João Filipe Clemente

25 de dezembro de 2016  por

E o Natal Chegou!

Já lá se vão nove anos desde que primeiro escrevi um post de Natal neste blog, e todo o final de ano uma mensagem diferente celebrando um tempo de harmonia e paz que jfc-natalquisera se estendesse pelo Ano Novo que vem em seguida, gosto desse momento. É uma época em que as emoções ficam mais à flor da pele, em que a família se reúne para celebrar (o que cada um quiser e acreditar), em que esperanças são renovadas, balanços são feitos, novas metas definidas, tempo de reflexão, de viver a fantasia das crianças recuperando, mesmo que por alguns momentos, a inocência que há muito já perdemos!

Sigo na toada, do vinho e da vida, mais um ano que fica para a história mais um monte de promessas e decisões não cumpridas, uma nova lista ficando pronta, quem sabe desta vez! rs O vinho é um caminho que nos leva às pessoas, a emoções e prazer que é o que realmente vale a pena e sinto-me especialmente feliz e realizado este ano por ter deixado mais um legado de gente que uni e que se tornou amiga comprovando minha filosofia sobre estes incríveis caldos de Baco! Chego a este final de ano cansado, muito, mas também satisfeito com o resultado porque sigo vivo, em vários aspectos inclusive o comercial, ano árduo, difícil, mas o resultado veio, a duras penas, mas veio e brindo a isso!

Sigo não entendendo um monte de coisas, mas aos poucos, a idade faz dessa coisas, assumo o fato de que não preciso entender de tudo, preciso sim aprender a me relacionar com o que não entendo, descartar o e os que não forem importante, colocar as coisas em sua real perspectiva.

Foi um ano de luta, de conquistas e derrotas como é todo o ano porém um pouco mais conturbado do que o normal, tanto para nós como para o país. A tragédia e devastação de Mariana ao final de 2015 foi só um aperitivo e prenuncio à devastação provocada por nosso políticos e falsos Messias, Mariana ao cubo! Terrível, assustador, triste, decepcionante e preocupante, mas tudo colocado de lado por alguns dias enquanto celebramos o Natal. Enquanto isso, juntamos forças para encarar tudo de novo daqui a alguns dias, afinal, os desafios e os perigos seguem ali, ao virar a esquina.

Tempo de reflexão, de retomar o fôlego, de juntar forças para seguir adiante. Gostaria de terminar esta mensagem de hoje desejando a todos mais que um Feliz Natal e um Ano Novo pleno de realizações e muita saúde, quero deixar aqui uma mensagem que recebi no Face e achei que tem tudo a ver com a forma como me sinto este ano em que, se fiz muito, muito também deixei por fazer.

Aqueles que possa ter intencionalmente ferido, peço que me perdoem.

Aqueles que pude ajudar, quisera ter podido ajudar mais

Aqueles que não pude ajudar, peço-lhes compreensão

Aqueles que me ajudaram, quero lhes deixar um enorme KANIMAMBO do fundo de meu coração

       Com uma certa nostalgia que todo o ano me contagia nesta época, a canção de Natal que mais me emociona, Silent Night (sempre rola uma lágrima ao final), numa interpretação divina do grande Elvis Presley e Sara Evans, pode aumentar o som!! Feliz Natal, esqueça a parte comercial da época, abra seu coração e deixe esse espírito de paz, harmonia e compartilhamento tomar conta de você, “that’s what it’s all about”!! Que 2017 possa lhe trazer a força e sabedoria para enfrentar os desafios que virão, saúde para seguir lutando e alegria de viver. Sempre grato pela visita dos amigos e honrado pela escolha entre tantos nesta vinosfera virtual, um Brinde à Vida e um forte abraço!.

 

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21 de dezembro de 2016  por

Espumante de 50 Pratas e Bom!

Seu nome? Santa Augusta Brut, um vinho do jeito que eu gosto, que entrega mais do que custa, que deixa aquela percepção de estar tomando um vinho de maior valor agregado e, para aqueles que gostam de levar vantagem em tudo, de sentir a sensação de que se deu bem, uma taça cheia! rs Melhor, a família toda é boa, com destaque para o seu Moscatel que é show também.

Minha relação com esta Santa vai longe, na verdade desde Março de 2015 quando a descobri e por ela me encantei virando seu fiel seguidor! rssanta-brut Para variar, falo de um vinho de Santa Catarina e quem ainda não conhece a região e seus vinhos, está passado da hora de ampliar seus horizontes! Muita coisa boa surgindo por aquelas bandas e meu primeiro post de 2017 será com mais um marcante vinho de lá, um Sangiovese de produção limitada (300 garrafas apenas) que é de tirar o chapéu, mas isso é papo para o ano que vem! rs Hoje quero compartilhar este espumante com os amigos, até porque o momento exige já que muita gente anda atrás de borbulhas para a ceia e final do ano. Boas borbulhas com preço idem, é disso que quero falar hoje.

