Vino & Sapore

              Definitivamente em novo dia, o Dicas da Semana também ampliará suas atividades recomendando empresas, novos blogs e sites descobertos, parceiros e algumas notícias que acho importantes dentro do contexto de nossa vinosfera.

Peninsula – os apreciadores de vinho sabem, falou de vinhos espanhóis, falou da Peninsula dos amigos Juan, Javier e da sempre simpática e eficiente Rose. Só trabalham com vinhos espanhóis e possuem um dos melhores portfólios, se não o melhor, de vinhos deste importante país produtor. Saiu o Guia Penin 2010 e incrível, dentro o enxuto portfólio da empresa, nada menos que 57 vinhos com mais de 90 pontos e um total de 76 rótulos acima de 85 pontos. A Dica da semana é garimpar o “acervo” da Peninsula e pinçar algumas dessas preciosidades. Eis algumas dicas:

Rótulo	Safra	Peñin
AURUS	2005	96
VINA SASTRE CRIANZA	2006	95
CALVARIO	2007	94
LA NIETA	2007	94
NUMANTHIA	2006	94
GÓTIA	2006	93
AALTO P.S.	2005	93
ALLENDE Branco	2007	93
PAGO DE CARRAOVEJAS CRIANZA	2007	92
PROTOS CRIANZA	2006	92
AALTO	2005	92
ALLENDE TT	2007	92
SIERRA CANTABRIA COSECHA	2007	91
JUVE Y CAMPS RESERVA DA FAMILIA	2006	90
VIÑA SASTRE ROBLE	2007	90
FINCA VILLACRECES	2006	90
ABADIA RETUERTA PAGO NEGRALADA	2006	90
LOSADA TT	2007	89
PROTOS VERDEJO	2008	88
HÉCULA	2006	88
CODICE	2007	88

 

A Wine School do Ricardo Bohn Gonçalves promove um Wine Dinner neste próximo dia 9 de Abril, com vinhos da Herdade do Esporão, que é de tirar o fôlego. Com presença de David Baverstock e Tomás Roquette, enólogos da Herdade do Esporão – Alentejo e Quinta do Crasto – Douro, respectivamente, para comandarem pessoalmente a degustação de seus vinhos. Serão 6 safras do Herdade do Esporão Reserva (2002, 2003, 2004, 2005, 2006 e 2007) além do Crasto Branco 2008 e o Quinta do Crasto Porto LBV 2003.

           Uma rara oportunidade de provar e comparar seis safras desse grande vinho alentejano na presença dos enólogos, sendo os vinhos harmonizados por um menu especialmente preparado pelo Chef Manuel Coelho.

Menu

 Couvert

vinho: Crasto Branco 2008

Brandade de Bacalhau

Crasto Branco 2008

Brasato com risoto milanês

Herdade do Esporão Reserva 2007

Herdade do Esporão Reserva 2006

Herdade do Esporão Reserva 2005

Cordeiro em lascas ao molho rústico e cuscuz marroquino

Herdade do Esporão Reserva 2004

Herdade do Esporão Reserva 2003

Herdade do Esporão Reserva 2002

 Sobremesa

Espuma de mascarpone, banana caramelada e ganache de chocolate

Quinta do Crasto Porto Late Bottle Vintage 2003

              O evento se realizará no Restaurante Oggi Cucina e Vino – Av. Brigadeiro Faria Lima, 4433 e custará R$195,00. Para maiores detalhes e reservas, entre em contato com (11) 36.76.17.81 ou email wineschool@wineschool.com.br.

 

Domno ganha Ouro na Espanha – Para quem ainda não sabe, a Domno é um dos mais novos projetos da Famiglia Valduga atuando na produção de espumantes e distribuindo alguns rótulos importados. Há um tempinho que venho cantando a bola, o Ponto Nero Extra-brut é muito bom! Pois agora vem a confirmação em concurso internacional, as primeiras medalhas internacionais da Domno. Produzido pela Domno do Brasil,  os espumantes .Nero Extra Brut e Alto Vale Brut conquistaram mais um prêmio do universo vinícola. Os espumantes receberam medalha de ouro no IX Concurso Internacional de Vinhos Bacchus 2010, sendo estas as duas primeiras medalhas de Ouro que vinhos da Domno recebem.

          O evento foi realizado entre 12 e 16 de março de 2010, na cidade de Madrid, Espanha, reunindo mais de 1.600 amostras provenientes de 28 países. As amostras foram  degustadas por mais de 100 avaliadores. O.Nero Extra Brut e Brut Alto Vale são espumantes cuidadosamente elaborados na região do Vale dos Vinhedos, com aroma frutado e frescor marcante que instiga o paladar de quem os degusta. Os Métodos de maturação Charmat Longo lhes conferem mais corpo, cremosidade e fineza. O espumante .Nero Extra Brut tem aroma fino, delicado e envolvente, elaborado com as variedades Chardonnay e Pinot Noir. Sua coloração é amarelo-palha com aroma de frutas tropicais maduras, belo perlage, bastante delicado e persistente. Esta é uma de minhas dicas da semana, vá atrás de uma garrafa deste espumante e depois compartilhe sua experiência aqui. Me diga se concorda comigo ou não.

