Vino & Sapore

2 de fevereiro de 2011  por

Dicas e Novidades da Semana

            É, agora este post não tem mais dia da semana para ser publicado e Fevereiro começa cheio de eventos interessantes para os amantes do vinho. Já dizia Alexis Lichine “No que se refere a vinho, sempre recomendo que se joguem fora tabelas de safras e manuais investindo num saca rolhas. Vinho se conhece mesmo é bebendo!”. Então o negócio é participar do maior número possível de degustações, uma forma econômica de provar e desbravar esse mundo regido por Baco! Neste mês, diversas oportunidades para isso em diversos lugares do Brasil. Uma de Espanha e outra da França. Uma aqui pertinho de Sampa, na Granja Viana, outra no interior no já famoso Enopira de Piracicaba. Mas tem mais, tem jantares harmonizados em Porto Alegre, Vindima de 2011, aula de tintos de verão, acompanhe abaixo porque tem coisa!!!.

Vino & Sapore e Peninsula te levam numa viagem de sabores pela Espanha – No próximo dia 10 às 20 horas, com apresentação do Juan Rodrigues, homem que mais entende de vinho espanhol neste país, num papo informal, vamos viajar por diversas regiões e cepas mostrando que a Espanha também é diversidade! Só rótulos de primeiro nível a começar por um espumante delicioso recém premiado pela concurso “Nariz de Oro” (somelliers espanhóis) como o segundo melhor cava do país! O Melhor, bem esse título ficou em casa porque o ganhador foi a versão Rosé dele ou seja, no popular, a Juve y Camps fez barba e bigode!

  • Juve Y Camps Vintage (cinta purpura) – Penédes – Guia Penin 88 pontos
  • Martin Codax Albariño – Galicia/Rias Baixas – Guia Penin 88 pontos
  • Protos Rosado – Ribera Del Duero – Marcelo Coppelo 88 pontos
  • Cuatro Pasos – Bierzo – R.Parker 90 pontos
  • Viña Sastre Roble – Ribera Del Duero – não avaialdo nesta safra 08 que degustaremos, mas tanto Parker como o Guia Penim já lhe deram 90 pontos em diversas safras.
  • Almirez – Toro – R.Parker 91 pontps
  • Mestizage Tinto – Valencia – o mais recente lançamento da importadora, vinhos elaborados com uma uva pouco conhecida em terras brasileiras, a Bobal de vinhedos bem antigos. Guia Penin e Robert Parker, ambos lhe deram 90 pontos

Para acompanhar; frios espanhóis (copa, chouriço, presunto), água, pão, azeite especial espanhol Pepita. Investimento nesta viagem, apenas sessenta Reais com R$20,00 sendo retornado em crédito na compra de qualquer dos rótulos provados. Vagas limitadas e estes eventos costumam lotar rápido, então não hesite e ligue para (11) 4612.6343 ou envie e-mail para comercial@vinoesapore.com.br, o quanto antes para garantir seu lugar! Onde fica, na Granja Viana, clique no link aqui do lado e veja o mapa de acesso, fácil, fácil!!

Enopira, sempre – também dia 10 e desta feita com um encontro para degustação de grandes vinhos franceses de diversas regiões. O incansável Luiz Otavio promove mais este encontro de prima com vinhos frutos de seu garimpo. Veja abaixo e lembre-se, as vagas são limitadas, ligue “djá’!

LOCAL: ENOPIRA

Rua Mamede Freire nº 79             Piracicaba SP

FONE: (019 ) 3424-1583-  Cel. ( 19 ) 82040406

luizotaviol@uol.com.br – www.enopira.com.br 

DIA: 10/02/2011 (quinta-feira)          HORÁRIO:20:00 h

VINHOS APRESENTADOS

1-      Aubry Premier Cru NV- Champagne- Boas vindas

2-      Zind-Humbrecht Riesling Herrenweg de Turckheim 2005- Alsace

3-      Baud Château Chalon 1992- Jura

4-      Prestige des Rocailles Chignin Bergeron 2006- Savoie

5-      Lamarche La Grande Rue Grand Cru Monopole 2001- Bourgogne

6-      Château Beaucastel Chateauneuf du Pape Rouge 2000- Rhône

7-      Château Deffends Cuvée Premiere Rosé 2009- Provence

8-      Château Cabezac Grande Cuvée Belvèze 2004- Languedoc-Roussilon

9-      Château Pichon Baron 2002- Bordeaux

10-  Joly Clos de La Coulée de Serrant 2005- Loire

Após a degustação será servido: Truite au Jambon e Magrets de Canard au Poivre Vert

 PREÇO POR PESSOA: R$ 300,00

Itália não é só Piemonte e Toscana – isto é o que você irá descobrir se embarcar nessa viagem com  o Aguinaldo Zackia do Degustadores sem Fronteiras, que não necessita de apresentações. Agora, a viagem precisa então prepare-se para experiências diferentes viajando em Abril  pela Franciacorta, Veneto e Sicilia tendo-o como cicerone. Só a visita á Masi, Ca d’Bosco e Peninsula de Sirmione já me deixaram aguado! Veja o roteiro completo abaixo e detalhes de preço e outras duvidas entre em contato com ele diretamente através dos telefones (11) 3287 1703/8247 9721 .

Saída – Sábado – 16-04 – SP/MILÃO

GR Voo TAM JJ8062 20:45/Chegada Milão 13:00 17:04

1º dia – Domingo– 17-04 – Colombaro di Corte Franca 

Hospedagem no HOTEL RELAIS FRANCIACORTA ****, em Colombaro di Corte Franca, Lombardia, próximo a Brescia. Visita à região e ao Lago de Iseo.

Visita à região e ao lago.

Jantar livre (Talvez no hotel)

2º dia – 2ª feira– 18-04 – Colombaro di Corte Franca

Visita à cidade Sirmione e ao Lago di Garda. Visita às ruínas romanas de Sirmione (Catulo, etc..)

TOUR DA PENINSULA DE SIRMIONE de barco pelo lago di Garda (incluso).

Almoço em Sirmione .

Opções de restaurantes para almoço e jantar a serem sugeridas

3º dia – 3ª feira – 19-04 – Verona

Saída para Verona  fazendo visitas.

Visita ao produtor CA´ DEL BOSCO, em Erbusco, perto de Brescia, na região DOC de Franciacorta. www.cadelbosco.com 

Almoço no Ristorante alla Coa, em Pescantina, perto da vinícola Tedeschi.

