Itália

            Para finalizar esta série de posts sobre a Itália, falarei um pouco sobre algumas DOCGs e outras curiosidades dos vinhos Italianos que, por muitas vezes nos deixam em duvida sobre seu significado.

Supertoscano – Não é uma denominação regulamentada pelos órgãos oficiais italianos, mas sim pelos próprios produtores e mercado. Em um movimento iniciado pelos vinhos Sassicaia e Tignanello ambos da família Antinori, porém de braços diferentes (primos), no inicio dos anos setenta, saem alguns dos melhores e mais importantes vinhos da Itália. Na busca por vinhos melhores e mais complexos, eles quebraram as regras e elaboraram vinhos na Toscana com uvas não autorizadas e em porcentuais fora da regulamentação o que os colocaria numa vala comum denominada Vino di Tavola. A exuberância desses vinhos, no entanto, gerou uma classe não regulamentada de enorme qualidade e reconhecimento internacional. Entre estes vinhos o Sassicaia e Tignanello (Expand) grandes e espetaculares vinhos, e Solaia, Ornella, Petra, Sangioveto, Sanmarco, Fontalloro e Guado al Tasso Bolgheri são alguns outros destes grandes vinhos.

Amarone – Um vinho tradicionalmente caro e produzido artesanalmente de uma forma diferente do que estamos acostumados a vê, com as uvas regionais Corvina, Rondinella e Molinara. As uvas são colhidas bem maduras, escolhidas cacho a cacho escolhendo-se os melhores em que os frutos não estejam muito próximos um dos outros para permitir uma melhor circulação de ar. Esses cachos são então colocados a secar sobre esteiras por 120 dias, ou algo próximo disso dependendo da safra e do produtor. Nesse processo, as uvas perdem entre 30 a 45% de seu peso quando são então esmagadas e fermentadas a quase seco por um período entre 30 a 50 dias sob baixa temperatura. Após a fermentação, o vinho de baixa acidez e alto teor alcoólico, envelhece em barricas de carvalho por algum tempo, ficando as borras desse vinho para elaboração do Ripasso de Valpolicella.  Ame-o ou deixe-o, estes são os sentimentos da maioria que prova um destes vinhos totalmente diferente e de enorme complexidade. Não tive oportunidade de degustar muitos destes vinhos, mas o que provei – Amarone Clássico Ca ‘del Pipa Cinque Stelle 04 (Decanter) – é de tirar o chapéu, ajoelhar e agradecer aos deuses pelo néctar. Pena que está acima das minhas posses!

Recioto della Valpolicella – se a fermentação for parada antes, se produzirá um alto residual de açúcar, superior a 4grs por litro, gerando um vinho tinto doce de grande qualidade e intensidade. I Castei (Decanter) foi o rótulo que provei, divino.

Ripasso de Valpolicella – ou repasse, numa tradução direta, quer dizer que após a fermentação do vinho, este é repassado sobre as borras do Amarone, para uma segunda fermentação em que adquire grande complexidade e concentração de sabores, maior corpo e tanicidade. Nessa re-fermentação, alguns produtores adicionam um pouco de uvas secas, o que reduz um pouco a adstringência dos taninos e lhe dá mais cor, diminuindo um pouco o tempo necessário para que atinja seu apogeu. Normalmente gera um vinho de maior longevidade que necessita de alguns anos em garrafa para evoluir e mostrar todos os seus sabores. Eu gostei muito do Costamaran 04 de Michele Castellani (Decanter), mas dizem que o Campofiorin do produtor Masi (Mistral) é excelente.