Tenho um zilhão (pouquinho exagerado, mas tenho um monte mesmo! rs) de posts sobre espumantes aqui no blog (digite espumantes em pesquisar), porque é algo que curto bastante e quase todo o fim de semana abro uma garrafa em casa, sem contar a que abro nas confrarias que administro e toda a semana tem uma! Litragem de borbulhas, rs, cada um tem a sua e eu tenho muita!! Um dos destaques recentes e que vem comprovando mês após mês sua consistência, essencial em espumantes não safrados, é a Vinícola Santa Augusta de Videira no Oeste Catarinense. produz vinhos tranquilos e espumantes dos mais variados estilos, mas quero ressaltar dois aqui, o Brut e o Moscatel que são os que mais me seduziram.

Santa Augusta Brut – um equilibrado blend de Cabernet Sauvignon (majoritariamente), santa-brut-na-taca-1Chardonnay e Merlot elaborado pelo método charmat longo com seis meses sobre leveduras o que lhe confere mais complexidade e elegância de perlage (borbulhas mais finas). Boa intensidade aromática, mas é na boca que ele demonstra ao que veio com uma perlage intensa, fina, abundante, persistente que explode na boca com notas citricas, bom volume de boca, sutil toque de “padaria/brioche” e muito boa acidez num final de média persistência seco e muito agradável. Faço muitos testes de degustação às cegas, com clientes e amigos enófilos participantes de minhas confrarias, com teste de percepção em que o provador tem que passar sua percepção de valor baseado em sua experiência/litragem. Invariavelmente o resultado é de um espumante por volta dos R$70,00 o que o faz ainda mais valioso, já que custa no mercado algo entre R$50 a 55,00 a garrafa. Uma ótima opção para este final de ano, eventos, festas, casamentos e eu o tomo regularmente em casa porque para mim não precisa de nenhuma ocasião especial para abrir uma garrafa! rs

Santa Augusta Moscatel – não é de hoje que “trabalho” estes espumantes a que poucos prestam atenção, afinal já em 2009 promovia Desafios com estes Espumantes. Ainda tem gente que busca os espumantes similares produzidos na Itália, os Moscatos d’Asti, mas o nacional dá de dez, pois nossa acidez consegue produzir um espumante mais santa-moscatel-e-futonequilibrado e menos enjoativo. O italiano costuma ser doce demais, mas há que respeitar gostos, então quem quiser, bom proveito! rs Entre os espumantes Moscatel nacionais, tenho uns três ou quatro que acho muito bons e o Santa Augusta é hoje o melhor. Não só na minha opinião, mas o guia da Revista Adega lhe deu 91 pontos assim como Guia Descorchados que lhe deu a mesma pontuação e o premio de melhor Moscatel Brasileiro.

Elaborado com 100% da uva Moscato Giallo, prima pelo equilíbrio promovido por uma acidez vibrante que se opõe à doçura da uva o que permite que se tome diversas taças sem que se torne enjoativo. Fresco, notas florais sutis, frutos citricos,é tudo de bom! Acho um grande companheiro para o nosso panetone com frutos secos, sobremesas citricas como torta de kiwi ou salada de frutas (experimente trocar a laranja pelo próprio espumante!) com sorvete de creme, tudo a ver com nosso calor, a época e férias! Na foto, uma harmonização com Futon de Frutos do Bosque flambados que o restaurante Koizan na Granja Viana faz, muito bom essa casamento!!

Bem amigos, por hoje é só, desculpem, sei que o post é longo, mas como sabem, me empolgo quando algo me encanta e esses espumantes que os grandes críticos hoje descobrem, há muito estão na minha taça e, na verdade, também na Vino & Sapore, pois quando consigo encontrar por aí esses vinhos de ótima relação PQP (Preço x Qualidade x Prazer), não resisto né?? Kanimambo, saúde e seguimos nos vendo por aqui ou numa dessas muitas estradas de nossa vinosfera, fui!

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19 de dezembro de 2016  por

Sotanillo & Clericot

Verão, calor o que você pede como bebida? Drinks frescos, com frutas, como o Clericot, que está na moda invadindo praias, restaurantes, encontros, etc.. Mas o que é isso? Para quem ainda não sabe, é uma variação da Sangria espanhola com origem, aparentemente na França. O site “Aventuras Gastronomicas“, explica a diferença entre Sangria, Ponche e Clericot, sendo de lá que extrai o seguinte texto; “A maioria das fontes de pesquisa indica que o clericot é de origem francesa. Uma mistura de suco de limão, brandy, xerez e soda. E, não diferente do ponche e da sangria, quando foi exportada para a Argentina e para o Uruguai – o Clericot é uma das bebidas mais pop`s em Punta del Leste -, também teve sua receita original alterada. Atualmente, as receitas mais conhecidas têm vinho branco seco, ou espumante brut,sotanillo-clericot-1 como ingrediente principal.” Virou moda por aqui também!