Visita ao produtor AGRICOLA FRATELLI TEDESCHI, em Pedemonte di Valpolicella, na região DOC  Amarone della Valpolicella. www.tedeschiwines.com

Hospedagem em Verona.

Jantar livre – Sugestão: Antica Botegga

4º dia – 4ª feira – 20-04 – Verona

Visita ao produtor MASI, na região DOC Amarone della Valpolicella, www.masi.it

Almoço livre – Restuarante a ser sugerido

Vista produtor DAL FORNO ROMANO,na região DOC Amarone della Valpolicella, www.dalfornoromano.it 

Volta a Verona.

Jantar no Ristorante Il Cenacolo, em Verona, www.ristoranteilcenacolo.it

5º dia – 5ª feira – 21-04 – Full day Verona, Mantova, Parma. Verificar a possibilidade de visita a um produtor de queijos em Parma.

Jantar: Sugestão: Restaurante Al Pompieri, em Verona, www.alpompieri.com  , ou mesmo em Parma.

 6º dia  – 6ª feira – 22-04

Full day Verona, Modena, Bologna.

Visita ao Museo Ferrari di Maranello (incluso).

Almoço no Museo Ferrari , com água, ¼ vinho e café (incluso).

Degustação de aceto balsâmico em Modena, capital mundial do produto (incluso).

7º dia  – sábado – 23-04 – Verona/Veneza

Visita a Veneza.

Almoço em Veneza em restaurante de 1ª linha (incluso).

Noite livre em Verona.   

8º dia  – Domingo – 24-04 – Verona- Catania – Taormina

Verona 11:25/ Roma 12:25 – Roma 13:40/ Catania 14:55

Partida de Veneza para a Sicília. Chegada ao aeroporto de Catania e transfer para o hotel.

Almoço livre.

Hospedagem no HOTEL VILLA DIODORO ****, em Taormina.

Passeio a pé pela cidade encantadora Taormina.

Jantar na cidade. Restaurante a ser sugerido

9º dia – 2ª feira – 25-04 – Taormina/Siracusa/Taormina

Saída cedo de Taormina em direção a Siracusa para visitar o Parque Arqueológico de Ortigia, almoço e volta a Taormina.

Almoço em Siracusa.

Jantar livre em Taormina. Restaurante a ser sugerido.

10º dia – 3ª feira- 26-04 – Taormina

Taormina/Etna Nord/Randazzo/Taormina

Visita à cratera Silvestre e ao topo do vulcão Etna.(incluso)

Jantar e almoço livres.

 11º dia – 4ª  feira- 27-04 – Taormina/Palermo

Taormina / Vallelunga/Palermo

Visita ao produtor TASCA D’ALMERITA , www.tascadalmerita.it

Hospedagem no HOTEL CENTRALE DE PALERMO ****

Jantar livre, talvez no Hotel.

12º dia – 5ª feira – 28-04 – Palermo/Trapani

Saída para Trapani. Visita à vinícola DONNAFUGATA, www.donnafugata.it

Almoço.Provavelmente na  vinícola CALATRASI, www.calatrasi.it    , localizada entre Monreale e Trapani.

No caminho, visita à área arqueológica de SEGESTA.

Tarde e noite livres em Palermo.

 13º dia – 6ª feira – 28-04 – Palermo-Menfi

Saída para Menfi. Visita à região.

Visita ao produtor de vinhos e azeites PLANETA, em Menfi,  www.planeta.it  . Degustação de vinhos e azeites.

Almoço pelo caminho ou na própria vinícola.

Visitas culturais na região de SELINUNTE.

Jantar livre

14º dia– sábado – 30-04 – Palermo-Marsala –

 Visita à cidade de Palermo. Visita aos principais pontos de  Marsala. (Capella Palatina e Cattedrale)

Visita a produtor a ser decidido.

Almoço na Cantine Florio, www.cantineflorio.it .

Jantar – Livre

JANTAR DE DESPEDIDA – No RISTORANTE OSTERIA DEI VESPRI (incluso).

15º dia – Domingo-01/05 – Palermo/Roma /SP

Manhã livre.

Voos: Palermo 15:10/Roma 16:20 – Roma 19:20/ SP 06:20

Peninsula anuncia chegada do Perro Verde! Não, a importadora ainda não entrou no ramo de importação de animais! Perro Verde é uma expressão espanhola semelhante à nossa “mosca branca”, um achado, coisa rara! É um vinho branco da casta verdejo (Rueda – Espanha) a quem o famoso Guia Penim (mais importante de Espanha) deu 90 pontos. Uma boa dica para este verão quentíssimo. Nas boas casas do ramo por cerca de R$70,00.

Vindima 2011 na Pizzato em Bento – Tradicional no Rio Grande do Sul, a festividade atrai turistas de todo o país para a natureza e os vinhos da Serra Gaúcha e a PIZZATO Vinhas e Vinhos promove duas atrações, com agendamento antecipado, para comemorar o momento. Uma das atrações é o Dia da Colheita, que acontece todos os sábados, de 12 de fevereiro a 19 de março de 2011.

           A programação é de um dia e os visitantes participam da colheita com o proprietário Plínio Pizzato. Ele irá explicar todo o processo da viticultura, do plantio das videiras ao amadurecimento das uvas. Junto com os enólogos, os participantes irão conhecer a vinificação, com a tradicional “pisa das uvas”. Depois os visitantes seguem para a prova dos vinhos, finalizando com almoço harmonizado com vinhos e espumantes da PIZZATO.

        Outra atração fica por conta do Piquenique nos Vinhedos, que acontece diariamente a partir de 1º de fevereiro até 30 de março de 2011. No cardápio são oferecidos queijos, pães e biscoitos coloniais, frutas secas, frutas frescas da estação, chocolates, espumante, vinho, suco de uva natural e água.

Confira mais detalhes e preços no site da vinícola WWW.pizzato.net

 Se Piracicaba tem Luiz Otavio, Porto alegre tem Maria Amélia – outra incansável promotora de conhecimento enófilo que tem uma série de jantares harmonizados na cidade exaltando o verão. Um já foi, mas ainda tem mais alguns para os amantes da enogastronomia se esbaldarem!