Chianti – Entre as regiões de Firenze e Sienna, existem dois Chiantis, o “tradicional” sub-dividido em sete e o Chianti Clássico que é aquele que traz na garrafa o símbolo do Galo Negro. Há uma lenda interessante envolvendo estes vinhos; Em meados do século XVII, as disputas políticas envolvendo as cidades quanto à extensão territorial de cada uma, alcançaram também a denominação dos vinhos. A fim de resolver essa questão, foi proposta a realização de uma prova para a delimitação das fronteira vitivinícolas. A prova, uma corrida, envolveria um cavaleiro de cada cidade que deveria sair em direção à outra assim que o galo cantasse na alvorada. A fronteira seria o ponto onde eles se encontrassem. Acertado isso, o povo de Siena elegeu um galo bonito, jovem, bem nutrido para cantar na alvorada enquanto que o povo de Firenze escolheu um galo negro, magro e mal alimentado. É claro que o galo de Firenze acordou mais cedo, pois tinha fome, e cantou antes do galo de Siena fazendo com o que o cavaleiro de Firenze tivesse boa vantagem. Essa vantagem fez com que os cavaleiros se encontrassem já bem perto de Siena e, como consequência, a cidade de Firenze conquistou um território maior que a vizinha. Dizem que essa disputa também levou para Firenze a exclusividade do nome Chianti que é representada nas garrafas por um galo negro. Lendas à parte,afora o Chianti Clássico que exige um mínimo de 80% de Sangiovese, existem sete sub-regiões de Chiantis; Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Pisane, Montalbano, Montespertoli e Ruffina nos quais a exigência mínima de Sangioves é de 75%. Dos que tomei, tenho gostado muito dos Colli Senesi e dos Ruffina, este último com vinhos um pouco mais encorpados. Os Riservas necessitam de pelo menos dois anos de envelhecimento antes de ser colocado no mercado.    

Lambrusco – Produzido na região de Emilia-Romagna, provoca muita confusão entre os consumidores brasileiros que, por muitas vezes, o confundem com um vinho espumante e não um frizzante, que é o que realmente é, pois possui somente uma a duas atmosfera de gás carbônico enquanto os espumantes exigem no mínimo três. O “verdadeiro” Lambrusco é elaborado tão somente com a uva tinta Lambrusco com, dependendo da região, Fortana e Malbo Gentile em pequenas quantidades. É produzido tanto na versão branca, rosé e tinto, sendo um vinho para consumo rápido já que não suporta envelhecimento. O que mais se exporta para o Brasil é vinho de baixa qualidade, muitas vezes gasificado artificialmente, corte de diversas uvas não autorizadas, sem grandes pretensões e muitas vezes estocados na porta de entrada do estabelecimento tomando sol isso quando já não tenha viajado em container normal, no convés do navio sofrendo com todas as entepéries numa viagem de 20 dias e, Deus sabe lá, quanto tempo no porto. Não dá para se esperar muito de um vinho assim. Os melhores são os DOC que também são um pouco mais caros, e é um vinho muito mais elaborado. Prefira comprar sempre produtos importados por empresa idôneas, como este da Expand, o bom Concerto tinto do respeitado produtor Medici Ermete. O maior consumo no Brasil é do branco (blanc de noir já que a uva é originalmente tinta) enquanto que na Itália é de, principalmente, tinto. Devido a sua forte acidez e presença de gás, é um vinho que acompanha bem refeições com bastante gordura, típica da região em que é elaborado, como a comida tradicional Mineira, ou uma boa feijoada. Não são grandes vinhos, mas podem ser alegres companhias para momentos descontraídos ou beira de piscina. Quer conhecer mais, clique em http://www.tutelalambrusco.it/.

Amanhã, o inicio de nossos posts com destaques e dicas de bons vinhos italianos por bons preços em Boas Compras que nossos parceiros sugerem entre os rótulos em seus portfolios. Como sempre, algumas preciosidades e valiosos achados. Acompanhem. De resto, salute e uma boa semana.

Kanimambo

             Eis as principais regiões e seus vinhos. Nesta passeio de conhecimento pelas regiões Italianas, comecei a entender melhor seus vinhos e, conseqüentemente a apreciá-los. Uma de suas características fundamentais é a de serem vinhos muito gastronômicos o que faz com que, em uma degustação tradicional, seus vinhos se saiam normalmente piores que vinhos de outras origens. Realmente seus vinhos crescem muito quando acompanhados de um bom prato.

