João Filipe Clemente

Desafio de Syrahs às Cegas

Há cerca de dois meses promovi mais este Desafio de Vinhos e foi um sucesso com um ganhador que poucos esperavam (eu sim! rs) e algumas performances que deixaram a desejar. Vou resumir aqui um pouco do que achei de cada vinhos e divulgar o ganhador que a banca degustadora, composta de amigos apreciadores de vinho, elegeu como o melhor vinho do Desafio.

Tivemos seis desafiantes presentes ao “ring”; Raka Biography da África do Sul, Brunel de la Gardine St. Joseph 2016 do Rhône – França, Vista da Serra 2015 da Guaspari, São Paulo – Brasil, Las Moras Gran Syrah 3 Valleys 2010 de San Juan – Argentina, Loma Larga 2012 de Casablanca – Chile e Tandem 2011 de Marrocos. Diferentes estilos, porém qualidade acima da média, contendedores de respeito aqui.

Loma Larga 2012 – explode na boca com um monte de especiarias tendo como background uma boa camada de fruta. Talvez o vinho apresentado que mais demonstrou as características que se esperam de um bom Syrah. Preço na casa dos R$230,00

Las Moras Gran Syrah 2010 – muito expressivo no nariz, denso na boca, taninos aveludados, final algo defumado, madeira bem integrada, prima pelo equilíbrio e em função da idade, mesmo que ainda com alguns anos pela frente, mostra uma notas terciárias de couro e tabaco. Sempre um “competidor” de respeito! Preço na casa dos R$220,00

Raka Biography Shiraz – Na cor é escuro como breu, chegando ao nariz com aromas intensos e muito peculiares (café tostado/mineral/tabaco), complexos e inebriantes. Encorpado, entrada de boca impactante mostrando uma personalidade muito própria e diferenciada de todos os outros vinhos tomados. Taninos finos presentes , aveludados, potente e elegante, um grande vinho que surpreendeu muito positivamente a maioria. Preço na casa dos R$180,00

Brunel de la Gardine Saint Joseph 2016 – jovem, muito jovem e …. lamentavelmente apresentou notas aromáticas de redução (sulfa/enxofre) que afetou a avaliação da maioria. Com um tempo em taça esses aromas se reduziram fortemente enquanto o vinho se integrava, mas na boca se mostrou bem como esperado, porém sem a exuberância esperada. Não esteve bem, mas é um grande vinho. Preço ao redor de R$210,00.

Tandem 2011 – Sempre uma grata surpresa porque vem de Marrocos que, convenhamos, não possui uma produção vitivinicola de porte, mas há indícios de produção por lá desde os tempos dos fenícios. A colonização francesa e investimentos estrangeiros junto com terroir interessante de altitude tem mostrado alguns bons vinhos, entre eles este Syrah com a mão de um produtor do Rhône de renome, Alain Grillot. Vinho já bem integrado, especiarias, frutos frescos, taninos macios, final de boca de boa persistência, vinho que se bebe bem e se pede bis! Preço na casa dos R$180,00.

Guaspari Vista da Serra 2015 – um vinho paulista que ganhou fama internacional e já se deu muito bem em alguns outros Dasafios. Desta vez não empolgou, mostrou um certo desiquilíbrio, não sei se pelo tempo de garrafa, porém a sensação que ficou é que o vinho perdeu aquela complexidade tipica dele, longe de outras garrafas abertas. Uma pena. Não estava ruim, mas achei que faltou punch e acabou não se classificando bem. Preço na casa dos R$190,00

Desafio de Syrah na Vino & Sapore Abril 2018

O ganhador? Na ordem da esquerda para a direita na foto, a classificação que mostrou o Las Moras Gran Syrah com 245 pontos seguido do Loma Larga com 226, Raka com 215, Tandem com 198 e finalizando com o Guaspari e e Saint Joseph. Mais um belo Desafio de Vinhos realizado na Vino & Sapore na Granja Viana e o próximo será em Junho com um Desafio de Merlots – Brasil x Hermanos! Três dos melhores Merlots nacionais x representantes da Argentina, Chile e Uruguai, ás cegas obviamente, quem vai faturar??

Kanimambo pela visita, saúde e seguimos nos encontrando por aqui ou por aí nas curvas de nossa vinosfera.