Breno Raigorodski e os tintos de verão – sim eles existem e o Breno, profundo conhecedor que é, montou uma seleção de dar água na boca. Para maiores detalhes e reserva, contate o Breno através do mail: brenoraigo@gmail.com . Vale conferir!

Ufa, chegamos ao fim e se você também chegou até aqui, grato pela persistência! rs.

Salue e kanimambo

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3 de dezembro de 2010  por

Duas Degustações de Prima!

              Na Vino & Sapore na Granja Viana em Cotia, a pouco mais de 20 minutos de Sáo Paulo (zona oeste) duas belas degustações para um número reduzido de participantes. Na primeira 14 pessoas, metade já confirmada, e na segunda apenas 12 vagas para as quais cinco já se encontram pré-reservadas. Ou seja, se tiver interesse  entre em contato “a la brevedad” como dizem os hermanos!

Dia 7 de Dezembro –  A Mercovino é uma empresa de Ribeirão Preto que vem investindo num portfólio diverso e muito interessante. São parceiros  e trazem á degustação algumas delicias difíceis de serem recusadas! São vinhos que certamente deixarão marcas e que, espero (rs), vos levem a querer conhecer outros rótulos de seu portfólio. Neste dia, degustaremos os seguintes vinhos:

  • Champagne Canard-Duchêne, para abrir o encontro em  grande estilo.  
  • Caligiore Bonarda, produtos de vinhos ôrganicos.  Esta cepa vem em franco crescimento de qualidade na Argentina então creio que  é uma boa introdução ao produtor.  
  • Jaffelin Macon, um vinho da borgonha vibrante e  fresco já que a gamay recebe um blend de 20% de Pinot. Ótima opção de tinto  para o verão e carnes mais leves inclusive o nosso tradicional Peru á  Califórnia.  
  • Dios Ares Crianza 2006, um Rioja de gama de entrada do  conceituado produtor Pujanza.  
  • Bellamarsilia 2007, um toscano da região de Maremma  produzido com uma variação de Sangiovese, a Morellino de Scansano. Um vinho  que surpreende, especialmente se acompanhando uma perna de cabrito que,  lamentavelmente, não estará disponível para acompanhar! rs
  • Barolo Ter Ciabot 2003, precisamos conhecer o  produtor, porque o vinho dispensa apresentações.  
  • El Aziz, achava que ra um passito, mas é sim um Late harvest de Chardonnay, vinho doce de sobremesa da  região da Sicilia, que será acompanhado por panettonne italiano da linha  Clássico da Loison.

Custo do investimento por esta viagem de sabores, somente R$50,00 dos quais R$20 são crédito na compra de qualquer um dos vinhos degustados. Pré-reservas somente serão confirmadas mediante pagamento  em conta a ser informada posteriormente. Acompanha pão, água e café ao término do encontro.

 Degustação de Vinhos TOP do Velho Mundo dia 20 de Dezembro – para ninguém botar defeito! Não é sempre que podemos tomar grandes vinhos e muitas vezes nos perguntamos, valem?! Um vinho de R$350,00 tem mesmo tanta diferença assim de um de 100,00? Canso de ouvir estas indagações e, a pedidos, decidi criar um encontro muito especial para provarmos, conferirmos e derimir quaisquer dúvidas a esse respeito. Sobre a mesa e na taça, alguns vinhos respeitados e bem avaliados, uns mais conhecidos que outros, que reproduzem um pouco desse universo um pouco mais distante de nosso dia-a-dia, mas sem dúvida de grande qualidade. O investimento para esta viagem deverá ficar por volta dos R$200,00 (R$380,00 para casais) e neste caso teremos alguns petiscos para acompanhar os vinhos, porém ainda estou trabalhando nisso. Como sempre, nosso objetivo é diversão e exploração dos sentidos sem frescuras porém sem perder de vista a qualidade do que estamos degustando, então agora está na sua mão, será que vamos conseguir realizar esse encontro?

 

  •  Mademoiselle T 2008, um Puilly-fumée com uma  perfil aromático divino e delicioso na boca. Depois de tomar este Sauvignon  Blanc do Loire, os Sauvignon Blanc jamais serão os mesmos (R$106,00).
  • Jaffelin Savigny-les-Beaunes 1er Cru  Les  Laviéres 2006 – de acordo com o Didu, respeitado critico nacional e também  granjeiro, um vinho “ muito fino mesmo, com nariz complexo, evoluído, parece vinho mais vivido do que o rótulo diz, com morangos maduros, musgo, muito mineral, um gosto de moringa (parecia saido de uma moringa), delicioso e fresco com um levíssimo e delicado defumado. Espetáculo.”  (R$180,00)     
  • Marques de Cáceres Gran Reserva, um clássico de  Rioja e ainda por cima de uma safra histórica na região, a de  2001 (R$165,00).  
  • Jean-Luc-Colombo La Divine 2006 – um Cote Rotie  (Syrah/Viognier) que não podia ter um nome mais apropriado, divino! Um vinho  muito especial, estruturado e complexo, como diz um amigo, “de gala!”.  (R$370,00).  
  • Tignanello 2007 – Dispensa apresentações e dizem  que nesta safra o vinho se superou! Para conferir (R$360).  
  • Amarone Clássico Cinque Stelle 2004 – Um  delicioso exemplo de amarone produzido por um dos mais conceituados produtores  da região, Michele Castellani ou, para os mais intímos, I Castei.  (R$270,00)  
  • Graham´s Tawny 20 anos, para finalizar com estilo!  Para mim, melhor que o 30 e o 40 anos, estupendo! (R$230,00)

O encontro,  que espero seja uma interessante experiência enogastronomica, será finalizada com os cafés gourmet do Ateliê do Café.

          Tem duvida de como chegar, Rua José Felix de Oliveira 866, Estação do Sino, Granja Viana, Cotia à altura do Km 24 da Rodovia Raposo Tavares, após o Pão de Açucar e Mac Donald. Para quem tem GPS, de acordo com meu amigo Emilio, as coordenadas são; 23º.35′.10″ Sul e 46º.50′.21″ Oeste ou então clique aqui para ver o mapa de localização no site ainda em fase de construção. Para contatos e maiores detalhes; comercial@vinoesapore.com.br ou pelo tel. (11) 4612.6343.