Lombardia – região de onde saem os melhores espumantes italianos, a DOCG Franciacorta, espalhada por 19 comunas ao redor da cidade de Brescia. Os espumante de Franciacorta, produzidos pelo método tradicional de fermentação na garrafa, são, também, os únicos capazes de rivalizar com os Champagne. Caso queira ver mais detalhes, eis um site interessante para fuçar, http://www.franciacorta.net/it/page.asp?id_cat=25. Para provar um Franciacorta de primeira, conheça o Bellavista (Expand).

Emilia-Romagna – mais conhecida entre nós pelos volumes grandes de importação do vinho Lambrusco, branco. Existe muita confusão entre os consumidores brasileiros que, por muitas vezes, o confundem com um vinho espumante e não um frizzante, que é o que realmente é pois possui somente uma a duas atmosfera de gás carbônico enquanto os espumantes exigem no mínimo três. O “verdadeiro” Lambrusco é elaborado tão somente com a uva tinta Lambrusco com, dependendo da região, Fortana e Malbo Gentile em pequenas quantidades. É produzido tanto na versão branca, rosé e tinto, sendo um vinho para consumo rápido já que não suporta envelhecimento. O que mais se exporta para o Brasil é vinho de baixa qualidade, muitas vezes gasificado artificialmente, corte de diversas uvas não autorizadas, sem grandes pretensões e muitas vezes estocados na porta de entrada do estabelecimento tomando sol. Não dá para se esperar muito de um vinho assim. Os melhores são os DOC que também são um pouco mais caros, e é um vinho muito mais elaborado. O maior consumo no Brasil é do branco (blanc de noir já que a uva é originalmente tinta) enquanto que na Itália é de, principalmente, tinto. Devido a sua forte acidez e presença de gás, é um vinho que acompanha bem refeições com bastante gordura, como a comida tradicional Mineira, ou uma boa feijoada. Não são grandes vinhos, mas podem ser alegres companhias para momentos descontraídos ou beira de piscina substituindo, com vantagens, a cerveja. Quer conhecer mais, clique em http://www.tutelalambrusco.it/.

Veneto – Mais conhecida entre nós pelos vinhos Valpolicella e, especialmente, os Proseccos que invadem as prateleiras de lojas e supermercados. Junto com os bons Proseccos DOC de Conegliano e Valdobbiadene, vem muita coisa de qualidade duvidosa em que se faria um favor ao palato se fossem trocados por espumantes nacionais. De qualquer forma, foram importante fator de divulgação e promoção dos vinhos espumantes no Brasil, o que por si só já é ótimo, pois gerou uma popularização do produto. O bom espumante Prosecco é elaborado pelo método charmat com um mínimo de 85% da uva prosecco, podendo receber um corte das cepas verdiso, perera e bianchetta. Se quiser ver mais, ente no site http://www.prosecco.it/, mas se quiser provar alguns excelente exemplares de Prosecco de qualidade, prove o Bedin (Decanter) e Incontri (Vinea Store).

Já os bons Valpolicellas, são vinhos muito saborosos, especialmente os Ripasso de Valpolicella, Amarones e Recioto, elaborados com as uvas autóctones Corvina, Rondinella e Molinara, podendo receber o aporte, até de 15%, de Barbera, Sangioves, Negrara e Rossignola. Nos Vino di Tavola, existem muitos no mercado, busque sempre comprar de produtores mais conceituados. Dos Valpolicellas; Ripasso, Amarone e Recioto, falarei em separado já que sua forma de eleboração é bastante diferenciada. Muito bons o Palazzo della Torre Allegrini (Expand) e Valpolicella Clássico Ripasso Costamaran (Decanter).