 

 

Vinil e Vinho Virou Vinílico!

Quanto “V” né? rs Pois bem, isso é coisa de meu amigo Mauricio Tagliari que idealizou o evento que está em sua segunda edição e tem jeito de ser muito legal! Eu até fiquei tentado em levar alguns de meus discos de vinil lá para troca, mas não tenho coragem até porque como não tenho repetidos teria que abrir mão de alguns e não estou emocionalmente preparado para isso não! rs Eis o press recebido que com o maior prazer compartilho com você, amigo leitor.

“No dia 5 de maio (sábado), das 15 às 19 horas, acontece em São Paulo (SP), a 2ª edição do Vinílico, festival que combina vinho e música: rótulos nacionais e importados vão dividir espaço com os nostálgicos discos de viViníliconil e um line-up especial, que traz pocket shows de artistas da cena autoral na capital paulista. Tudo isso rola nocharmoso pátio da Unibes Cultural (ao lado do Metrô Sumaré), das 15 às 19 horas.

Os vinhos que darão o tom e o sabor da tarde de sábado serão apresentados pela Cantu Importadora, pela vinícola Quinta da Companhia, o wine bar Vino! e pelas lojas Santé Vinhos, Bendito Vinho e Wine Lovers, que vão levar ao Vinílico rótulos selecionados e exclusivos. Além de degustar a ampla oferta de vinhos, será possível adquirir produtos a preços especiais contando, ainda, com R$ 10 do valor do ingresso como crédito na compra de vinhos.

Ao palco vão subir os músicos e compositores Maria Ó, Lulina, Lara Aufranc, Igor Caracas, Danilo Penteado e Guilherme Kafé. Entre os expositores de vinil, estão confirmados a Animal Discos, Mafer Records e Marafo Records, que levam suas coleções para troca ou venda”.

O ingresso para o Vinílico custa R$ 60 e dá direito ao combo ‘degustação de vinhos + shows + R$ 10 para compra de vinhos’. Local Unibes Cultural – Rua Oscar Freire, 2.500 (ao lado do metrô Sumaré) com ingressos à venda no dia do evento na bilheteria (dinheiro e cartões de débito e crédito) ou antecipe a compra clicando aqui! Lembro que você poderá levar vinis para troca, mas não poderá vender pois isso é exclusividade dos expositores que lá estarão. Vá de vinil, vá sem, vá apenas para curtir boa música e bons vinhos, mas vá!

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Bom fim de semana e nos vemos aí, por aqui ou, quem sabe, na Vino & Sapore onde rola sempre um bom papo, boa música (Sábado é Blues) e bons vinhos! Fui, kanimambo pela visita

 

Viajando ao Chile?

Para quem tem pouco tempo, porém quer aproveitar ao máximo uns três dias de visitas a bodegas, esta é uma bela dica. Na verdade, vale para você que que vai passar alguns dias mais também, encaixe este roteiro no que você já tem e explore algo de diferente, uma experiência e um mergulho nos vinhos Naturebas!

No dia 9 passado, foi lançado pelo amigo Didú Russo, que dispensa apresentações para os aficionados por nossa vinosfera e seus caldos, um fervoroso defensor dos vinhos naturebas, em parceria com a 321 Chile, empresa de turismo de Artur Farias lá em Santiago, a primeira Ruta Natureba no Chile.

Ruta Natureba

A Ruta Natureba compreende visitas a seis vinícolas perto de Santiago e escolhidas a dedo: Attilio & Mochi Passionate Winemakers (brasileiros), Odfjell, Antiyal, Catrala, Rukumilla e Tipaume. A maioria faz parte do Movi (Movimento Vinheteiro Independente) e boa parte deles conheço e recomendo.

Em todas elas, o visitante que optar por essa Ruta Natureba, terá benefícios exclusivos, que podem ser: degustações exclusivas, provas de barrica que normalmente não estão disponíveis a visitantes comuns, visitas mais extensas e conhecimento de preparados no caso de biodinâmicos, contato direto com os enólogos ou descontos especiais na compra de vinhos. Cada uma das vinícolas preparou algo especial para os visitantes.