Salute e kanimambo

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22 de novembro de 2010  por

Dicas da Semana

A Wine School do Ricardo Bohn Gonçalves, promove um encontro muito especial com o ìcone Reserva Ferreirinha, no bistrô Charlôt. Coisa rara e para poucos afortunados, um jantar muito especial com 6 safras diferentes do Reserva Especial da Casa Ferreirinha, um dos grandes nomes do Douro Portugal. As safras são 1984, 1989, 1990, 1994, 1996 e 1997, sendo as últimas quatro as únicas produzidas na década de 90. Essas safras não estão mais disponíveis no mercado o que torna único esse jantar.

Menu

  • Couvert + croquetinhos com dip de mostarda + shot de tomate picante / vinho: Planalto Reserva 2009
  • Entrada – Caçarola de Lula e Polvo com Molho de Agrião / vinho: Planalto Reserva 2009
  • Primeiro Prato – Bacalhau Espiritual / vinhos: Reserva Especial Ferreirinha 1997, Reserva Especial Ferreirinha 1996, Reserva Especial Ferreirinha 1994
  • Segundo Prato – Guisado de carne com Batatas à Provinciana e legumes / vinhos:  Reserva Especial Ferreirinha 1990, Reserva Especial Ferreirinha 1989, Reserva Especial Ferreirinha 1984
  • Sobremesa – Amores da Curia (folhado de ovos moles) ou Bolo de Chocolate com Amêndoas / vinho: Porto Ofley LBV 2004

Será dia 25, nesta próxima  Quinta, e já me deu á gua na boca. O preço, bem o preço é condizente com a raridade do evento, R$435,00 já incluso serviço. Gostou, tá afins? Faz o seguinte, contata o Ricardo pelo telefone (11) 3676.1781 ou por e-mail wineschool@wineschool.com.br e acerta com ele, se é que ainda existam vagas!

Junte-se á Santa Ceia. È isso mesmo, neste próximo dia 29 ás 20:00 horas a Vino & Sapore apresenta mais um de seus parceiros, a Santa Ceia. Importadora jovem de Valinhos (SP), possui uma série de rótulos diferenciados e muito interessante apesar de menos midiáticos por aqui. Já lá fora, são produtores amplamente conhecidos e reconhecidos por sua qualidade. Neste encontro promovido na Vino & Sapore, uma oportunidade de conhecer alguns destes bons caldos. Com a presença da enóloga portuguesa Inês Crus, profissional com experiência na produção de vinhos em Portugal, Austrália e Estados Unidos, que fará a apresentação dos vinhos que escolhemos. Iniciaremos, como sempre, com um espumante que será uma surpresa, para em seguida provarmos seis vinhos pouco conhecidos, como a importadora, fruto de meu garimpo ao longo dos anos em “Falando de Vinhos”:

  • Majolica Rosé, um rosé italiano diferenciado, elaborado com a uva Montepulciano d’Abruzzo
  • Nekeas tempranillo/merlot de um importante produtor de Navarra na Espanha. Rober Parker tem lhe dado, entra ano sai ano, uma média de 87 pontos.
  • Ôdace, um Bordeaux de Saint Emilion, diferenciado mostrando que a França pode sim produzir bons vinhos sem criar rombos em nossos bolsos. Assemblage de Merlot com Cabernet Franc
  • Da Vinci Chianti Classico 2006, um belo exemplo de como os chiantis podem ser elegantes e aveludados numa safra considerada excelente na região. Produtor muito conceituado com ótimas avaliações pela Wine Spectator e Wine Enthusiast entre outras revistas especializadas. Uma agradável e sedutora surpresa para derrubar aqueles que ainda têm preconceito para com os vinhos italianos. (sem foto)
  • Por falar em França, um Pinot Noir biodinâmico da Borgonha que mostra o porquê destes vinhos causarem tanta comoção. Elaborado pela Domaine Bollarin em Morey-Saint-Denis é um vinho que me agradou muitissímo e mexeu comigo, algo que poucos borgonhas conseguem! Será?
  • Finalizamos com ìcone da região de Navarra, também produção da Nekeas, um 100% Garnacha elaborado somente em safras excepcionais com uvas de vinhedos com mais de 60 anos de idade. A Wine Spectator lhe deu 90 pontos, será? Que tal conferir?

Para esta degustação seu investimento será de R$40,00 por participante com metade disso sendo revertido em crédito na compra dos rótulos degustados. Antes, teremos uma apresentação e degustação de azeites chilenos 1492 quando conheceremos um pouco mais sobre as olivas Arbequina, Frantoio e Picual. Para se inscrever e fazer sua reserva, envie e-mail para; comercial@vinoesapore.com.br ou ligue para (11) 4612.1433 entre 11 e 20 horas de Terça a Sábado

Em Piracicaba, uma aula de cepas brancas através de mais uma degustação no Enopira, agora com site WWW.enopira.com.br para você acessar e saber mais. Desta feita o Luiz Otavio juntará uma série de vinhos do Velho Mundo para mostrar toda a beleza e sedução destes vinhos:

            Será dia 9 de Dezembro, uma Quinta-feira, então há tempo para você se programar. Só não demore muito porque as vagas, como sempre, são limitadas. Vejam o que vai para a taça nesse encontro:

  • Muscadet Clos des Briords Cuvée V. Vignes 2008- Cepa : Melon da Bourgogne
  •  Val de Sil 2008- Cepa: Godello
  •  Ossian 2008- Cepa: Verdejo
  •  Gitton Silex Galinot 2005- Cepa: Sauvignon Blanc
  •  Chignin Bergeron Prestige des Rocailles 2006- Cepa: Roussanne
  •  Chassagne-Montrachet 1er Cru St-Jean 2007- Cepa: Chardonnay

No final o Luiz ainda serve um peixe assado e tudo isso por R$100,00, só no interior mesmo!!

Salute e kanimambo

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16 de novembro de 2010  por

Degustar é Preciso!

