Retrato do Bacalhau do Capitão

      Quando um blogueiro se encanta com algo ele fotografa e compartilha. Tem até um tal  de Instagram, ou coisa semelhante, sei lá a tecnologia avança mais rápido do que eu tenho condição de absorver (!), que tem deixado uma série de amigos viciados. Pois bem, hoje minha foto é diferente!

      Há poucos meses, numa confraria que busca não só provar bons caldos mas também bons pratos, o mestre cuca da turma apresentou um prato de bacalhau de fácil e rápida feitura que encantou a todos. Domingo passado me aventurei na cozinha tentando repetir a dose e me dei bem! A foto do prato é prova disso!

       Foi bom! Esse poderia bem ser o titulo desta foto e na próxima vez espero me lembrar de o fotografar na travessa e no prato, pois depois que se inicia a refeição ele some mais rapidamente do que o tempo do preparo. Ficou delicioso e compartilho com os amigos a receita que fiz para 6 pessoas.

Ingredientes

• Duas batatas grandes
• Duas cebolas idem
• 750grs de bacalhau em lascas ou desfiado.
• 500ml de creme de leite fresco

Preparo.

• Corte as batatas e cebola em fatias bem fininhas – separe
• Dessalgue o bacalhau (36 horas na geladeira com quatro a cinco trocas de água). Ao término junte azeite (deixando-o úmido não submergido) e deixe descansar na geladeira por mais umas três horas.
• Na bandeja a ir ao forno, coloque um pouco de azeite e forre com as batatas seguido da cebola e do bacalhau formando camadas. Cada vez que chegar ao bacalhau, raspe um pouco de noz moscada sobre ele e mais um fio de azeite. Repita a sequência de camadas até ao topo da travessa terminando com batata.
• Leve ao forno, pré aquecido a 250º, por cerca de 15 a 20 minutos e retire.
• Chacoalhe bem o creme de leite e vire a garrafa na travessa de forma homogênea cobrindo todo o bacalhau. Volte com a travessa ao forno por mais cerca de 15 minutos até gratinar. Se quiser sirva com um pouco de arroz branco.

        Nome do prato? Em homenagem ao amigo mestre cuca da confraria, Bacalhau do Capitão, na verdade um Bacalhau com Natas simplificado porém não menos saboroso. Para acompanhar, um vinho branco mais encorpado e complexo como o Esmero ou até, para os mais tradicionais, um Herdade do Esporão Reserva ou um tinto de corpo médio e taninos macios, todos lusos obviamente. Para os  amigos leitores, pretensos mestre cucas de fim de semana, como eu,  bom proveito e depois me diga o que achou. Para não acharem que foi lorota minha, aqui no canto o resto da travessa e do vinho, um Quinta da Cortezia Touriga que já tinha visto melhores dias, mas deu conta do recado. Salute kanimambo e amanhã tem mais uma lista dos Melhores de 2011 por Faixa de Preço, hoje quis vos dar um descanso! rs