As receitas são as mais variadas e os vinhos usados também. Eu optei por fazer o meu Clericot neste final de semana em encontro familiar, com um recém chegado Espanhol da gema, o frisante Sotanillo, de baixo teor alcoólico (8%), seco com muito leve dulçor residual e bem refrescante por si só. Importação dos amigos Juan e Alexandre da Almeria, sempre parceira, chegou num momento bem propicio do ano e é para comprar de caixa já que o preço de R$39,00 é muito convidativo! Versátil, vai muito bem no Clericot, solo, mas certamente deverá também dar uma liga muito boa com frutos do mar grelhados ou fritos.

A receita varia demais e cada um acaba dando seu próprio toque que, na minha opinião, deverá se adequar ao público presente. Neste caso optei pela leveza, não acrescentei licor de laranja ou qualquer outra bebida mais alcoólica para turbinar o drink. Queria algo que as pessoas pudessem tomar de gole, sem medo de serem felizes, acho que deu certo, afinal foram 3 jarras dessas!! rs Clericot Sotanillo, sucesso garantido, deixa eu fazer meu merchandising, vai?? rs

Eis uma receita para você curtir:

  • 1 garrafa de SOTANILLO FRIZZANTE BIANCO
  • 1 xícara (café) de licor de laranja (deixar marinar uns quinze a vinte minutos sobre as frutas)
  • 2 maçãs verdes cortadas em fatias
  • 6 morangos grandes cortados ao meio (eu usei Kiwi)
  • 1/2 abacaxi maduro picado em pedaços
  • 1 cacho de uvas vermelhas sem semente (eu usei verdes, mas tanto faz, congeladas por sugestão da amiga Raquel Santos)
  • 3 nectarinas frescas em pedaços
  • 2 colheres de sopa de açúcar ou uma latinha de soda limonada. Eu não usei nada, o doce das frutas já ficou de bom tamanho.
  • Gelo a gosto

Pode variar frutas, licor, adicionar um pouco de vodka ou gin, suco de laranja se faltar licor, enfim, pode soltar sua imaginação, mas o Sotanillo deve prevalecer! rs Gente, por hoje é só, tenham todos uma ótima semana, fim de semana é Natal símbolo de paz e harmonia, depois a chegada de um Novo Ano com novos desafios, novas conquistas, ufa, muita coisa por acontecer!

Saúde, muita, e kanimambo pela visita. Que possamos seguir nos encontrando por aqui, por aí nos caminhos de nossa vinosfera ou, quem sabe, na Vino & Sapore! rs

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14 de dezembro de 2016  por

Dois Champagnes na Taça

Há poucas semanas tive a oportunidade de provar dois Champagnes de preço altamente convidativo, entre R$150 a 180,00, trazidos pela Chez France e vendidos diretamente por eles através de seu site. Abri junto com as minhas amigas Enoladies em seu jantar de aniversário de seis anos, elas merecem!!
champagne-vollereaux-brutChampagne Vollereaux Brut –  um blend das 3 uvas autorizadas da região (Chardonnay/Pinot Noir e Pinot Meunier) da mesma proporção, é fresco, leve, boa perlage, cítrico bem presente, mineral, saboroso, vibrante, mas não chega a empolgar, espero mais de um Champagne. Isso, no entanto, não quer dizer nada, porque a Moet Chandon também não me diz nada e tem gente que adora, afora isso a Wine Spectator lhe deu 92 pontos, então não dê muita atenção para minha opinião neste caso não! rs Sou chato, creio, mas quando bebo um Champagne, normalmente busco mais complexidade, mais “brioche” presente, algo que me traga um pouco mais do terroir à boca, ao olfato, que mexa com minhas emoções,  que faça sentir algo especial, fora do comum. Nesse sentido, acho que temos alguns espumantes nacionais no mesmo patamar por preço mais em conta. Agora, quer Champagne no rótulo, sem duvida este deverá estar no topo de sua lista pois o preço é deveras convidativo, o rótulo é classudo e certamente agradará a maioria. Uma ótima compra no quesito Champagne
champagne-vollereaux-roseChampagne Vollereaux Rosé Saignée – diferentemente da maioria dos Champagnes Rosés que é um blend de vinhos tintos e brancos, este é elaborado por maceração das uvas pinot noir que lhe confere mais corpo e foi o que me seduziu, seu diferencial. Este, a meu ver, é o verdadeiro achado entre os dois rótulos que me foram dados a provar e vale cada centavo gasto com ele. Complexo, boa textura de boca, um toque de especiarias, ótima perlage (desde a garrafa à taça), frutos do bosque frescos vivazes na boca, mas seco com baixo teor de açúcar residual aparente, muito balanceado por uma acidez bem dosada, notas sutis de brioche nos lembrando que estamos degustando um champagne. A Wine Spectator lhe dá 91 pontos e a Jancis Robinson não o recomenda, já eu fico no meio mas tendo a seguir a avaliação da Wine Spectator mesmo que com alguns pontos abaixo. Se tivesse que pontuar creio que ficaria entre 88 e 89 pontos o que acho uma pontuação muito boa já que sou bem critico nas minhas pontuações e costumo ser bem mão fechada nesse quesito. Tomaria muitas destas e recomendo aos amigos, vale muito a pena e acho que está em oferta.
Dois Champagnes, duas reações diferentes, uma ótima experiência, para quem, como eu, adora “borbulhar”, mergulhar de cabeça nessa efervescência, nesse estalar de estrelas no céu da boca. A Chez France só vende via seu site, então vale dar uma passada por lá e em breve mais uma opção, desta vez nacional, de espumante para você aqui no blog. Uma ótima dica para quem não busca nada tão sofisticado assim, a preço bem camarada porém sem abrir mão de qualidade. Por hoje é isso, valeu pela visita, sáude, kanimambo e seguimos nos encontrando por aqui. 
Ps. Os Champagnes foram gentilmente cedidos pela importadora para o evento do Winebar virtual que lamentavelmente não pude participar no dia.
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12 de dezembro de 2016  por