       Como já de conhecimento publico, não existe grande piloto sem uma considerável milhagem nem enófilo que se preze sem litragem! rs Vero. A melhor forma de se errar menos nas compras é conhecer o maior número possível de rótulos e isso significa provar o máximo possível. Isso reduz custos, encurta caminhos e reduz riscos, afora ser extremamente prazeroso, então degustar é essencial para quem se aventura no garimpo de bons vinhos por esses caminhos dominados por deus Baco. Eis aqui boas dicas da semana neste sentido:

Degustação/Aula sobre Espumantes no próximo dia 24 de Novembro na Vino & Sapore– conheceremos os estilos de espumantes disponíveis no mercado, exploraremos os diversos métodos de produção e veremos as principais regiões produtoras. Enquanto falamos na teoria, provaremos na prática dez espumantes iniciando esta viagem por um espumante Moscatel elaborado pelo método Asti e finalizaremos com um delicioso champagne Grand Cru. Vejam abaixo a lista do que 14 felizardos participantes estarão degustando nessa noite:

  • Marco Luigi Moscatel – método Asti – Brasil
  • Pol Clement Demi-sec – método charmat – França/Loire
  • Ponto Nero Rosé – método charmat – Brasil
  • Incontri Prosecco – método charmat – Itália/Veneto
  • Pol Clement Brut – método charmat – França/Loir
  •  Pausa para abastecimento sólido
  • Valduga Arte Brut – método champenoise – Brasil
  • Cava Marrugat Brut – método champenoise – Espanha/Penédes
  • Barnaut Grand Cru Blanc de Noir Brut – método champenoise – França/Champagne
  • Ponto Nero Extra Brut – Método Charmat – Brasil
  • Cave Geisse Nature – método champenoise – Brasil

Investimento, R$70 por participante lembrando que o horário está marcado para as  20 horas com atividades se iniciando às 20:30. Para se inscrever e fazer sua reserva, envie e-mail para; comercial@vinoesapore.com.br ou ligue para (11) 4612.1433 entre 11 e 20 horas de Terça a Sábado.  A Vino & Sapore fica na Granja Viana, Cotia, uma região das mais arborizadas, bonitas e charmosas da grande São Paulo a apenas 20/30 minutos de Pinheiros, Butantã, Morumbi, Vila Leopoldina, Taboão, Embu e São Roque.  Rua José Felix de Oliveira 866, Estação do Sino, altura do Km 24 da Rodovia Raposo Tavares. Para quem tem GPS, de acordo com meu amigo Emilio, as coordenadas são; 23º.35′.10″ Sul e 46º.50′.21″ Oeste.

 

Enopira, do amigo Luiz Gustavo Degusta Borgonha. Lá em Piracicaba e região não tem para ninguém, só dá Enopira! Desta feita ENOPIRA, a boutique de vinhos, apresenta Grandes Vinhos de Borgonha: como sempre o encontro se dará na sede da Enopira que fica na  Rua Mamede Freire nº 79,  Piracicaba (estado de São Paulo) e você pode reservar seu lugar ou pegar informações através dos fones; (019 ) 3424-1583 e Cel. ( 19 ) 82040406 ou ainda pela internet através do e-mail > luizotaviol@uol.com.br 

VINHOS APRESENTADOS

  • Race Chablis 2009
  • Race Chablis 1er Cru Montmains 2008
  • Geoffroy Chablis Grand Cru Les Clos 2007
  • Parigot Mersault Les Vireuils Dessous 2007
  • Parigot Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos St-Jean 2007
  • Senard Corton-Charlemagne Grand Cru 2006
  • Guyon Aloxe-Corton 1er Cru Les Fournières 2004
  • Guyon Corton Grand Cru Clos du Roy 2006
  • Senard Corton Grand Cru Clos des Meix Monopole 2005

Após a degustação será servido: Frango Caipira ao Chablis e Ossobuco de Vitela ao Hautes-Côtes de Beaune Clos de La Perrièrre.

Programe-se, será no próximo dia 25 de Novembro ás 20 horas e o custo por pessoa será de R$250,00.

Mais uma e desta vez dos bons vinhos da Zuccardi na Portal dos Vinhos dos amigos Fátima e Emilio. Será nesta próxima Sexta dia 19 e a loja fica aqui pertinho, no Morumbi. Vejam a programação abaixo.

salute e kanimambo

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11 de novembro de 2010  por

Loison Pasticceri na Vino & Sapore

         Para quem não conhece, eu não conhecia, eis a Loison Pasticceri , conceituado produtor que produz algo como 5.000 panetones dia na pequena cidade de Costabissara.  Conhecido como a Ferrari dos panetones, seus incríveis produtos chegam ao Brasil este ano e não poderia deixar escapar a oportunidade de ter alguns desses pequenos tesouros disponíveis aqui na Vino & Sapore a partir do próximo dia 16 de Novembro, ou por aí! Eu falar destes panetones pode ser duvidoso, então vejam o que diz Elisa

Por Elisa Corrêa, da Itália – Publicado na Revista Pequenas Empresas, Grandes Negócios em Jan/2009

OS PANETONES DE 72 HORAS

Manteiga fresca, ovos de galinha caipira, farinha especial, mel e açúcar de beterraba. Mais 72 horas de trabalho e descanso. Para aromatizar, amêndoas de Avola, cascas de laranjas sicilianas, avelãs da região de Langhe. É assim, respeitando os limites do tempo e da fermentação natural que são produzidos, um a um, os panetones da Loison Pasticceri, sediada em Costabissara, no nordeste da Itália. Enquanto a empresa de Dario Loison produz cerca de 5.000 panetones por dia, uma indústria convencional fabrica até 180.000 unidades. “Como somos pequenos, jamais poderíamos competir em quantidade e preço com os grandes fabricantes, apenas com o produto e o serviço”, diz Loison. “Então apostamos na criação de um panetone único, envolto em embalagens especiais, feitas à mão.”

O empresário, que assumiu a empresa familiar em 1993, resolveu focar na produção de alta qualidade e na exportação. Hoje seus produtos são vendidos em mais de 30 países, entre eles, o Brasil. Além dos panetones, a pasticceri produz colombas de Páscoa e biscoitos finos. Os produtos são embalados em latas decorativas ou em caixas que combinam fitas e cores. Embrulhos preciosos desenvolvidos por Sonia, mulher de Loison. O conceito de produção, que privilegia a qualidade e não a quantidade, é comunicado aos consumidores em um libreto que acompanha cada embalagem e conta a história do produto – da origem dos ingredientes às diferentes etapas de fabricação. Mas o empresário admite que comunicar o ‘valor slow’ e a qualidade superior dos ingredientes que utiliza não é tarefa fácil. “Só experimentando um dos nossos perfumados panetones para sentir a diferença. No nosso caso é preciso provar”, afirma.