Foram escolhidos três vales distintos, Casablanca, Maipo e Cachapoal, seis produtores e, três dias de atividades com preços que variam de U$ 135,00 a U$ 220,00 por pessoa, incluindo o transporte e os tours das vinícolas. O Didu não acompanha as visitas, mas desenvolveu o programa em conjunto e assina em baixo. Maiores informações com Artur Farias no e-mail artur@321chile.cl  ou pelas redes sociais > https://www.facebook.com/rutanatureba/ e https://www.instagram.com/rutanaturebavinhos/

 

 

Vinho Previne Cáries?

São inúmeros os benefícios à saúde de uma ou duas taças de vinho diárias, mas este estudo de 2014 eu ainda não tinha visto, o vinho tinto previne cáries! Eis a noticia conforme publicado no portal português www.bancodasaude.com em Maio de 2014:

O vinho tinto tem potencial para prevenir o aparecimento de cáries dentárias. A conclusão é de um novo estudo conduzido por investigadores espanhóis que poderá contribuir para o desenvolvimento de produtos naturais que combatam os problemas odontológicos com um mínimo de efeitos secundários.

A investigação, publicada recentemente na revista científica Journal of Agricultural and Food 20171008_133429Chemistry, foi levada a cabo por uma equipa coordenada por Victoria Moreno-Arribas do CISC Madrid, Espanha, com o objetivo de comprovar os resultados de trabalhos anteriores que apontavam para a possibilidade de o vinho e os extratos de sementes de uva conseguirem desacelerar a proliferação de bactérias na boca.

Em comunicado, Moreno-Arribas e os colegas explicam que os problemas dentários, como as cáries, a doença periodontal e a perda de dentes, afetam entre 60 a 90% da população global, sendo muito comuns um pouco por todo o mundo graças ao crescimento, na cavidade oral, de bactérias que são difíceis de matar.

Segundo os investigadores, estas bactérias formam placa e produzem um ácido que danifica os dentes. A escovagem – à semelhança dos elixires bucais – é importante para combater esta situação, mas os seus efeitos são limitados, pelo que a equipa decidiu debruçar-se sobre o potencial dos polifenóis presentes no vinho na prevenção desta realidade a longo-prazo.

O grupo cultivou, em laboratório, bactérias responsáveis por este tipo de problema e mergulharam-nas, durante poucos minutos, em diferentes líquidos, entre os quais vinho tinto, vinho tinto sem álcool, vinho tinto misturado com extrato de sementes de uva, água e álcool etílico.

Morena-Arribas e os colegas acabaram por concluir que o vinho tinto e o vinho com extrato de sementes de uva foram as soluções mais eficazes para a eliminação das bactérias.

Os especialistas acreditam que os polifenóis – compostos presentes no vinho tinto, nas sementes e nos “restos” da produção vitivinícola – serão os responsáveis por esta ação benéfica, já que conseguem bloquear a ação da bactéria “streptococcus mutans” (comumente encontrada na boca), fazendo com que as bactérias boas proliferem e as más sejam impedidas de danificar os dentes.

Agora em Fevereiro de 2018 o estudo completo foi publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry e pode ser lido na íntegra pelos mais estudiosos e curiosos clicando aqui.  Kanimambo pela visita e seguimos nos encontrando por aqui ou em qualquer outra curva dessa nossa vinosfera. Cuide de sua saúde, beba vinho!

Cheers Smile

Uma Dupla Luso Italiana na Confraria Frutos do Garimpo

Um de origem portuguesa, região Lisboa, e o outro italiano da região do Piemonte. Dois blends, duas propostas diferentes, duas personalidades diferentes, vinhos de gama média/alta que este mês caíram em minha peneira e com isto rompo o silêncio que há dez dias imperava por aqui! rs

Começo por um xodó meu que ainda há poucos dias apresentei numa aula sobre vinhos e regiões Pinto collectionprodutoras portuguesas, com a colaboração do importador ALMERIA. O Quinta do Pinto Estate Collection 2012, um corte de Touriga Nacional (35%), Aragonez (25%), Syrah (25%) e Merlot (15%) de Alenquer , região Lisboa, onde fica localizada a Quinta. Passa 12 meses em barricas francesas de 2º uso o que lhe confere complexidade sem abafar a fruta abundante. Cor rubi ainda bem escura com halo violeta, aromas de boa intensidade onde despontam os frutos escuros, na boca notas especiadas, fruta abundante, meio de boca de ótima textura, denso, rico com taninos ainda firmes e aveludados. Final de boca muito elegante apesar de ainda algo austero, e de boa persistência, um vinho muito especial e um destaque da região. Para beber já, mas certamente ainda tem um par de anos pela frente para evoluir com muita qualidade e diversão à mesa, porque o nome ajuda! rs Um senhor vinho com preço de mercado condizente com a qualidade, entre R$200 a 250,00.