Bacalhau Não é Peixe, é Bacalhau!

E estamos conversados, tanto que muitas das “regras” de harmonização de vinho e peixe não valem aqui! rs Já cansei de falar de bacalhau aqui no blog, quase toda a Páscoa, mas como no Natal muita gente também o tem como tradição, nunca é demais revisitar os mais diversos posts, mas não vou ficar aqui escrevendo não, hoje é só uma introdução ao tema com links dos mais diversos para uma grande quantidade de posts elucidativos com informações técnicas, harmonizações, sugestões de receitas, enfim um monte de opções para você conhecer melhor o tema e viajar!

First things first, dizem os ingleses, e para começar corretamente sua pesquisa nada como conhecer os tipos de Bacalhau antes de comprar, essencial à receita que for fazer.. Bacalhau, na verdade, é muito mais um processo do que um peixe e existe mais de um tipo que pode gerar o que conhecemos como bacalhau e que tem como expoente máximo o COD, ou Gadus Morhua! O mercado está cheio de peixes parecidos, até umas coisas bem ruins chinesas, então saber o que está comprando é essencial! Leia aqui sobre os diversos tipos de bacalhau disponíveis no mercado e não compre gato por lebre! Clique na imagem do Bacalhau abaixo para saber mais sobre ele e não tomar ferro na hora da compra.

bacalhau-gadus-morhua_large

Quanto à harmonização, deixe de lado todas as regras que conhece e viaje! Se existem mil e uma formas de preparar bacalhau, existem outras tantas de harmonizar, depende da forma como ele será preparado e, obviamente, seu gosto. Uns gostam com vinho branco, outros não abrem mão de um tinto, mas quem conhece do riscado sabe que é essencial saber a receita do bacalhau que será servido. Clicando na imagem abaixo, Arroz de Bacalhau & Brócoli que fiz recentemente, você vai ter acesso a um monte de sugestões, dicas e resultado de pesquisas que fiz ao longo destes anos, aproveite!

 

arroz-de-bacalhau

Saúde, kanimambo, uma ótima semana e nos próximos dias tem mais!