 

SBAV – de cara nova com novo site (www.sbavsp.com.br ) e retomando suas atividades na formação de novos, e velhos, enófilos. Desta feita com o Ciclo de Países apresentado por alguns dos mais competentes e “litrados” especialistas. Veja abaixo:

                                                    Ciclo de Países – Parte l – Velho Mundo

    Curso atraente que enfoca os conceitos e diretrizes da produção e degustação. A forma didática da apresentação facilita a rápida assimilação. O curso enfoca os principais países produtores de vinho do Velho Mundo.  Com o conhecimento adquirido, será mais fácil a escolha de vinhos, inclusive a harmonização com comidas. Será uma grande viagem, cada aula uma sensação diferente, com degustação de quatro tipos de vinho por aula.

• 1º aula – 05 de abril – 2010 – Alemanha e Áustria     –    Palestrante: José Luis Pagliari
• 2º aula – 12 de abril – 2010 – Itália  –  Palestrante: Waldir Gandolfi
• 3º aula – 19 de abril – 2010 – França  –  Palestrante: Daniel Pinto    
• 4º aula – 03 de maio – 2010 – Portugal e Espanha  – Palestrante: Walter Tommasi 

Horário :   19:30 h / Valor total R$ 400,00 ou R$ 125,00 por aula individual Inscrições com Sr. Nelson  –  tel. (11)  3814-7905  ou  vinho@sbav-sp.com.br 

Professores Palestrantes :

José Luiz Pagliari – engenheiro químico , é consultor de enologia de varias publicações, atua no mercado desde 1987. Participa de vários grupos de degustação  e tem colunas especializadas em revistas de vinho.

Waldir Gandolfi – médico veterinário, professor e ex-diretor  da Faculdade de Medicina Veterinária de Botucatu, enófilo e grande conhecedor de vinhos.

Daniel Pinto – médico, empresário, professor de enologia da FAAP e Universidade Anhembi-Morumbi. Colaborador das revistas Gula e Vinho Magazine, além de outras revistas especializadas de enogastonomia.

Walter Tommasi – editor da revista Free Time, artista visual, palestrante de vinhos e enogastronomia, degustador renomado convidado por fabricantes e importadores de vinho do mercado brasileiro. Com viagens freqüentes aos fabricantes, reúne vasta experiência em vinhos do Novo e Velho Mundo.

Para maiores informações: (11) 3814-7905 com  Sr. Nelson – www.sbavsp.com.br

Praça São Lourenço Reformula Carta de Vinhos e dá ênfase aos vinhos nacionais – Apostando nos bons vinhos brasileiros e mantendo a qualidade com rótulos de diferentes regiões do mundo, a carta de vinhos do Praça São Lourenço está reformulada, e como sempre, adequada ao cardápio e proposta da casa. A carta começa com os rótulos brasileiros, o que é raro de encontrar em outros restaurantes da cidade. “Ainda existe preconceito com relação ao vinho brasileiro, o que é um grande engano. Nossos vinhos são competitivos, de excelente qualidade e persolidade,” diz Jonny Gentile, um dos sócios da casa. 

              Entre os rótulos está o Chardonnay Reserva Especial – Cordilheira Santana (R$ 69), produzido na região de Palomas em Sant’ana do Livramento no Rio Grande do Sul. É um vinho complexo, com uma mistura de aromas de frutas maduras, resultante da excelente adaptação desta cepa ao solo e ao clima, com o sabor de baunilha torrada, obtido através da fermentação em barris de carvalho. É o acompanhamento ideal para lagostas, camarões, ostras, caviar, salmão defumado, todos os peixes, faisão, vitelas, carnes frias, frutas frescas e canapés finos.

              No capitulo de tintos, destaca-se o Prelúdio – Vinha Solo (R$ 69), produzido na região de Campos de Cima (sudeste do Rio Grande do Sul). É um vinho bem seco, austero e elegante, que contém aromas de frutas vermelhas, notas cítricas e notas terrosas, Já o Miolo Terroir Merlot – Vinícola Miolo (R$ 98), é um rótulo produzido na região do Vale dos Vinhedos com alta intensidade aromática e toques de cereja, caramelo, cacau, café, baunilha.  Outra ótima opção é o  Innominabile Lote II – Villaggio Grando (R$ 84), produzido na região de Caçador em Santa Catarina. O rótulo possui aromas amplos e intensos, passando por fumo em rama, baunilha, coco e amoras silvestres. Já o Vinha Maria Reserva – ViniBrasil, da região do Vale de São Francisco (R$ 78), é mais um destaque para a carta de vinhos.