A empresa fatura cerca de 5 milhões de euros por ano, 50% com vendas ao exterior. E anualmente seus panetones artesanais ganham mais e mais prêmios de excelência. Mas Loison não está sozinho nesse mercado. No país do panetone, são muitas as empresas que apostam na alta qualidade artesanal. Para conseguir destaque, a pasticceri se concentrou na escolha das matérias-primas. Além dos ingredientes de base, utiliza produtos de origem controlada e tutelados pelo Slow Food, como pistaches do Bronte, favas de baunilha mananara, de Madagascar, e tangerinas tardias de Ciaculli. Todo esse cuidado, porém, tem um preço: enquanto um panetone industrial de 1 quilo custa, em média, entre 2 e 5 euros nos supermercados, o mais simples panetone Loison é vendido, na Itália, entre 15 e 18 euros. Preços que, para o empresário, estão de acordo com a qualidade do produto. De preferência, a ser degustado bem devagar.

Como diz meu cunhado, o problema não é o que você come entre o Natal e Ano Novo, mas sim entre o Ano Novo e o Natal, rs, então provar um desses deliciosos panetones com um Passito, Vin Santo, Porto Tawny ou Moscatel de Setúbal é daquelas experiências gastronômicas imperdíveis que, após um ano de árduo e dedicado trabalho, fazemos por merecer sem culpa nem medo de ser feliz! Sendo assim, não deixe de passar pela Vino & Sapore para fazer de seu Natal deste ano um momento ainda melhor e inesquecível!

Salute e kanimambo

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31 de outubro de 2010  por

Degustando a Vino & Sapore

           A pedidos, eis um resumo deste projeto. Alguns amigos do blog, inclusive o André da Vila Madalena que veio nos visitar e encontrou algo que não encontrava faz tempo, os bons vinhos da Melipal, têm visto que o portfólio possui obviedades porém está repleto de novidades e rótulos diferentes seguindo o mesmo foco que imprimi em minhas colunas e neste blog.

          O projeto “Degustando a Vino & Sapore” tem como objetivo juntar os amigos e apreciadores de bons caldos em encontros informais de até 14 pessoas para um bate-papo com os importadores que são meus principais parceiros e seus vinhos. São vinhos que escolhi pessoalmente e demonstram a capacidade desta parceria em disponibilizar vinhos de diversas gamas de preço, sempre bem competitivos, origens e graus de qualidade. Vinhos saborosos de R$40 a 130,00 ou seja, que cabem no bolso da maioria, numa viagem pelas diversas regiões produtoras no mundo.

       Duas destas degustações já estão confirmadas, mas temos mais três programadas que estaremos divulgando de forma mais abrangente através do blog da Vino & Sapore. Se você mora em Sampa, tem interesse nessas degustações e acompanha este blog,  sugiro dar uma passada por lá, pois este espaço dará menos ênfase nas coisas do business da Vino & Sapore e mais no vinho que é seu principal foco.

      No dia 8 de Novembro, às 20 horas com inicio dos trabalhos impreterivelmente ás 20:30 teremos nosso primeiro encontro que será com a Decanter e no dia 16 com a Ravin. Este ultima seria na verdade no dia 3, mas surgiram problemas/compromissos que me forçaram a ter que postorgá-lo para o dia 16.

Dia 8 – Decanter:

  • Prosecco Bedin – Itália
  •  Marquês de Montemor Tinto – Alentejo/Portugal
  •  Alain Brumont Tannat/Merlot – Mandiran (ou quase)/França
  •  Vina Alicia Malbec – Argentina
  •  Macie Sysar – Itália
  •  Villard Grand Vin Assemblage – Chile
  •  Schild Shiraz – Austrália

Dia 16 – Ravin

  • Santa Julia Brut – Argentina
  • Boas Vinhas – Dão/Portugal
  • Clerget Cotes-du-Rhône Village – França
  • Veja Sauco Piedras crianza – Toro/Espanha
  • Vina Maipo Grand Devoccíon Cabernet/Syrah – Chile
  • Spice Route Mourvedre – África do Sul
  • Zuccardi Q Malbec – Argentina

          Para participar; reserva e pré-pagamento de R$40,00 por participantes com metade disso sendo revertido em crédito na compra de qualquer dos vinhos provados no encontro. Estou por fechar os encontros dos dias 22 e 29 de Novembro assim como o de dia 6 de Dezembro, mas esses informo mais adiante. O objetivo é apresentar nossos principais parceiros e seus vinhos numa viagem que passeie pelo caleidoscópio que é nossa vinosfera. Se tiver interesse inscreva-se, lembro que são somente 14 participantes por encontro, via comercial@vinoesapore.com.br .

Salute, kanimambo e acompanhe nossas atividades no blog da Vino & Sapore adicionando-o a seus favoritos. Nos vemos por aqui. Nesta semana temos Matéria do Breno, um post sobre um momento único na história da vitivinicultura brasileira e dicas da semana. Me aguarde, estou voltando, eheh!

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28 de outubro de 2010  por

Retornando à Ativa

Oi pessoal, devagarinho voltarei ao normal, ou quase, mas desde já fica aqui um enorme kanimambo pelo grande numero de pageviews alcançados, passamos de 610 mil!  A partir de Segunda-feira certamente retomo uma certa periodicidade de posts inclusive com o resultado de um painel de espumantes economicos muito interessante e o lançamento de um vinho único brasileiro. Por enquanto, cliquem aqui no logo abaixo e visitem o blog da Vino & Sapore onde iniciei uma programação de degustações da hora num projeto que denominei como “Deguste a Vino & Sapore”. Se houver interesse de algum dos amigos em participar, será uma honra recebê-los. Provaremos um espumante e seis vinhos com preços variando de R$40 a 110 passando por seis países diferentes, varietais, assemblages, um pouco de tudo demonstrando como nossa vinosfera é farta e diversa. Venha viajar com a gente!

Salute e kanimambo.

Ah, a Vino & Sapore fica na Granja Viana, km 24 da Rodovia Raposo Tavares, na Rua José Felix de Oliveira 866, Tel. (11) 4612-6343 ou 4612-1433.  Neste horário, a 20/30 minutos de Embu, Taboão, Cotia, São Roque, Morumbi, Butantã, Pinheiros, Itaim, etc.

