 (Mistral). Uma das mais antigas DOC da Toscana porém ainda desconhecida da maioria.  Vinho fino, complexo e sedoso no palato.
  • A Sirio 2004 (Zahil) um supertoscano de grande prestigio com oito anos de vida, deve estar no ponto! 
  • Le Difese 2009 (Ravin), mais um supertoscano da abençoada região de Bolgheri, o terceiro vinho do famoso Sassicaia e ainda uma criança que necessitará de alguma aeração antes de ser servido.
  • Caprili Rosso di Montalcino 2008 (Decanter), na falta de um bom Brunello (preços fora da faixa estipulada), um rosso que mostra toda a estrutura inerente aos vinhos desta região.

   Para animar um pouco mais o encontro, desta feita vamos tomar os vinhos ás cegas escolhendo o melhor vinho (degustação) e o que melhor harmoniza com o prato.  Os ganhadores de Melhor Vinho da Noite e Melhor Harmonização, serão apurados enquanto preparamos a sobremesa;  uma taça de Leonardo Vin Santo (W&W Wines) com Torradas Elisé (amêndoas) de Roberto Strongoli.

    As vagas são limitadas a 14 participantes e destes já só sobraram quatro, então se tiver interesse não hesite, ligue djá! O evento se dará na Vino & Sapore (Granja Viana) a partir das 20:00 com com inicio dos “trabalhos” impreterivelmente ás 20:30, como de praxe. O investimento será de R$150,00 com 10% de desconto no caso de duas pessoas ou mais, pagos no ato da reserva.

2 – Encontro de Vinhos Off no dia 23/04 – Você conhece? Não!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Bem, então está na hora e eu recomendo. Não só recomendo como estarei por lá. Com mais de 30 expositores dentre importadores e produtores, o Encontro de Vinhos OFF chega em sua terceira edição anual com toda a força e sempre com aquele jeito descompromissado, simpático e gostoso que caracteriza os eventos promovidos pelos amigos Daniel e Beto.

        O conceito utilizado é o mesmo que ocorre nos eventos como a VinExpo Bordeaux, Vinitaly e outros, que têm também a sua feira OFF acontecendo em paralelo. Como de costume, o Encontro de Vinhos OFF acontece um dia antes do início da ExpoVinis e traz produtores e importadores com novidades em seus portfólios e até vinhos inéditos no mercado.

        Repetindo o sucesso do ano passado, o evento acontecerá novamente no charmoso espaço “Pomar” da Pizzaria Bendita Hora de Perdizes. Decorado com madeira de demolição, o lugar possui mais de 1.000m2 com áreas abertas e cobertas, sempre rodeadas de muito verde. Um ambiente perfeito para a apresentação dos vinhos, que esse ano passará por uma reforma para melhorar a iluminação e a ambientação. E para acompanhar, os participantes poderão degustar algumas pizzas da Bendita Hora, já bastante conhecidas e premiadas.

     Na vino & Sapore teremos ingressos á venda, então passe lá, tome uma taça conosco e garanta sua taça neste gostoso Encontro de Vinhos  e Gente boa! Só uma ressalva, existem estandes lá que podem e devem ser ignorados, ok?