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9 de dezembro de 2016  por

Nem Todos os Dias São De Grandes Vinhos

Salvo você seja um felizardo com bolso recheado e grandes vinhos na adega, fico feliz por você, a maioria de nós abre grandes garrafas apenas em alguns poucos momentos que assim o peçam. Seja numa reunião de amigos “doentes” pelos caldos de baco, aquele momento de celebração, necessidade de se tratar bem depois de uma semana difícil, ou outras coisas do gênero, são nesses momentos que vamos atrás daquela garrafa guardada a sete chaves esperando o momento certo.
Fora isso, a maioria de nós busca satisfação com menos gasto só que aí é que mora o perigo porque, ao baixarmos o nível, corremos o risco de tomar vinhos não muito agradáveis, então garimpar nesse segmento é ainda mais necessário! Considerando-se os preços do vinho no Brasil, onde mais 60% é imposto, mais uma razão para garimpar muiiiito!!
Como a maioria dos amigos, também vivo do fruto de meu trabalho. A coisa anda difícil e meu chefe não me dá moleza mesmo, então procurar prazer a baixo custo, algo que sempre fiz, se tornou prática cada vez mais corriqueira em meu dia a dia. Hoje quero compartilhar com vocês um momento que vivi recentemente e que faz este garimpo valer muito a pena, desta feita revisitando um vinho que há muito não frequentava minha taça e que recém voltei a comprar.
confidencial-e-arroz-de-bacalhau
Este vinho me foi apresentado numa Master Class  de vinhos Portugueses proferida pelo Master of Wine Dirceu Vianna (único Master of Wine Brasileiro), nomeado pela Viniportugal para escolher 50 vinhos portugueses para o Brasil há uns três ou quatro anos atrás. Confidencial Tinto, foi minha escolha para acompanhar um singelo Arroz de Bacalhau e Brócoli.
Harmonização por simplicidade, um prato simples não carece de grandes vinhos que podem até não dar liga, aqui deu e muito!! Um daqueles vinhos que encantam ao primeiro gole e o produtor faz questão de não divulgar o blend que, dizem, tem cerca de sete a oito diferentes uvas, advindo da região Lisboa. Um vinho redondo, harmônico, médio corpo, rico, frutas silvestres, taninos maduros e suculentos, gostoso e fácil de agradar tanto os amigos de maior litragem quanto os iniciantes desbravadores do mundo de Baco. Preço entre R$50 a 55,00 o que me parece uma ótima relação Preço x  Qualidade x Prazer o verdadeiro PQP!! rs Daquelas garrafas que acabam rápido e pedem bis o que nem é muito complicado pelo preço.
Gente, bom fim de semana para todos e meu chefe aumentou meu objetivo de vendas para este final de ano, então quem estiver a fins de dar uma força pode passar lá pela Vino & Sapore e fazer suas compras de Natal tanto para uso próprio quanto para presentear, eu agradeço. Quem sabe o pão duro não me dá um bônus!! rs Kanimambo amigos e seguimos nos encontrando por aqui conforme for dando tempo, o trampo está bravo!

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1 de dezembro de 2016  por

Borbulhas, Borbulhas, Borbulhas, é Tempo de Festa!

Gente, desculpem mas o excesso de trabalho, cansaço e até um certo desanimo têm me impedido de escrever, mas prometo que a partir de segunda voltarei à ativa com bastantes posts novos. Até lá, não quis deixar este blog abandonado e optei por rever um post do ano passado com algumas poucas correções. Os preços podem ter variado um pouco em função do aumento de impostos, mas a grosso modo devem seguir esses mesmo patamares pelo que pude pesquisar.

Borbulhas, borbulhas, borbulhas, hoje começa a temporada de festas em que mais http://www.falandodevinhos.com/wp-content/uploads/2015/12/Champagne-Bubbles-Ministry-of-Alcohol.jpgespumante se consome. Optei por relacionar uma série de rótulos com preços de referência que acho que valem muito a pena! Não foi fácil chegar nesta reduzida lista já que são inúmeros os rótulos de boa qualidade disponíveis no mercado, porém espero vos ajude na escolha. É uma lista composta de vinhos que eu compraria tranquilamente, espumantes que tomo ou já tomei e voltariam a minha taça, razão para eles estarem aqui, afinal, não posso recomendar o que não conheço! Separei por faixa de preço e fui no máximo até R$210,00 pois acima disso o céu é o limite e certamente você não precisará de ajuda para escolher.

A ordem é alfabética e os os preços me baseei no Estado de São Paulo, um dos mais caros do país, e em preços de mercado sem considerar eventuais promoções, são uma mera referência gente! Aproveitem, façam a festa, afinal você sobreviveu a mais um ano e que ano! Achei que 2016 tinha sido um ano pesado, mas chego ao final de 2017 exausto, mas sobrevivi, tenho que BORBULHAR!!! rs Em negrito meus destaques pessoais

Espumantes até R$60,00 (17 )

Aracuri Brut Chardonnay Brut – Brasil/RS

Bossa 2 Demi-sec – Brasil/RS
Cava Cristallino Brut – Espanha/Penédes
Cave Amadeu Brut – Brasil/RS
Don Giovanni Stavagganza Brut – Brasil/RS
Marco Luigi Reserva Brut – Brasil/RS
Miolo Cuvée Tradition – Brasil/RS
Pizzato Fausto Brut – Brasil/RS
Ponto Nero Brut – Brasil/RS
Prosecco Corte Viola – Itália/Veneto
Quinta de Santa Maria da Princesa Brut – Brasil/SC
Salton Prosecco Brut – Brasil/RS
Salton Intenso Brut – Brasil/RS
Santa Augusta Brut – Brasil/SC

Santa Augusta Moscatel – Brasil/SC (o melhor Moscatel do Brasil)
Valduga Arte Brut – Brasil/RS
Villaggio Grando Brut – Brasil/SC

 

De R$65,00 a 90,00 (16)