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20 de outubro de 2010  por

Imagens Falam Mais que ……

             Como sempre, me envolvo com o momento e esqueço de fotografar, faltou registro de um monte de gente! Esta pequena seleção de fotos mostra um pouco do que é a loja e da celebração regada ao bom Ponto Nero Extra-brut, kanimambo aos amigos da Domno, e vinhos que nos foram gentilemente disponibilizados pelos parceiros como Ninfea Montepulciano da Mercovino, Protos Verdejo da Peninsula, Villard Gran Vin Assemblage da Decanter, Malma Gran Reserva da Vinhos do Mundo, Bogle Petit Syrah da Wine Lovers, Zuccardi Serie A Bonarda e Vidal Fleury Cotes du Rhone Village da Vinea. A todos meus sinceros agradecimentos pelo apoio dado. Queria montar um slide show mas o sistema tá dando pau, então ficam aqui meus agradecimentos a todos os que torcem pelo sucesso deste novo empreendimento e vos convido a nos visitar para conferir. A parte de serviço ainda não está como deveria, mas devagar chegaremos lá. Diversidade, qualidade nos produtos e preços competitivos, essa é nossa receita que esperamos possa gerar os frutos desejados.

Kanimambo a todos os que estiveram presentes prestigiando ao evento da inauguração. Faltou espaço para tanta gente e isso já me deixou imensamente feliz .

Salute, abraço e um baccio grande. Nos seguiremos encontrando por aqui. Para aumentar a imagem, clique sobre ela e depois aumente com zoom.

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24 de setembro de 2010  por

Contagem Regressiva Para a Vino & Sapore

Como boa parte dos amigos sabe, desde Abril/Maio que tento abrir minha loja de produtos enogastronomicos aqui na minha querida Granja Viana, região em que vivo há cerca de 28 anos. Tem sido uma árdua, desgastante e angustiante tarefa repleta de problemas.

         Os dias têm sido extremamente curtos para tanta coisa e tanto detalhe, porém nesta reta final ficam ainda mais, então verão que meus posts ficarão um pouco mais espaçados ainda, mas tentarei atualizar o blog sempre que possível. O nome VINO & SAPORE, em italiano mesmo pois o em português já estava tomado, veio no sentido de expor ao mercado aquilo que é a loja onde serão disponibilizados os mais diversos sabores entre; cafés especiais, especiarias, conservas especiais de diversas partes do mundo e do Brasil, delicatesse com bombons, biscoitos e chocolates suiços, alemães, franceses e belgas, doces especiais e artesanais absolutamente deliciosos, geléias divinas e diferenciadas. Vinhos á taça em nosso Wine Bar, fruto de nossa parceria com a Decanter, com queijos e embutidos de primeira linha já fracionados sendo servidos dentro de um conceito diferenciado e mais de 450 rótulos grande parte garimpados por mim ao longo destes últimos 3 anos de atividade mais intensa em nossa vinosfera, com ênfase em vinhos diferenciados e aquilo que sempre guiou meus passos, a busca por grande relações QualidadexPreçoxPrazer!

             Um menu de cafés gourmet acompanhado de uns biscoitos absolutamente divinos que me foram apresentados pela amiga Denise Cavalcante, com quem, por sinal, estou em falta, vindos do Rio de Janeiro direto para a Granja Viana, estará disponível para aqueles que no dia não estejam a fins de vinho. Enfim, mais do que uma loja, o conceito será de desenvolver um espaço informal e aconchegante para o encontro dos amigos amantes do doce néctar da região e vizinhos do Butantã, Embu, São Roque, Morumbi, etc. que não estão tão distantes assim. Numa vinda à Granja, podem aproveitar para fazer um passeio enogastronomico visitando a loja e almoçando ou jantando em alguns dos bons restaurantes da região como Emilia Romagna, Pattio Viana (do Ney), Açafrão da Terra, Canto, Felix Bistrot, Suez, enfim, a lista é longa, usufruindo de um pouco do muito verde que ainda temos por aqui e bastante ar puro!

         Agora, o nome de um estabelecimento é só isso se não tiver uma imagem adequada que o transforme em marca. Aqui entra a criação de um pessoal amigo a quem desde já estou devendo “big time”. Não tem dinheiro que pague a atenção e carinho do Claudio e Gilberto, profissionais do ramo e amantes do vinho, especialmente o Claudio autor do Le Vin au Blog  junto com a Rafaela. Acho que foram especialmente felizes na elaboração desta marca e espero que gostem tanto quanto eu. A empresa deles, a C-brand, vem criando e executando diversos projetos de primeiro nível e é, certamente, uma empresa que os empresários leitores deste blog devem conhecer e colocar em suas agendas. Como sou suspeito para falar, perguntem para a Cinemark e outras empresas para quem eles já desenvolveram diversos projetos de sucesso! Clique no link aqui acima e conheça um pouco mais dos trabalhos desta gente.

            Assim que abrir vos aviso dando mais dicas do que terei por lá e mostrarei todos os parceiros que farão parte deste projeto. Não conseguirei tudo de cara, mas já tenho uma série de produtos e produtores/importadores no bolso do colete para o ano que vem. Espero, será de fundamental importância, que os amigos apoiem este meu projeto e espero vê-los por lá quando, em se dizendo leitores do blog, serão meus convidados para uma taça de vinho.

Por hoje é só. Espero revê-los por aqui na próxima semana. Salute, kanimambo e um belo fim de semana para todos, porque eu vou mesmo é pegar no pesado!

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31 de maio de 2010  por

Dicas da Semana

           Mais uma semana e algumas novidades especiais, entre elas a primeira promoção da Vino & Sapore. Afinal, são tantas semanas dando dicas de compra de outros que agora chegou minha vez. Mas tem mais, vejam abaixo:

Vino & Sapore – a abertura da loja está se tornando uma verdadeira via crúcis, então enquanto isso eis uma primeira promoção, muito especial por sinal, só para “abrir o apetite”. Os vinhos são muito bons e o “pacote” irresistível para quem gosta de uma boa barganha, só tem uma coisa de ruim, a quantidade é limitadíssima, first come first served, e a entrega é regional! O contato por e-mail; comercial@vinoesapore.com.br.

 

Bistro Crêpe de Paris – Ao passar pelo número 2.542 da rua Augusta, entre as alamedas Lorena e Tietê, onde fica a simpática Villa San Pietro, encontramos o charmoso Bistro Crêpe de Paris, do francês Pierre Murcia. Seu ambiente inspirado nos autênticos bistrôs parisienses cria uma atmosfera única e convida ao prazer de degustar um bom vinho de sua carta, enxuta e bem elaborada. Para comemorar seu primeiro ano, o bistrô – já conhecido por oferecer uma carta de vinhos com excelente custo/benefício – organizou um Festival de vinhos  com mais de 20 rótulos oferecidos com até 50% de desconto.

