Sim, tanto aos Vinhos do Porto Ruby quanto a alguns colheitas tardias de Malbec que também tendem a harmonizar bem. Eu curto um ou dois quadrados de chocolate amargo ou meio-amargo, no caso 70% Cacau com uma taça de Vinho de Porto Ruby antes de deitar. Aliás, no caso dos chocolates da Nugali, o 70% Flor de Cacau com crocante de açaí, é de implorar por mais, mas há que se ter um pouco de controle! rs
Gente, abri esse espaço hoje aqui para falar de chocolate porque é um alimento como qualquer outro e este blog trata de enogastronomia, mesmo que o foco maior seja no vinho. Conheço estes chocolates há muito tempo e me apaixonei por eles quando passei por Pomerode lá em Santa Catarina, cidade não muito distante de Blumenau. Quando montei a Vino & Sapore (há mais de cinco anos) quase fechei uma parceria com eles, mas a Valrhona há época fazia sucesso e eu acabei traindo meus instintos, antes não tivesse!
Agora, depois do tour que fizemos por Santa Catarina no carnaval, de novo mantive contato e a chama reacendeu! rs Acabei introduzindo no portfolio e quem gosta de chocolates, falamos de algo diferenciado, fora da curva e muiiito melhor que algumas grandes e famosas marcas por aqui em São Paulo, vale conhecer e por aqui no pedaço (Cotia/Granja Viana) sou o único que trabalha com eles. Agora deixa eu lhe mostrar quem é a Nugali através de seu sucesso recente na International Chocolate Awards e algumas fotos de alguns de seus saborosos produtos. (clique na imagem para ampliar)
A International Chocolate Awards é a principal competição mundial de chocolates de alta qualidade e as centenas de amostras de produtos são avaliadas às cegas pelos maiores experts em chocolate no mundo, como sommeliers, chefs e críticos de gastronomia. O painel de avaliação inclui juízes da Europa, Japão, América do Sul e o grande júri da entidade. São selecionados apenas 14 finalistas, que são aqueles considerados os melhores, passando por uma seleção técnica inicial e por quatro dias de avaliação. A marca brasileira está entre os finalistas concorrendo com marcas como Pacari (Equador), Amano (EUA) e El Rey (Venezuela), que são referência de chocolate exclusivo e de qualidade no mundo.
A Nugali é a única marca brasileira entre os finalistas nas categorias de chocolates puros da International Chocolate Awards, que em 2016 está sendo realizada em New Jersey (EUA). A empresa catarinense concorre pelos chocolates amargos de origem e foi selecionada entre os melhores das Américas, Ásia e Pacífico, competindo com centenas de marcas de vários países. O ganhador será divulgado no dia 27 de julho em New Jersey, vamos torcer e enquanto isso abrir um Porto e um Flor de Cacau 70% da Nugali! Afinal, “As pesquisas sobre os flavonóides no chocolate têm mostrado benefícios como a diminuição do risco de doenças cardiovasculares, diminuição do colesterol e melhoria no sistema imunológico”, revela a engenheira de alimentos Priscila Efraim, da Universidade de Capinas (Unicamp). Juntou com uma taça de Porto e bingo!!
Não tem Nugali, tudo bem, escolhe uma outra boa marca, mas não deixa de fazer essa harmonização não! O Porto você escolhe, tem diversos bons produtores entre eles os da Quinta do Infantado, Niepoort, Graham’s, e Taylors entre outros. Para meu gosto, deixemos claro, os Ruby vão melhor com os chocolates amargos e meio-amargos, já o Tawny encara melhor os ao leite, mas há controvérsias! rs Saúde e uma ótima semana para todos, kanimambo pela visita.
RODA DE AROMAS E SABORES