Abreu Garcia Festividade Brut – Brasil/SC

Campos de Cima Extra-brut – Brasil/RS
Cava Bonaval Nature – Espanha
Cava Castel de la Comanda Brut e Nature – Espanha/Penédes
Cava Codorniu Brut – Espanha/Penédes
Cava Freixenet Brut – Espanha/Penédes
Cave Geisse Brut – Brasil/RS
Cave Geisse Nature – Brasil/RS
Eternity Sparkling Cuvée – Austrália
Lagarde Altas Cumbres Extra-brut – Argentina/mendoza
Lirica Crua – Brasil/RS
Miolo Millésime – Brasil/RS
Moinet Prosecco Extra-dry – Itália/Veneto
Prosecco Villa Sando DOCG – Itália/Veneto
Salton Evidence – Brasil/RS
Valmarino & Churchill NV – Brasil/RS

De R$90 a 140,00 (14)

Angas Brut Cuvée – Austrália
Anna de Codorniu Reserva Brut – Espanha/Penédes
Barton & Guestier Chardonnay Brut – França/Loire
Bueno Cuvée Prestige – Brasil/RS
Case Bianche Vigna Del Cuc Prosecco Brut DOCG – Itália/Veneto
Cava Sumarroca Reserva Brut – Espanha/Penédes
Chandon Excellence – Brasil/RS
Collin Cremant de Bourgogne – França/Borgonha
Francois Montand brut – França/Jura
Herdade do Perdigão Brut 2012 – Portugal/Alentejo
Luis Pato Maria Gomes Bruto – Portugal/Bairrada
Prosecco Bedin Extra-dry – Itália/Veneto
Valduga 130 Brut – Brasil/RS

LH Zanini Extra-brut – Brasil/RS

De R$140 a 210,00 (6)

Casa Valduga Maria de Valduga – Brasil/RS

Cave Geisse Terroir Nature – Brasil/RS
Champagne Lanson Brut – França/Champagne
Franciacorta Le Marchesine Extra-Brut – Itália/Franciacorta

Herdade do Perdigão Bruto 2009 – Portugal/Alentejo
Labet Cremant de Bourgogne Brut – França/Borgonha
Vigneau-Chevreau Vouvray Brut – França/Itália

Espumantes Rosés (13)

Adolfo Lona Rosé Brut – Brasil/RS – na casa dos R$50

Adolfo Lona Orus Pas Dosé – Brasil/RS – R$160,00
Bueno Bellavista Desirée Brut – Brasil/RS – na casa dos R$70,00

Burson Brut Rosato – Itália/Emilia Romagna – na casa dos R$85 a 90,00

Ca’Maiol Sebastian Rosato Brut – Itália na casa dos 95 a 100,00

Champagne Vollereaux Brut Rosé – França/Champagne – na casa dos R$160,00

Filipa Pato 3B Brut Rosé – Portugal/Bairrada – na casa dos R$80,00
Gouguenheim Rosado de Malbec Extra-brut – Argentina/Mendoza – na casa dos R$75
Labet Cremant de Bourgogne – França/Borgonha – na casa dos R$180,00
Santa Augusta Rosé Brut – Brasil/RS na casa dos R$50
Vicentin Rosado de Malbec Brut – Argentina/Mendoza – na casa dos R$140,00
Villaggio Grando Rosé – Brasil/SC – na casa dos R$60,00

Salton Lucia Canei – Brasil/RS – na casa dos R$220,00

Amigos, semana que vem volto a postar e com alguns comentários também sobre espumantes, mas não só obviamente. Kanimambo  pela paciência e compreensão, pela visita e seguimos nos encontrando por aqui.Brinde com espumantes

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21 de novembro de 2016  por

Deu França nos Frutos do Garimpo

Em Junho, numa parceria com a importadora Almeria de meu amigo Juan,tive o privilégio de compartilhar dois saborosos vinhos franceses, uma oportunidade e tanto para os amigos confrades e confreiras da Frutos do Garimpo. Uma mostra de que bons vinhos com preços idem estão presentes em todos os países, inclusive nos mais conceituados, só precisa garimpar e não se impor limites decorrente de preconceitos saindo fora de sua zona de conforto!

Hoje compartilho com os amigos leitores o que os confrades e confreiras provaram na taça, podem procurar por aí, os vinhos valem muito a pena! Os comentários dos confrades e confreiras que tiveram oportunidade de pegar o kit, se esgotaram rapidamente, serão super bem vindos.