Piemonte – Berço de alguns dos principais vinhos da Itália e do mundo, com ênfase nos Barolos e Barbarescos elaborados com a uva Nebiollo (uva da neblina em função das neblinas de outono nas colinas da região) que, mesmo não sendo amais plantada na região, é a que produz os vinhos mais famosos. As cidades dão os nomes aos vinhos, junto com sua uvas, e não são poucos! O Barbera d’Alba (uva barbera nas cercanias da cidade de Alba), Barbera d’Asti, Dolcetto d’Alba (o nome da uva é Dolcetto, nada a ver com vinhos doces) são alguns bons exemplos disto. Região lindíssima de vinhos deliciosos. Os Barbarescos e Barolos são vinhos por vezes difíceis, muito encorpados e normalmente caros, porém alguns dos vinhos mais saborosos que tomei na região, são da uva Barbera entre eles um que me encantou, o Pio Cesare Barbera d’Alba Fides (Decanter), um sonho de vinho, dono de uma finesse e elegância incríveis. Em Tomei e Recomendo, dou diversas sugestões de vinhos da região, inclusive de Barolos, mas prove também os Barbera d’Asti; Le Orme (Zahil) e Valfierri (Vinea).

Abruzzo –  Os mais conhecidos são o Trebbiano (branco) e Montepulciano d’Abruzzo (tinto) também com a combinação Uva + Cidade, no nome. Importante não confundir a uva Montepulciano com a cidade do mesmo nome na Toscana, onde imperam outras cepas. Um dos meus preferidos para tomar bons vinhos sem gastar demasiado. Alguns dos maiores achados deste meu garimpo por terras Italianas, vieram daqui como; Nicodemi Trebbiano (Decanter) Bonachi Montepulciano (Mistral) e Dal Tancetto Zacagni (Expand) assim como o Notári (Decanter) e o Casale Vechio (Portal dos Vinhos) num degrau mais acima.

Puglia – Região não muito representativa, mas que começa a crecer de importância com o ressurgimento dos vinhos Primitivo de Manduria DOC, que dizem ser a origem para a cepa americana, Zinfandel. Os americanos não tendem a compartilhar dessa versão, mas na boca essa semelhança é latente. Também importante a DOC Salice Salentino. Duas recomendações para quem quiser conhecer vinhos da região são; Primitivo di Manduria Masseria Trajone (Portal dos Vinhos), Rosso Salento Santi Medici (Vinea) elaborado com a uva negroamaro e o Primitivo Puglia Di San Marzano (BR Bebidas) que é muito barato saboroso e ótimo para o dia-a-dia.

Toscana – Uma confusão danada em termos dos diversos tipos de Chianti e diversas versões da principal cepa, a Sangiovese. É também, de onde temos uma maior disponibilidade de rótulos no mercado, com algumas opções muito boas começando com níveis de preço bem baixos. Cuidado no entanto, tem muita coisa ruim por aí! Depois falo dos Chiantis (quando falar dos Valpolicellas) mas gostaria de começar pela cepa Sangiovese que é a principal uva usada na elaboração dos vinhos da região. Em Montalcino, seu clone recebe o nome de Brunello gerando os fantásticos, complexos, encorpados e caros Brunellos di Montalcio (uva + Cidade novamente) dos quais tomei poucos, sempre só degustação, mas o bastante para comprovar o porquê de tanto auê em cima destes rótulos. Em Scansano, recebe o nome de Morellino, daí o Morellino di Scansano um outro DOCG, este mais recente, tendo sido elevado em 2006. Em Montepulciano, recebe o nome de Prugnolo Gentile onde, em conjunto com outras cepas como Canaiolo Nero, gera os ótimos  Nobile di Montepulciano. Desta região saem também alguns incriveis e espetaculares vinhos de reflexão elaborados por grandes produtores com cepas e cortes fora do estipulado na regulamentação vigente. O mercado e os produtores, se encarregaram de denominar estes vinhos como Supertoscanos. Em Tomei e Recomendo I e II já publicados, e no III que espero publicar entre esta Sexta e a próxima Segunda-feira, listo alguns exemplares que valem a pena ser provados e não são caros, havendo opções para vários tamanhos de bolso e gostos. Como opções ao Brunello tente o Rosso di Montalcino, o mesmo sendo válido para o Nobile de Montepulciano, em que o Rosso é uma boa opção e mais em conta. Quer conhecer mais? tente este sites http://www.consorziobrunellodimontalcino.it/ ; http://www.chianticlassico.com/ e http://www.vinonobiledimontepulciano.com/.