O Segundo vinho vem do Piemonte, Itália, especificamente de Monferrato, um blend sempre majoritariamente de Dolcetto e que em 2013 teve como coadjuvantes, 10% de cada, as uvas RuchéRosso Scarpa (rara uva regional), Barbera e Freisa perfazendo um conjunto muito atrativo. É o Monferrato Rosso Scarpa DOC que é um lançamento recém chegado à importadora BODEGAS que me procurou para colocar este rótulo nesta confraria de oportunidades com um preço especial. A primeira visão na taça é de um vinho ainda jovem com halo bastante vivo, no nariz é um pouco tímido porém nota-se frutas vermelhas e sub liminarmente algo de eucalipto/mentol mais sutil. A entrada de boca é marcante, firme, frutado, meio de boca com taninos bem presentes tomando conta do palato mostrando boa estrutura, notas terrosas com um final de boca aveludado em que a acidez aparece mais, pedindo comida. Risoto de funghi, Brasato, Polenta mole com ragu, estamos diante de um típico vinho italiano gastronômico e que, a meu ver, perde se tomado solo.  Um vinho sem passagem por barricas, apenas Inox por 10 meses seguido de 3 de afinamento na garrafa antes de sair ao mercado e, mais uma vez, um vinho que ainda evoluirá para mais um par de anos. Preço de mercado deverá ficar entre R$130 a 140,00.

Por hoje é só, durante a semana tem mais. Kanimambo pela visita, saúde e uma ótima semana!

Importante é o Saca Rolha

Pelo menos essa foi a dica de Alexis Lichine ao dizer que; “No que se refere a vinho, sempre recomendo que se joguem fora tabelas de safras e manuais investindo num saca-rolha. Vinho se conhece mesmo é bebendo! “ rs É vero!!! Aí, existem diversas formas, comprando vinhos ou, o que mais gosto, participando de degustações quando por um preço ínfimo podemos provar diversos vinhos e estilos. O Desafio de Syrah que promovo semana que vem já está lotado, mas há outras oportunidades para você desenvolver seu potencial e saciar sua curiosidade enófila, participando de eventos como este que celebrará o dia Mundial do Malbec!

A WofA (Wines of Argentina) estabeleceu o dia 17 de Abril como o Malbec World Day em 2011 sendo a data escolhida em função da fundação Escola de Agricultura de Mendoza em 17 de abril de 1853. o inicio de “tudo” na vitivinicultura argentina. O Malbec Day em São Paulo será celebrado dia 19 de próximo. Durante o evento serão abordados obviamente vinhos da uva Malbec trazendo aos apreciadores e amantes dos vinhos, um evento descontraído, com música, food trucks, e com diferentes comidas para harmonizar com os diversos estilos de vinho que cada vinícola oferecerá para degustação. O evento será na Casa Traffo, www.traffo.com.br, que está localizado na Vila Olímpia, na Rua Gomes de Carvalho, 560. Os Ingressos serão vendidos via Foodpass www.foodpass.com.br a R$50 entre as 18:30h e 22h.

Malbec day Traffo

O que é legal nesse evento é a possibilidade de descobrir a enorme diversidade de vinhos produzidos com a mesma uva. Diferentes terroirs, diferentes filosofias enológicas, diferentes estilos descubra a diversidade!

Mas tem mais, não fica por aí não! Semana que vem falo do Encontro de Vinhos de meus amigos Beto Duarte e Daniel Perches que se realizará na Casa da Fazenda (Morumbi – São Paulo) no próximo dia 28, mas já deixe o dia reservado, vale muito a pena!!

Boa Sexta, bom fim de semana e na Vino & Sapore tem bom Malbec a partir de R$47,00 não deixe faltar, te aguardo por lá! rs Saúde, kanimambo pela visita, fui!