Chateau Bujeau la Grave 2010, Bordeaux, um vinho que vem quebrar alguns chateau-la-graveparadigmas, entre eles o de que não existe Bordeaux bom abaixo de R$100,00. Sim existe e este rótulo é um claro exemplo disso, uma ótima opção de entrada nesta região de grandes e conceituados vinhos. Tradicional corte bordalês de 50% Cabernet Sauvignon,  42% Merlot e 8% Cabernet Franc,  uma cor rubi brilhante, aromas de frutos do bosque frescos com algumas sutis notas herbáceas, textura gostosa, estrutura média,  e boa concentração de fruta, terminando com  taninos sedosos e um final de média persistência. A safra  de 2010 foi um grande ano em Bordeaux, então o que já é normalmente bom ficou ainda melhor, um vinho muito saboroso e sedutor.  O preço médio do mercado em Sampa gira entre R$92 a 98,00.
Chateau Fontaréche Vielles Vignes Rouge 2014, entre Narbonne e Perpignan em pleno Corbiére no Languedoc, sul da França, o Chateau está na família chateau-fontareche-rougehá mais de 300 anos, desde 1682. Na taça, um corte de uvas regionais 40% Syrah, 30% Mouvédre e 30% Carignan, envelhecido parcialmente  em barricas de Carvalho francês por 12 meses, mostra uma generosa paleta olfativa de frutos vermelhos vivos, com leve toque especiado e nota animais. De médio corpo +, é um vinho que possui ótimo meio de boca, boa estrutura, mas sem perder a elegância de final de boca com taninos aveludados mostrando muito equilíbrio. O produtor elabora também um bom rosé e, na minha modesta opinião, um belo branco de vinhas velhas no qual você deve também ficar de olho caso você também aprecie bons e complexos brancos, o melhor dos três na minha opinião. O preço médio deste vinho no mercado em Sampa é de R$110 a 120,00
Mais duas belas dicas, garanto, para você procurar no mercado e curtir. Durante a semana tem mais e desta vez sem feriados emendados, ufa! Kanimambo, saúde e seguimos nos vendo por aqui ou num dos muitos e sedutores caminhos de nossa vinosfera, saúde!
wine-smile-despagne

 

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16 de novembro de 2016  por

Harmonizando Caldeirada de Lulas

Ao celebrar seis anos da Confraria Enoladies, a qual tenho a honra de hospedar na Vino & Sapore, decidimos “brincar” de harmonização. Sempre que fazemos esse experimento, escolhemos um prato e servimos três vinhos diferentes entre si para provocar o sensorial ladiesdos presentes!

Primeiro provamos os três vinhos e elegemos um como o melhor. Depois repetimos a prova só que desta vez devidamente acompanhado, comendo. Invariavelmente a coisa muda e o resultado desta feita não poderia ser diferente.

O prato escolhido foi Caldeirada de Lulas que o nosso chef preferido aqui da Granja (Ney Laux) preparou especialmente para nós. O cheirinho da panela ao chegar me remeteu à minha juventude, minha mãe era mestre nesse prato!! Para tentar harmonizar, sim são sempre tentativas por mais que haja uma certa técnica aplicada, umas vezes acertamos outras não, parte da “brincadeira”! rs Escolhi três vinhos sendo que para um deles tive que consultar meu amigo Pingus (Pingas no Copo) lá em Portugal, um mestre da escrita e do copo. Me faltou um encruzado (uva lula-e-vinhosautóctone do Dão) que era minha primeira escolha e meu Soalheiro Alvarinho estava novo demais, então o terceiro vinho foi difícil de definir, mas queria que fosse luso e, obviamente, tinha que ter em estoque! Minha memória olfativa não é aquelas coisas, mas minha memória gustativa é ótima, mesmo assim estava faltando aquela centelha de inspiração que casasse os sabores na minha mente, mas o papo com o Pingus ajudou a clarear!

Os três vinhos escolhidos foram o Clos la Neuve um delicioso rosé de Provence, o Kiké um vibrante e super aromático Traminer da Sicilia que leva um toque de Sauvignon Blanc e ……. Herdade do Sobroso Branco elaborado com 100% da uva Antão Vaz, uma casta regional alentejana. Como melhor vinho solo, sem duvida o Kiké foi o que produziu o maior número de uaus e suspiros, um vinho realmente marcante, intensamente aromático, fresco, vibrante marcado final de boca com especiarias e de muito boa persistência. O segundo nesse quesito foi o Clos la Neuve, um belo exemplar de rosé de Provence, um vinho sedutor e marcante, sutil.

A forra veio quando acompanhamos o vinho com o prato! O Kiké se mostrou demasiado, cheio de arestas, simplesmente não deu liga com o prato, um puxava para um lado e o outro para o lado oposto. O Clos la Neuve mostrou predicados, porém não me satisfez totalmente mesmo que para algumas das ladies tenha sido o escolhido, creio que um camarão na moranga daria mais liga. O Herdade do Sobroso Branco, no entanto, sobroso-branconadou de braçada, um bom vinho que explodiu com o casamento com o prato mostrando que uma boa harmonização pode sim fazer uma baita diferença. Como já disse antes, não precisamos fazer disso uma religião, mas não tem como negar que quando conseguimos fazer uma harmonização dar certo o nirvana pode sim ser alcançado numa refeição! rs Essa combinação deu muito certo mostrando que 2 + 2 podem sim dar 5! Mais uma vez ganhou a harmonização por origem e fiquei feliz com o resultado porque as outras partes da equação de harmonização já estavam lá presentes, boa companhia e razão para estarmos reunidos, o momento! A maioria, e eu acompanho, achou essa a melhor harmonização com a Lula.