           Para acompanhar, que tal provar a verdadeira fondue de queijo feita com a mistura de queijos appenzeller, emmental e raclette resultando em  um sabor inusitado e harmonioso, a preços ainda mais atraentes, a  R$ 39, ou a fondue de bourguignone, com os tradicionais cubos de filet mignon servidos com molhos rose, bearnaise, mostarda e maionese,  ao custo de R$ 46 por pessoa. Outra boa opção é a raclette tradicional acompanhada de batatas cozidas, tábuas de frios selecionados, picles, pães caseiros e molhos no valor de R$ 59 por pessoal e arrematando a refeição uma fondue de chocolate acompanhada de frutas da estação por R$ 26 à pessoa.

          Instalado em uma charmosa vila nos Jardins, o Bistro Crêpe de Paris é um pedaço da capital francesa no coração de São Paulo, em plena rua Augusta, entre Lorena e Tietê. O nome “crepe” é apenas uma de suas especialidades, já que os proprietários fazem questão de frisar que sua cozinha é de bistrô e, a julgar pelos pratos, de fato, fazem jus aos mais tradicionais bistrôs parisienses. Ali pode-se provar desde um delicioso cassoulet a um suculento boeuf bourguignone, ou Coq au Vin, Steak Tartare, Confit e Magret de Canard, entre outras especialidades como massas, peixes e fruto do mar – a maioria, receitas de família.  No almoço, como é típico dos bistrôs, há sempre os “Pratos do Dia” a R$ 19,00 e, ainda, o Menu Executivo, com entrada, prato principal e sobremesa por R$ 29,00 – considerado um dos preços mais acessíveis da região dentre os estabelecimentos com seu perfil.

                No inverno, a casa serve as tradicionais fondue e raclette, programa ideal para casais em busca de um clima aconchegante e único em São Paulo. Aberto em abril do ano passado, somente agora o Bistro investe em uma maior exposição, depois de exaustivamente testar menus, aprimorar o serviço e fornecedores para melhor atender a clientela. O ambiente e a atmosfera, inspirados nos autênticos bistrôs parisienses, convidam ao prazer de degustar um bom vinho de sua carta enxuta e bem elaborada, com mais de 60 rótulos e excelente custo/ benefício. Um lugar para se conferir, ainda mais aproveitando esta promoção de aniversário!  Para maiores informações, ligue para  (11) 3063.1675

 

MEUS PRAZERES, por Walter Tommasi – mais uma mostra do outro lado do colunista, empresário e editor  (revista Freetime) de sucesso. Artista plástico, com mais de 30 anos de atividades, faz uma exposição individual no Conjunto Nacional aqui em Sampa,  de 1 a 20 de Junho. Aliás, pela proximidade, vale a pena dar uma passada lá e depois jantar no no Bistro Crêpe de Paris. Um belo programa “enogastrocultural”!

 

Restaurante Viena e a Copa – É, a copa está chegando e as ações comerciais começam a pipocar. Eu até tinha bolado um Desafio de vinhos e tapas especiais quando dos principais jogos entre adversários com histórico enogastronomico, mas como a loja não abriu a tempo segue esta dica que achei legal. No ano em que comemora 35 anos, a rede de restaurantes Viena preparou um cardápio exclusivo para o período da Copa do Mundo. Inspirado na culinária do Brasil, África do Sul, Itália, Argentina, Alemanha, México e Espanha, o Viena oferecerá 27 opções entre pratos, sobremesas, bebidas e cafés, que estarão disponíveis em toda a rede Viena, localizada nos Estados de São Paulo, Rio de Janeiro, Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul.

As opções, desenvolvidas pela chef Camila Prado, comporão os cardápios de 07 de junho a 31 de julho. A cada dia da semana haverá pratos temáticos disponíveis no bufê. Na segunda-feira, será o dia da África do Sul, com destaque para o chicken curry, o cuzcuz africano e a queijadinha. Na terça-feira, a Argentina será lembrada, em pratos como as cebollas rellenas, o  matambre e o doce de leite.  Na quarta-feira, é a vez da Alemanha tomar conta do bufê, com o arroz alemão, a salada de batata e a páprica shinitzel. Na quinta-feira, o destaque será a Espanha, com tortilha de batata, paella, sardinha escabeche e creme catalana. E, como não poderia deixar de ser, o Brasil também terá a sua vez: às sextas-feiras, a culinária nacional estará presente no bufê do Viena, com o bobó de camarão, a casquinha de siri, o frango com quiabo e o quindim. No final de semana, os destaques serão o México e a Itália, respectivamente. No sábado, burritos e guaca mole estarão disponíveis aos clientes e, no domingo, braciolla, caponata e tiramisu completam o cardápio exclusivo.

               Entre pesquisas, testes, desenvolvimento e treinamento, a equipe gastronômica e de desenvolvimento de produtos do Viena levou quatro meses para finalizar o projeto. De acordo com a chef responsável pelo cardápio, Camila Prado, foram determinantes os ícones gastronômicos de cada país, mas sem abrir mão de uma identidade brasileira. “Ajustamos o sabor do prato ao paladar do nosso consumidor”, afirma a chef, de apenas 28 anos, seis deles à frente do Viena.

 

Encontro de Vinhos – esse é daqueles que tem que ser agendado desde já. Promovido por colegas blogueiros com link aqui do lado (Papo de Vinhos e Vinhos de Corte), está programado para ocorrer no próximo dia 5 de Agosto. Para não ter erro deixe o dia reservado desde agora e não deixe de acompanhar a preparação do evento através do site www.encontrodovinho.com.br.

Decanter Wine Show 2010 – mais um grande evento de nossa vinosfera e também em Agosto. No Rio de janeiro dia 2 de Agosto, em São Paulo dias 3 e 4 seguido de Belo Horizonte dia 5 e finalizando o tour em Floripa dia 6, quando os afortunados visitantes terão o prazer de degustar vinhos de muita qualidade e conversar com diversos produtores que estarão prestigiando o evento. Um show ao qual os amantes do doce néctar não devem faltar. Vejam mais informações no site .

 Por hoje é só. Salute, kanimambo e uma baita semana para todos.

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