 

Mi Terruño, Não é Só Cara Bonita!

Ultimamente tenho visto um melhor trabalho por parte dos produtores no sentido de desenvolver rótulos mais marcantes. Lógico que o visual não é tudo e nem tudo o que brilha é ouro, mas que ajuda a vender 20180317_125719ajuda e falo isso por experiência. Afinal, no meio de tanto rótulo nas prateleiras algo que se destaque chama a atenção e tem uma chance maior de venda quer se compre por rótulo, sim existe quem o faça, ou não. Nesta semana falarei sobre dois pares de vinhos em que os rótulos me chamaram a atenção. Uma dupla espanhola e uma dupla argentina, patamares de preço e qualidade diferentes, propostas diferentes, porém as duas me agradaram bastante. Seja pelo inusitado, no caso dos espanhóis, seja pela boa relação PQP (Preço x Qualidade x Produto) dos argentinos dos quais falo hoje.

Mi Terruño é uma bodega argentina trazida ao Brasil pela Palácio dos Vinhos e de sua linha de produtos me interessei por provar dois rótulos da linha Expression, a segunda gama de entrada da bodega, que se encaixam dentro do meu conceito de garimpo, vinhos de bom preço com qualidade da qual não abro mão. Um Sauvignon Blanc e um Malbec, dois vinhos que provei e aprovei e por tanto decidi compartilhar com os amigos.

O Sauvignon Blanc vem do Vale do Uco, fermentado em cubas de inox e apresenta boas características da casta com notas herbáceas puxando para chá verde e frutas cítricas de boa intensidade. Na boca é um vinho de acidez bastante equilibrada, cítrico com um final de boca em que despontam limão e algo de grapefruit com ele toquinho de amargor tipico da fruta. O álcool é um pouco alto para um vinho que tem como conceito ser leve, 13%, e 20180317_171347_Burst01aparece quando fora de temperatura. Sendo servido em torno dos 6 a 8 graus centigrados é imperceptível e o conjunto é bastante agradável. Vi no mercado com preços que variam ao redor de R$75,00 mais ou menos 5.

O Malbec, apesar de ter gostado do branco (SB acima), me chamou mais a atenção. Estou sempre em busca de vinhos deste estilo, vinhos mais elegantes com taninos mais finos mostrando harmonia em vez dos vinhos super extraídos em todos os sentidos e que, de tão maduros, se tornam enjoativos. Neste caso as uvas vêm de vinhedos da região de Maipu e Tupungato com 55% do vinho passando por barricas de 2º uso francesas e americanas durante parcos 4 meses. O bastante para fazer a diferença, porém sem afetar demais o vinho. Paleta olfativa de boa intensidade onde predomina frutas vermelhas em especial ameixa, taninos finos, médio corpo, boa textura, leves notas tostadas num rico meio de boca, alguma especiaria de final, um vinho muito agradável de tomar. Sem fruta madura demais, sem taninos excessivos, gostei bastante e me pareceu bastante versátil, de massas a carnes grelhadas ou só aquele papo amigo com frios e queijos. Mesma faixa de preço do Sauvignon Blanc e mais um vinho que gostei e aprovei na faixa de preço em que se encontra

Dois vinhos que vão além da cara (rótulo) bonita, valem a pena e não é todo o dia que podemos tomar grandes vinhos. No próximo falarei de dois Rosés de que gostei bastante e depois falo daqueles espanhóis que mencionei no inicio, um 100% Graciano e o outro um Tempranillo Branco, uma mutação da uva tinta que só recentemente (2007) foi incluída no rol das uvas autorizadas em Rioja.

Tenham todos uma ótima semana, kanimambo pela visita e seguimos nos vendo por aqui, na Vino & Sapore ou numa das várias curvas de nossa vinosfera.