Marche – Mais uma região em que se gasta pouco e se bebe bem. Os dois principais vinhos da região são o branco Verdicchio dei Castlelli de Jeisi e o tinto Rosso Conero. A uva Verdicchio, uma das mais antigas da Itália, dá vinhos de enorme frescor e muito agradáveis de tomar acompanhando peixes grelhados e frutos do mar divinamente, ou simplesmente como aperitivo. O Rosso Conero é tradicionalmente um corte majoritário de Montepulciano com Sangiovese, muito macio e saboroso. Se quiser conhecer mais sobre os vinhos da região, clique em www.imtdoc.it. Para provar estes vinhos, sugiro o produtor Umanni Rochi que possui tanto um como o outro por preços muito acessíveis (Expand).

Sicília – Estagnada durante tempos, a Sicilia vêm nos surpreendendo nos últimos anos com bons vinhos, junto com muita coisa ruim que sempre vem na bagagem assim que a região começa a ganhar alguma fama, e preços acessíveis. Os ótimos já começam a ficar salgados, mas os vinhos elaborados com uvas autóctones são diferenciados e muito saborosos. São cerca de 450 produtores, dos quais uns 10 são de primeira grandeza, sendo que 80% dos vinhos engarrafados, somente 20% da produção, vêm de somente sete produtores. Os vinhos elaborados com a uva Nero d’Avola têm me agradado muito e tomei um corte de Nerello Mascalese com Nerello Cappucio estupendo, o Firriato Etna Rosso (Wine Premium). Dos Nero d’Avola, o Masseria Trajone (Vinci) e Branciforti (Wine premium) são boas opções com um preço muito acessível, porém o Chiaramonte IGT (Wine Premium) é um vinho em outro patamar de qualidade e complexidade. Alguns bons brancos também, usando cepas autóctones como Insolia, Grecanico e Catarrato com uvas internacionais como o Chardonnay. 

Salute e kanimambo.

Endereços e Telefones para contato, encontre na seção “ONDE COMPRAR”

           Elaborei uma tabela que nos remete às mais importantes regiões produtoras, para que tenhamos uma idéia das uvas que dominam cada uma delas. São dados que, creio, nos ajudam no garimpo, assim como algumas outras informações que ainda estou por publicar. Importante, a meu ver, é não se limitar a Piemonte e Toscana e levar em consideração que em uma classificação DOC ou IGT, todo o vinho produzido ali leva a classificação no rótulo, porém há produtores de tudo quanto é tipo, com vinhos de tudo o que é qualidade. Nos vinhos DOCG, que são provados pelo órgão regulador a cada safra, os riscos são menores e geralmente os vinhos são de grande qualidade e preço.

            O Piemonte e a Toscana, são grandes rivais formando os dois mais importantes pólos produtores, onde são elaborados alguns dos mais incríveis néctares do país e do planeta. Os números são quase que idênticos em tudo, mas os vinhos são bem diferentes inclusive com cepas autóctones bem distintas gerando vinhos, também diferentes. Na próxima parte desta volta pelas regiões, cepas e vinhos da Itália, falaremos sobre os principais vinhos de cada região. Por enquanto lembre-se, se o vinho for Vino di Tavola, evite ou certifique-se do histórico do produtor ou reconhecimento publico do rótulo. Prefira os IGT, DOC e DOCG, bolso permitindo. Entre os Tomei e Recomendo, algumas boas opções e, opcionalmente, compre em um de nossos parceiros do vinho. Vinho italiano barato em supermercado, é prova de seu gosto pelo perigo!