Falando rapidamente do Herdade do Sobroso Branco, o vinho é fermentado em tanques de inox para preservar a fruta e fica cerca de três meses “sur lie“, sendo finalizado com uma passagem curta por barrica o que lhe dá bastante complexidade sem perder o frescor. Muito rico meio de boca, nariz mais sutil, boa acidez que se contrapôs à untuosidade do prato, corpo médio e final que pede bis, um vinho que prima pelo equilíbrio.

Para finalizar ainda tivemos como sobremesa Crostata de Figo, nozes e maçã caramelizada sobre o qual o nosso chef derramou uma calda de laranja dando um contraponto à massa da crostata, divino toque. Por falar em divino, difícil explicar as sensações ao ser harmonizado com uma taça de Henrique & Henriques Bual 15 anos, um vinho madeira para lá de especial! Uma grande finalização para uma deliciosa noite enogastronômica.

Noite maravilhosa, mais uma, e um deleite para o paladar, o olfato e a alma! Me sinto um felizardo por poder participar de momentos como este com gente tão especial. Um tremendo privilégio, uma honra e, porquê não, também uma tremenda responsa! Meu kanimambo especial de hoje, pós feriado, vai para todas as Enoladies que já passaram por este grupo ao longo dos seis anos de vida da confraria. Algumas são fundadoras e estas, ao longo de cerca de 65 encontros realizados no período, já provaram mais de 390 rótulos diferentes de vinhos tranquilos e uns 60 espumantes, certamente um marco!

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Antes ainda provamos dois Champagnes Vollereaux, mas destes falarei em outro post, por agora é isso e seguimos nos vendo por aqui ou em qualquer canto desta nossa diversa e grande vinosfera, saúde!

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em Brancos & Rosés / Gastronomia & Harmonização 2 comments
9 de novembro de 2016  por

Frutos do Garimpo – Seleção de Outubro

Depois de um Setembro garimpando sem achar nada, ou preço ou qualidade não passaram no crivo, mais dois vinhos bastante interessantes pintaram na minha peneira. Um duo Luso-Italiano fruto de parceria com a Mr. T Vinhos e a Lusitano Imports sendo que o italiano veio da Lusitano! rs Um Alentejano de boa cepa e um vinho de Monferrato no Piemonte.

Agora, sempre com um mês de atraso, compartilharei com os amigos leitores, aquilo que alguns dos confrades e confreiras da Confraria Frutos do Garimpo tiveram oportunidade provar. Eis minha opinião sobre esses vinhos que disponibilizei no kit mês passado:

Santa Vitória Reserva Tinto 2012 –  Alentejo. O que mais me atraiu neste vinho foi seu frescor e santa-vitoria-reservaequilíbrio, sem aquela fruta excessivamente madura que por muitas vezes assolam os vinhos alentejanos sem, no entanto, perder as características regionais. Composto por Touriga Nacional (30%), Trincadeira (20%), Cabernet Sauvignon (20%), Merlot (15%) e Syrah (15%), este blend passa por envelhecimento em barris de carvalho francês novo por nove meses. Cremoso, corpo médio, muito bom meio de boca, taninos macios e fruta marcante com a madeira bem colocada servindo de aporte ao conjunto. Preço médio de mercado hoje em Sampa, em torno de R$80 a 85 pratas. Da Mr. T, distribuidor dos vinhos da Santa Vitória por estas bandas. Aliás, vale conhecer seu Inevitável, preço é puxado, mas é um grande vinho!

 
Bricco San Giovanni Monferrato Rosso 2011 – Piemonte. Um vinho que conheci recentemente na bricco-monferratobusca por vinhos desta região para uma degustação temática. O frescor e fruta típica da Barbera (60%) se alia ao Merlot que aporta algo mais de corpo, cor e notas herbáceas ao conjunto. Passa seis meses em barrica de carvalho e afina em inox por mais seis meses antes de sair para o mercado. O resultado é um vinho bastante rico, boa textura, paleta olfativa de boa intensidade lembrando frutos do bosque, que deve acompanhar bem pratos de carnes com molho, pastas, risotos, mostrando-se bastante versátil. A Lusitano Import é a parceira e o preço sugerido por aqui é de R$110,00.

Bem, promessa feita, promessa cumprida, agora só Sexta, espero! rs Fui, como já dizia uma propaganda antiga, “O Mundo Gira e a Gente Roda” (rs) ou, ainda, de acordo com Ibrahim Sued, famoso colunista social do final dos anos 80,  “Ádemã que eu vou em frente” . kanimambo, saúde e nos vemos por aí nas esquinas de nossa vinosfera, por aqui ou, porquê não, na Vino & Sapore onde meu leitor será recebido com uma taça de espumante cortesia em sua primeira visita!

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