 

* Disponível nas boas lojas do ramo entre elas na Vino & Sapore

 

 

Temporada de Degustações Começa com o Descorchados 2018

A fina flor dos produtores sul americanos estará por lá e a temporada começa bem, inclusive com a mudança do local. Considerado o maior e mais importante guia de vinhos Sul Americanos > Argentina, Chile, Uruguai e Brasil, o Guia Descorchados chega à sua edição 2018 com mais de 3.000 021001_WineSpitting_Mainvinhos degustados de mais de 155 vinícolas argentinas e 190 chilenas, 30 vinícolas uruguaias e 16 vinícolas brasileiras. Eis a nota que recebi da assessoria de imprensa e recomendo, muita coisa boa e novidades a conhecer. Para quem gosta de diversidade, como eu, um prato cheio! Ah, vá com calma, é fácil de meter o pé na jaca num evento destes e projetar sua visita é essencial assim como cuspir. Sim, cuspir, mas com educação! Aliás, eis aqui algumas dicas para quando for neste e outros eventos do gênero. De resto, falemos do evento.

São mais de 1.000 páginas com as notas dadas por Patrício Tapia, idealizador e organizador do guia, que conta com a colaboração de Eduardo Milan, editor de vinhos da Revista Adega. A publicação traz também detalhes sobre as principais uvas, harmonizações e recomendações, tornando-o referência para o setor.

O lançamento da versão 2018 será feito em conjunto com uma grande feira de vinhos, com cerca de 100 produtores confirmados, dos 4 países. Os visitantes poderão conhecer os principais destaques, além de conversar com produtores, enólogos e importadores.

Em São Paulo, o evento acontece no Villaggio JK, na Vila Olímpia. O espaço contará ainda com palestras e mesas especiais para as “conversas com vinho”, onde especialistas estarão disponíveis para falar sobre determinados rótulos de forma mais descontraída, para grupos menores.

No Rio de Janeiro o evento terá uma versão pocket, com 20 produtores e acontecerá no Village Mall, na Barra da Tijuca.

Em 2018, o Guia Descorchados completa 20 anos de existência. Sua história começou no Chile, com avaliações somente de vinhos daquele país. Segundo Tapia, “o Guia Descorchados tem um grande Mercado no Brasil. É impressionante ver a vontade dos brasileiros em conhecer novidades, o que me motiva cada vez mais em estar mais próximo dos brasileiros”.

O Guia Descorchados pode ser adquirido no e-commerce da Loja Sabor.club no endereço http://loja.sabor.club/, bem como os ingressos para os eventos de São Paulo e Rio de Janeiro. A compra do ingresso dá direito a um exemplar do guia no valor de R$ 150,00.

E assinantes da Revista ADEGA e Revista Sabor têm 50% de desconto. Para solicitar o benefício os clientes deverão enviar e-mail para assinaturas@innereditora.com.br e solicitar o link de acesso. Os assinantes do Clube Adega também ganham um exemplar do Guia, bastando confirmar a presença pelo email concierge@clubeadega.com.br

Para o trade e associados da ABS São Paulo os ingressos têm preços especiais e para o cadastramento devem enviar e-mail para info@innereditora.com.br solicitando informações.

SERVIÇO

Guia Descorchados 2018
Ficha Técnica :

• Tiragem: 5.300 exemplares
• Páginas: 1.230 páginas + capa
• Formato: 15x 23cm
• Periodicidade: Anual
• Distribuição: Principais livrarias do país, venda online e mailing selecionado.

LANÇAMENTO Guia Descorchados 2018 – São Paulo
Local: Villagio JK – Rua Funchal, 500 – São Paulo – SP

Data: 10 de abril de 2018
Horário: Trade e Imprensa – 14:30h às 17:30h // Público final – 18:30h às 21:30h

LANÇAMENTO Guia Descorchados 2018 – Rio de Janeiro
Local: Village Mall – terraço

Data: 12 de abril de 2018
Horário: 18h às 21:30h

Fui, kanimambo pela visita e seguimos nos encontrando por aqui, na Vino & Sapore ou quem sabe no Descorchados 2018?? Saúde!

Bacalhau Espiritual!

Último post sobre a Páscoa com uma receita de bacalhau, entre mais de 1001 (rs) que tem tudo a ver com o dia. Quem ainda não optou pela receita de hoje, ainda dá tempo, acho! Eis a receita para 6 pessoas da Miriam Cavalcante no site Tudo Gostoso.