             A Praça São Lourenço é um restaurante super simpático servindo comida de primeira num ponto de boa localização na zona Oeste de São Paulo, rua Casa do Ator, 608 – Vila Olímpia. Um lugar que vale a pena ser conhecido, uma das boas dicas desta semana, ainda mais com esta reformulação de carta. Para mais detalhes e reservas: (11) 3053-9300 ou reservas@pracasaolourenco.com.br  Site: www.pracasaolourenco.com.br .

 

Vinhos Portugueses no Enopira – O incansável Luis Otavio está com mais uma programação de degustações entre elas esta que me chamou a atenção no dia 15/04, porque será?

VINHOS APRESENTADOS

• Soalheiro Alvarinho 2007- DOC Vinho Verde
• Redoma Branco 2008- DOC Douro
• Meandro do Vale Meão 2007- DOC Douro
• Campolargo Rol de Coisas Antigas 2007- DOC Bairrada
• Quinta da Lagoalva Reserva 2006- VR Ribatejano
• Quinta de Saes Res.Estagio Prolongado 2006- DOC Dão
• QMD Vinha da Nora 2005- VR Estremadura
•  Herdade de Coelheiros Branca de Almeida 2004-VR Alentejano

         Todos rótulos da Mistral, importadora que possui, em minha opinião, o melhor e mais versátil portfólio de vinhos portugueses entre as importadoras no Brasil. Após a degustação será servido: Bacalhau à Lagareiro marinado no vinho do Porto e Arroz de Bacalhau à moda do Crato. O evento se dará no próximo dia 15 de Abril, mas como são somente 15 vagas, é bom reservar logo, até porque o preço é módico, R$130,00. FONE: (019) 3424-1583- (19) 8204.0406 ou por e-mail: luizotavio@enopira.com.br , lembrando que o Enopira fica em Piracicaba, interior de São Paulo.

Vino & Sapore – Como alguns dos amigos já sabem, estou por abrir minha loja de vinhos (aqui na Granja Viana) e produtos gourmet que, lamentavelmente, está demorando bem mais do que devia devido a obras que o proprietário pretende fazer no imóvel, mas que nunca começa. Pois bem, para não ficar parado, iniciei este mês atividades comerciais temporárias direto de minha casa; primeiramente comecei a montar e reformular cartas de vinhos para restaurantes na região e estou agora atuando com fornecimento de vinhos, tranqüilos ou espumantes, para eventos como reuniões, casamentos, festas de aniversário, etc.. Junto com o produto vão minha consultoria e assistência na busca de produtos de qualidade que harmonizem com os eventos e pessoas a um preço justo. Se tiverem amigos e amigas que estejam precisando de algo, uma apresentação ou consulta me seriam bastante proveitosas neste momento. Lembro que se o volume de compras justificar, esse atendimento poderá se dar em qualquer lugar do país de forma virtual ou até pessoalmente. Mensagens e consultas para joaofilipeclemente@vinoesapore.com.br .

 

Raridades – Para colecionadores de carteira recheada, algumas “ofertas” recebidas por mail. Se interessar, me contatem que passo o contato.

• 1961 ch petrus    rp100                 r$16.980,00 01 unidade
• 1999 ch petrus   rp94                  r$4.000,00  01 unidade
• 1986 ch lafite rotschild rp99  r$5.950,00 03 unidades
• 1990 ch lafite rotschild ws95  r$3.700,00 06 unidades
• 1995 ch lafite rotschild ws97  r$3.300,00 06 unidades
• 1996 ch lafite rotschild rp100  r$5.300,00 05 unidades
• 1998 ch lafite rotschild rp98   r$3.700,00 12  unidades
• 1999 ch lafite rotschild rp95   r$2.900,00 01  unidade
• 2000 ch lafite rotschild rp100 r$7.350,00 12 unidades
• 1990 ch latour rp100           r$4.950,00  12 unidades
• 1961 ch margaux  ws98        r$4.400,00  01 unidade
• 2000 mouton rotschild rp100  r$4.000,00  01 unidade
• 2005 mouton rotschild rp96  r$3.580,00  01 unidade
• 2000 ch haut brion rp98          r$3.580,00  01 unidade
• 2005 ch cheval blanc ws97     r$3.580,00  01 unidade
• 2003 ch cheval blanc  ws95    r$2.300,00  01 unidade

Para quem pode, um prato cheio, só ícones de Bordeaux.

 

Idéia Gourmet – novo blog no pedaço e dos bons. É o blog da criativa chef Márcia de Paula Eduardo que, formada em Gastronomia pelo Institute of Culinary Education em Nova Iorque, chega agora á Granja Viana com suas aulas de culinária e blog cheio de dicas e receitas. Já está entre meus favoritos e em breve, espero, faremos uma bela parceria na Vino & Sapore. Para quem gosta de se aventurar na cozinha, esta é a minha dica culinária da semana, não deixe de visitar.

Uma ótima semana para todos. Salute e kanimambo.