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Ingredientes

  • 700g de bacalhau dessalgado
  • 3 batatas grandes cozidas
  • 2 cenouras grandes cozidas
  • 6 fatias de pão de forma sem casca
  • 3/4 de xícara de leite quente
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 colheres bem cheias de manteiga ou margarina
  • noz-moscada a gosto
  • sal a gosto
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 xícara de requeijão tipo catupiry
  • queijo parmesão ralado

Preparo

  1. Cozinhe o bacalhau
  2. Deixe esfriar e desfie em lascas grandes
  3. Em uma vasilha pique o pão e regue com o leite
  4. Deixe de molho por uns minutos
  5. Depois amasse o pão com o leite fazendo um purê de pão
  6. Reserve
  7. Passe as batatas e as cenouras no espremedor fazendo um purê
  8. Reserve
  9. Numa vasilha misture com um garfo o creme de leite como requeijão
  10. Reserve
  11. Ligue o forno para preaquecer
  12. Em uma panela grande coloque a cebola com o azeite e a margarina e doure
  13. Acrescente os purês de batata e de cenoura e misture bem
  14. Coloque o purê de pão e a noz moscada e misture novamente até que fique tudo bem encorpado
  15. Acrescente metade do bacalhau e misture
  16. Desligue o fogo e acerte o sal
  17. Em um pirex coloque metade da massa de purês, cubra com o restante do bacalhau e por cima coloque o restante da massa
  18. Cubra tudo com a mistura de queijo e creme de leite e polvilhe com o parmesão ralado
  19. Leve ao forno, 200° C, até dourar.

Na Tudo Receitas, uma versão algo diferente desta acima, clique e veja, escolha a que achar melhor. Eu hoje estou em outra (pescado no forno) e o bacalhau, quem sabe o Espiritual, será para Domingo. O Vinho para acompanhar, eu vou de um branco luso com certeza, provavelmente um Dão! Feliz Páscoa, preferencialmente em família, mesa farta e copos idem! Kanimambo pela visita e lembro que a Vino & Sapore abre neste Sábado para que o almoço de Domingo não seja regado a laranjada!! rs

Vinho e Chocolate na Páscoa

Cada um tem seus preferidos e nem precisa de ser vinho de sobremesa ou fortificado. Tem argentino, australiano, uruguaio, chileno, italiano e francês, para tudo o que é bolso e gosto, mas como o blog é meu, rs, falo do que gosto então aqui vai!

Acho os vinhos de Banyuls, região catalã de Roussillon na França (1659 com o Tratado de Pirineus) quase fronteira com a Espanha, que também são fortificados uma ótima opção e há diversos rótulos no mercado. Como não conheço muitos com importação local ( a maioria do que provei não está no Brasil) fica difícil sugerir, porém o da Chapoutier já provei, gostei e é uma opção segura.

Gosto de alguns argentinos, especialmente os Late Harvests de Malbec como o da Susana Balbo e Melipal assim como Malamado da Zuccardi que é fortificado.

Do Uruguai gosto muito do Dominio Cassis Licor de Tannat que ainda por cima tem bom preço. Tem outros como o Toscanini, Familia Deicas e também gostei bastante do Alcyone da Vinedo de los Vientos.

Agora, minha praia é mesmo com os Vinhos do Porto e aqui existem controvérsias quanto à harmonização dos Tawny e dos Ruby. Pessoalmente acho que os Tawnies e Vinhos Madeira se dão melhor com chocolates ao leite, Colomba, Panetone, doces conventuais portugueses, frutos secos, tortas de amêndoas e similares.  Já os Ruby costumam se dar melhor com chocolates meio amargos e amargos, tortas de chocolate com nozes e amêndoas e outras coisas do gênero, importante é que o chocolate seja meio amargo para servir de contra ponto à doçura do vinho mais acentuada do que nos Tawnies que possuem notas mais amadeiradas e alguma oxidação resultado do processo de vinificação. Óbvio que o que manda aqui é o gosto pessoal, mas eu sigo essa cartilha. rs Este Nirvana me pareceu especial, mas há outros de muita qualidade no mercado.

Duas sugestões abaixo (onde tem o Madeira pode usar um Porto Tawny para você se divertir nesta páscoa e sair da mesmice. Harmonize ovinho com O Vinho e seja feliz! Bons feriados, eu abrirei a Vino & Sapore no Sábado, mas Sexta e Domingo também vou curtir!! rs kanimambo pela visita

Páscoa - Vinho e Chocolate